没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“广式茄子夹”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::茄子2根,
辅料::猪肉适量,
配料::腐乳1块,白糖1勺,鸡精少许,酱油1勺,食盐适量,大蒜适量,
广式茄子夹的做法步骤:
1.茄子切片,片与片之间不断开,两片为一个茄子夹。
2.酿茄子,猪肉剁碎后置于茄子夹中间,不要放太多以免茄子断开。
3.调味:将腐乳1块,白糖1勺(可视个人口味增减),酱油1勺,鸡精适量放入一小碗清水中调匀备用。
4.放适量植物油于锅中小火把茄子夹两面煎至金黄色(油量只要不粘锅就好了)
5.煎好的茄子,倒入步骤3的调料,大火闷至快收汁放入适量盐及蒜头。
6.大火收汁后装盘,一盘美味的酿茄子就完成了。调味的汁水都被茄子吸收,简直是米饭杀手。
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广式双皮奶
食材明细:
主料::木瓜半个,
辅料::鸡蛋3个,牛奶1袋,
配料::糖两勺,
广式双皮奶的做法步骤:
1.大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。
2.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时,混合匀牛奶、蛋清和cream,重新倒进装有奶皮的碗内,让奶皮自然浮起。
3.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时,混合匀牛奶、蛋清和cream,重新倒进装有奶皮的碗内,让奶皮自然浮起。
4.蒸锅上气,将覆盖了保鲜膜的牛奶碗另两碗里放入木瓜跟牛奶放入,文火蒸15分钟,最初做可以用牙签挑下奶底,没有液体就说明好了。做多后熟悉了,不挑也没有关系,关火后继续焖5分钟。
小贴士:
1、我喜欢牛奶中先放糖再煮,总感觉比糖直接入蛋清中更容易融化。
2、第一次结的奶皮,从中倒出牛奶时要格外小心,我常用牙签挑起奶皮,感觉比用筷子对奶皮的损伤小多了。
3、牛奶倒出后,碗底最好还要留一部分奶,目的让奶皮不沾碗底,否则奶皮一沾上碗底很难完整分离,最终就只能是单皮奶,虽然这并不影响口感,但总觉得名不副实哈。
4、蛋清打完后会有很多泡泡,建议用滤网过滤后再倒入奶液中。讲究的,最后的蛋奶混合物也可以过滤下,确保成品的细腻质地。蛋奶液倒入容器中不可太满,八分足矣,否则挨到保鲜膜,会影响奶皮的完整性。
5、蒸时碗上一定要覆盖保鲜膜或盘子,既防锅中水滴落下来,影响口感,又防蒸成蜂窝状。
6、120毫升奶需一个蛋白,只多不少,以此类推,蛋白太少影响凝结效果。
炸茄子夹
食材明细:
主料::茄子2个,猪肉1小块,鸡蛋1个,
辅料::白面适量,酵母适量,葱花适量,姜末适量,
配料::盐适量,味精适量,油适量,醋适量,
炸茄子夹的做法步骤:
1.首先是先弄这个面糊,将白面放温水调成糊状,然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去,放一点醋(这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些)再放一些盐,搅拌均匀放一边待发备用。
2.准备肉馅,用一块儿肉就抖了,剁成肉馅,打一个鸡蛋进去,放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3.最后放几滴香油多搅拌一会
4.茄子切成两片相连的,中间可以夹肉
5.然后裹面糊,放进80°的油里面炸
6.炸至两面呈现金黄,脆脆的就可以了
7.炸这个面糊很重要,我不喜欢用超市卖的油炸粉,还是自己做这个面糊炸的好吃。
8.加饼配上一些粥,简直美味
小贴士:
一点先制作面糊,因为这个需要时间发,制作完肉馅夹近茄子里面的时候,面糊也就好了,这样节省时间。
茄子夹甜美奶酪
食材明细:
主料::茄子三个,奶酪两片,鸡蛋一个,面粉适量,盐适量,西红柿适量,
茄子夹甜美奶酪的做法步骤:
1.准备材料
2.茄子洗干净,切薄片
3.放盘里一层,散一些盐,每一层都散一些
4.摆好了
5.用重一点锅压着,等压出来水,把茄子沥干
6.用干面粉两面沾,把多余的拍掉,
7.再经过鸡蛋碗里
8.锅烧烫,放油,慢火,煎到两面黄,夹起来,再开大火,倒入炸一分钟,这样会脆
9.已经煎好了
10.意大利甜美的奶酪,切成条
11.把茄子卷起来,用牙签定住
感谢您阅读“97美食网”的《广式茄子夹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!