“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过小编精心整理，推出百花素馄饨馅，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
板豆腐1大块，香菇50克，青碗豆40克，胡萝卜60克，玉米笋60克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
百花素馄饨馅的做法步骤：
1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、沖凉，沥干水份备用。
3.豆腐切块、汆烫后再以冷水沖凉备用。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入调味料A于作法5的材料中。
7.将作法6的材料抓匀搅拌。
8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。
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百花蛋卷
食材明细：
鸡蛋200克，猪肉(肥)50克，虾仁200克，紫菜(干)10克，葱白100克，韭菜100克，鸡蛋清20克，盐3克，味精1克，料酒2克，胡椒粉15克，淀粉(玉米)10克
百花蛋卷的做法步骤：
1. 葱剥去外层，洗净切成葱白末；
2. 韭菜摘洗干净切末；
3. 鸡蛋放碗内，下精盐打散，用油煎成薄蛋皮片；
4. 虾仁去肠，洗净剁成虾蓉；
5. 猪肉先切丁再剁成泥，与虾蓉同放碗内，下入葱白末、韭菜末、调料、蛋清和干淀粉，搅成稠馅；
6. 将蛋皮铺平放上馅，抹平后加入紫菜一片，卷紧成卷，以湿淀粉芡封口；
7. 上笼蒸20分钟，取出晾凉，斜切成段，装盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
百花绣球
食材明细：
虾仁300公克，猪绞肉300公克，荸荠100公克，土司3片，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，太白粉2大匙，酱油膏1大匙，糖1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
百花绣球的做法步骤：
1.虾仁洗净去除肠泥，以刀背拍碎；荸荠洗净拍碎；土司去边切小丁；葱、姜洗净切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、荸荠、葱、姜及蛋白一起搅拌均匀，再用手拧成一个个的小球状(小球状的大小可依个人喜好)，再于外缘均匀沾上吐司丁。
3.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，将作法2的小肉糰先以小火炸7∼8分钟，至全部浮起时，改大火炸1分钟后随即捞起，沥干油脂即可食用。
百花虾
食材明细：
猪绞肉200公克，鲜虾10尾，虾仁50公克，荸荠30公克，蒜末10公克，葱末10公克，姜末5公克，辣椒末10公克，A.米酒1大匙，酱油1/2大匙，糖1/4小匙，太白粉少许，B.盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
百花虾的做法步骤：
1.鲜虾去头、尾的尖刺，剪去脚跟鬚，再沿着背部直的剪开去除肠泥，最后在腹部两侧剪除腹筋备用。
2.荸荠、虾仁拍扁、剁碎后，与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成肉馅。
3.将鲜虾背部的洞撑开，抹上太白粉再填入作法2的肉馅，肉馅表面再抹上少许太白粉。
4.热一锅，放入2大匙油后，再将作法3的鲜虾镶肉馅的那面朝下入锅煎至上色，翻面再煎熟后取出。
5.于作法4的空锅中，放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后，放入作法4的鲜虾、再以调味料B调味即可。
百花豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，河虾360克，大葱15克，盐3克，胡椒粉1克，香油5克，植物油15克
百花豆腐的做法步骤：
1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；
2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；
3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百花鸡
食材明细：
虾仁250克，鸡胸脯肉250克，植物油30克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克
百花鸡的做法步骤：
1. 将虾仁挑去泥肠洗净剁碎，加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀；
2. 鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻；
3. 将鸡胸肉切成小块拍松，蘸匀淀粉，铺平，放入虾仁抹匀；
4. 炒锅注油烧至八成热，下入鸡胸肉小火炸至金黄色捞出控油，晾凉切块即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百花芙蓉
食材明细：
鸡胸脯肉500克，鸡蛋400克，银耳(干)13克，发菜(干)13克，火腿40克，猪油(炼制)13克，盐10克，味精4克，胡椒粉7克，黄酒20克
百花芙蓉的做法步骤：
1. 鸡脯肉洗净剁碎成茸；
2. 取调羹30个，分别抹少许熟猪油，放入鸡肉茸馅，抹平，上面用加工好的各色植物原料摆成各种花形图案，上笼用小火蒸熟即成百花调羹糁；
3. 发菜用水泡涨洗干净；
4. 火腿切薄片，刻成梅花形；
5. 银耳水泡涨，去蒂洗干净，入笼蒸软待用；
6. 取三只大圆汤盘，鸡蛋打破调匀，上笼蒸熟，取出在周围用半圆口戳刀修边呈菊花齿轮装，做成芙蓉嫩蛋；
7. 将百花调羹糁摆在芙蓉嫩蛋周围；
8. 在嫩蛋中间各放银耳一朵，其上放梅花火腿片，发菜于嫩蛋上对着每一个糁与中间银耳摆成向心图案，最后用调好味的高级清汤浇入汤盘内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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