食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“【蒸面叶菜】”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：面叶菜一把，
辅料：：面粉适量，大蒜几瓣，
配料：：食盐适量，鸡精适量，麻油适量，
【蒸面叶菜】的做法步骤：
1.准备面叶菜1把，面粉一小碗（面粉忘记入图了）
2.将面叶菜去除根部的老叶清洗干净放置控一下水份，我一般都前一天晚上洗了第二天早上蒸
3.在控好水的面叶菜洒少量的食盐和面粉
4.将面粉和均匀和面叶菜扮均匀，最好是面叶菜表面均匀的裹上一层簿簿的面粉为宜
5.锅中加入适量的清水烧天后将裹好面粉面叶菜入蒸屉中
6.大火蒸五分钟即可，具体时间根据自己所做的数量和锅具而定
7.将大蒜捣成蒜泥，加入适量的食盐、鸡精、麻油、凉开水制成调料水
8.吃之前把调料水倒在蒸好的面叶菜上拌均匀即可开吃了
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(图)蒸面条菜
今儿再来个适合春季吃的野菜面条菜，这个野菜在河南也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅，我家的习惯是蒸着吃，就如蒸芹菜叶子、茼蒿、槐花一样，这个在我老妈看来是多吃蒸菜更健康也够有营养，所以每到春季我家就少不了用当季的菜蒸着吃。没吃过这种野菜的赶紧试试啦。。
适合春季养生的时令鲜蔬之四蒸面条菜
食材：面条菜1大把，蒜3瓣
调料：面粉半碗，盐1茶匙，色拉油少许，辣椒油少许，鸡精少许，香油适量
蒸面条菜的做法
1：备好食材。
2：面条菜洗净后晾干，倒入适量的色拉油拌匀。
3：筛入面粉。
4：然后把面条菜和面粉拌匀。
5：大火烧开，倒入面条菜。
6：盖上盖子再中火蒸8分钟。
7：蒜瓣捣碎加入盐，辣椒油，鸡精，香油拌匀备用。
8：面条菜蒸好后快速抖开，以防粘连。
9：吃的时候再拌上蒜汁就好。
豇豆蒸面
食材明细：
主料：：鲜面条200g，里脊肉100g，豇豆80g，老抽10ml，色拉油10ml，
辅料：：葱姜适量，八角1个，
豇豆蒸面的做法步骤：
1.原料：鲜面条200g 里脊肉100g 豆角80g 葱姜适量调味料：八角1个 老抽10ml 盐5g 色拉油10ml
2.有孔蒸盘中铺烘焙纸，将面条平铺在上面放入蒸箱，方太蒸箱调节到普通蒸模式，设置100℃， 蒸10分钟。
3.葱姜洗净切末，肉洗净后切片，豇豆洗净切小段。
4.锅中放色拉油，油热后放葱姜，炒香后放肉片和豇豆，肉片变色后再加入调味料和适量水后关火。
5.继续放入蒸后的面条，拌匀后盛出并放在蒸盘内。
6.方太蒸箱调节到普通蒸模式，设置100℃，蒸10分钟后取出，即可食用。
豆角蒸面
食材明细：
主料：：面条500克，
辅料：：牛肉适量，豆角500克，蒜适量，姜适量，葱适量，辣椒1-2个，盐适量，鸡精适量，料酒适量，醋适量，
豆角蒸面的做法步骤：
1.肉切中等大小就可以了，放好备用
2.豆角去丝，掰成段状，清洗干净备用
3.西红柿洗净后，切成小块状，夏季的可以稍微大一点，不然不容易烂
4.蒜拨好洗净后切成碎小块
5.姜切碎沫，辣椒切块，葱也切沫，我家的不喜欢吃葱所以我没有放
6.锅里油比平时炒菜要多放一些，如果喜欢吃油大一点的放平时炒菜时的一倍，一般情况放比平时炒菜多一半就可以了，我炒的肉要干一些个人比较喜欢，加醋和料酒去腥
7.接着放入姜沫和葱沫吵香后放入西红柿，炒烂如糊状
8.之后放入豆角，翻炒三分钟左右
10.时间到了后，打开锅盖，小心用锅铲从边上看看是否还有汤汁，如果还有，就用大火把汤汁收干，这里注意一下:收汁时要看着，不要糊锅了。收汁后就用筷子把豆角和面翻搅一下，撒上大蒜，在翻搅均匀就可以出锅了
11.好了可以开吃了，祝你做成功
芸豆蒸面
蒸面，在河南是一道非常普遍的面食。让菜汁充分的浸到面条里，而且面条还会同样的劲道，今天小编就教大家做的芸豆蒸面。
原料：鲜切面一把，芸豆(也有叫豆角或什么豆的，济南这地儿都叫芸豆)一把，土豆1个，猪肉一小块
辅料：葱1段，姜3片，大蒜2瓣
调料：油，生抽，老抽，豆瓣酱，八角1个
做法：
1.鲜面条里加1大匙油，拌匀后放入盘内(或直接放在屉布上)，入蒸锅大火蒸10分钟，取出趁热抖散晾凉备用。
2.芸豆摘洗干净掰成小段，土豆洗净去皮切片，肉切片，葱切葱花，大蒜切碎。
3.锅里热油，放入肉小火炒至变色，加入葱姜、八角，大火爆香。加入芸豆和土豆，翻炒几下调入老抽、生抽、豆瓣酱，翻炒均匀。
4.加热水，淹没过菜的位置，大火烧开转中小火，加盖炖2分钟。
5.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用，把蒸好的面条铺在菜上，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。
6.把剩余的汤汁分为3-4次每隔两三分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎开大火翻炒均
匀即可出锅。
注意：
1､与蒸面搭配的青菜很随意，一般时令蔬菜如豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可，肉素均可。
2､焖的时侯火不能太大，并注意观察汤汁的收汁情况，否则容易糊。没把握就用个不粘锅，即使糊了也不会也锅烧的黢黑。
小编有话说：以上就是小编教大家做的芸豆蒸面，这么好吃的面条，你也来做吧。
河南蒸面条
食材明细：
主料：：湿面条适量，
辅料：：肉适量，豆角适量，
河南蒸面条的做法步骤：
1.买最细的湿面条放蒸箱蒸十五分钟。或者煤气灶上蒸锅蒸
2.刀豆焯水备用。可以是长豆角、黄豆芽、四季豆、蒜苔都行。我是没去买菜，冰箱只有这个用得上
3.油烧热，花椒茴香姜炒出味，放肉翻炒厚放入葱，然后放料酒味极鲜酱油和老抽，肉熟后放刀豆翻炒，放入盐和鸡精再来点老抽，一会儿面条要上色。翻炒后添点开水翻炒后关火
4.面条蒸好后倒入刚炒的菜中，菜里汤汁和菜把面条搅拌后，再蒸五到十分钟。菜炒的时候不要太熟z。因为还要蒸
5.五到十分钟后，取出面条用筷子散开放点香油就好了。
小贴士：
北方的面条很细，适合做蒸面条。南方的面都是适合炒面的，又硬又粗。所以在南方买面食时挑软切，有的二宽面也蛮软。还有就是蒸湿面条时倒入油搅拌后再蒸，面会软，会散。口感好
排骨蒸面
食材明细：
主料：：排骨适量，面条适量，
辅料：：豆角适量，黄豆芽适量，番茄适量，
配料：：花椒少许，八角少许，葱少许，姜少许，桂皮少许，香叶少许，老抽少许，生抽少许，胡椒少许，醋少许，盐适量，
排骨蒸面的做法步骤：
1.排骨斩断，放在清水中浸泡十分钟；
2.水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
3.水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
4.准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶；
5.油热后放入上述调料爆锅，加入飞过水的排骨，倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒；
6.锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
7.锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
8.加入开水，大火5分钟后转小火；
9.趁炖排骨的空闲，将黄豆芽洗净，豆角切段；
10.取蒸锅，水开后放入面条蒸制20分钟；
11.准备葱、姜、花椒、八角、番茄；
12.另起炒锅，油热后放入上述调料；
13.倒入豆芽、豆角翻炒；
14.倒入煮好的排骨和汤；
15.面条蒸20分钟后，和排骨、豆芽、豆角拌匀；
16.办好的面条和菜，一同再蒸制15分钟即可。
小贴士：
1、因用炖排骨的汤拌面，所以汤要稍多；
2、炖排骨的时候稍加几滴醋，钙质更容易被吸收；
3、第一次蒸面一定蒸熟，否则面发粘；
4、拌面条时要注意汤的用量，不能太少也不能太多，太少面条和汤拌不匀，太多面条都粘一块了，可以把汤汁盛出来，分次拌，好掌握。
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