中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?我们的小编特意搜集并整理了青菜杂炒,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::青菜260克,土豆150克,胡萝卜75克,黑木耳6朵,黄花菜20克,水发肉皮20克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
青菜杂炒的做法步骤:
1.材料:青菜(已洗净切开)、黄花菜(已泡发清洗)、黑木耳(已泡发清洗)、水发肉皮(已泡发切开)、胡萝卜(已清洗切片)、土豆(已洗净去皮切片)
2.烧锅倒油烧热,下入肉皮、黑木耳、胡萝卜片和土豆片翻炒一下。
3.接着,加适量的清水。
4.翻炒翻炒至土豆断生。
5.然后,合入黄花菜和青菜翻炒翻炒至青菜断生。
6.最后,加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅装盘。
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青菜炒豆渣
打完豆浆后滤出豆渣,青菜叶切成细丝炒锅内热油,八成时,下青菜叶丝,翻炒到软放入豆渣,与青菜翻炒均匀,转小火烧至基本没有汤汁时,调入盐和鸡精,炒匀即可起锅
材料:
主料:豆渣适量,青菜叶适量,
辅料:植物油适量,食盐适量,鸡精适量,,
青菜炒豆渣的做法步骤:
1. 打完豆浆后滤出豆渣,青菜叶切成细丝
2. 炒锅内热油,八成时,下青菜叶丝,翻炒到软
3. 放入豆渣,与青菜翻炒均匀,转小火烧至基本没有汤汁时,调入盐和鸡精,炒匀即可起锅
杂炒猪肚
食材明细:
主料::猪肚适量,青红椒适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,大葱适量,
配料::料酒适量,黄豆酱适量,花椒粉适量,稻米油适量,盐适量,蔬之鲜适量,醋适量,
杂炒猪肚的做法步骤:
1.猪肚先用盐擦洗正反两面后,再冷水下锅焯煮20分钟
2.准备调料。
3.捞出切丝。
4.锅中倒入适量油,放入姜片和葱段炒香。
5.然后倒入猪肚丝翻炒。
6.在碗中倒入料酒稍多一些,黄豆酱2勺,花椒粉适量调匀。
7.然后倒入到锅中,浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。
8.这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。
9.快收汁的时候,将猪肚丝捌到锅边,倒入少量油。
10.然后倒入洋葱丝炒香。
11.再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒(如果觉得汁太干,可以浇上一些料酒再炒)。
12.最后加入青红椒翻炒。
13.加盐和蔬之鲜调味即可。
小贴士:
1.猪肚不容易熟,而且有腥味,所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净,再放入水中煮熟去腥味。
2.炒好猪肚后,可以先盛出,也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。
3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥,也能软化猪肚炒起来更脆。
青菜炒豆腐
食材明细:
主料::豆腐100克,葱3克,五香粉一克,鸡精粉少许,
辅料::青菜100克,盐少许,胡椒粉一克,
青菜炒豆腐的做法步骤:
1.食材清洗干净备用。
2.葱切丝状,豆腐切小块。
3.锅里放入油。
4.倒入豆腐块小火煎。
5.煎到两面金黄色。
6.倒入葱丝翻炒。
7.加入五香粉,胡椒粉,鸡精粉,盐,翻炒至断生即可出锅。
8.成品图,清淡可口。
9.成品图,营养丰富。
10.成品图,低脂养生。
杂炒鸡块
食材明细:
主料::土豆150g,黄瓜100g,火腿75g,鸡腿1只,花生油75g,
辅料::葱10g,姜10g,酱油10ml,美极鲜10ml,盐3g,胡椒粉2g,蚝油5ml,花生油35ml,白砂糖3g,
杂炒鸡块的做法步骤:
1.土豆去皮切成丁。
2.将土豆焯水盛出备用。
3.黄瓜洗净茄丁。
4.鸡腿切块。
5.花生用温水浸泡去掉花生皮。
6.火腿茄丁。
7.热锅下油,放入葱姜炝锅。
8.放入鸡块。
9.翻炒至出油。
10.加入土豆和花生米。
11.翻炒一分钟。
12.加入酱油翻炒出香味。
13.再加美极鲜,盐,五香粉,胡椒粉,白砂糖,翻炒一分钟。
14.放入黄瓜丁和火腿丁翻炒至断生。
15.最后加入蚝油翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士:
土豆熟的慢,须提前焯水。
蚝油要最后放。
素杂炒
食材明细:
主料::鸡蛋四个,土豆200g,蒜苗两根,红萝卜200g,蘑菇200g,菠菜200g,
辅料::盐20g,油适量,味精5克,香油20g,花椒面10g,
素杂炒的做法步骤:
1.把所有的食材,切成小丁。
2.打四个鸡蛋。
3.将鸡蛋与切成小丁的食材混到一起搅拌均匀,加入辅料。
4.将油烧热,导入搅拌好的材料,大火翻炒两分钟。
5.转小火,加盖闷三分钟,注意翻炒别糊锅。
小贴士:
鸡蛋容易糊,别放太多。
杂炒木耳
食材明细:
主料::干木耳适量,豆角适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::瘦肉筋适量,
杂炒木耳的做法步骤:
1.所有材料洗净切好。
2.锅中放油,倒入瘦肉筋。
3.瘦肉筋炒至变白,由于瘦肉筋在炒的过程中会出油,所以不用放太多油。
4.倒入胡萝卜和木耳,炒一小会儿。
5.倒入豆角、洋葱。
6.炒至熟加精盐调味即可,炒的过程中撒一两次凉水。
7.瘦肉筋炒熟之后会卷缩起来,吃起来有点弹牙,非常好吃。
杂炒田鸡
食材明细:
田鸡适量,红,绿辣椒各一只,紫苏叶,芹菜。
杂炒田鸡的做法步骤:
1:田鸡去皮,用油泡至七八成熟;
2:下油锅,炒香紫苏叶,再加入芹菜粒,辣椒,再炒香,加入泡过油的田鸡;
3:下调味,(盐,糖,)炒至田鸡全熟,最后勾芡(生粉,酱油,水),收汁就OK啦。
芹菜杂炒
食材明细:
主料::西芹1棵,培根4条,
辅料::面筋球6个,蒜2瓣,
配料::盐适量,老干妈辣三丁适量,
芹菜杂炒的做法步骤:
1.芹菜洗净切小段;蒜瓣切片。
2.培根切成小段,事实证明我切太小了,再大一点儿口感可能会好些。
3.面筋球剪开,一个剪成三四块的样子。
4.中小火炒培根至出油,尽量将油逼出。
5.培根基本不出油时加入蒜片,转中火炒香。
6.蒜爆香后加入芹菜,转大火炒至芹菜略显透明(大约需四五分钟),然后加入辣三丁和少许盐继续翻炒。
7.炒到芹菜略显软出水后加入面筋,可以直接把面筋放在有菜汁的位置,这样容易搅拌。
8.等面筋变软后挑比较粗的芹菜段尝一下,根据个人口味加盐,搅拌均匀即可。
青菜炒油条
食材明细:
主料::油条1根,青菜适量,白糖适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
青菜炒油条的做法步骤:
1.青菜洗净,油条是早上剩下的
2.油条切段
3.青菜切段
4.锅中放油烧热,放入青菜大火翻炒
5.放入油条一起炒,加少许白糖提鲜
6.加盐和料酒调味出锅
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