没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“白斩鸭”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸭半只，
辅料：：姜适量，大蒜适量，葱花适量，
配料：：酱油适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，
白斩鸭的做法步骤：
1.准备半只鸭子洗净待用。
2.锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了。
3.准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末、蒜末。
4.上述材料拌好放锅里煮开，加上葱花即可。
5.煮好的鸭子凉凉，斩好装盘即可。
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白斩鲤鱼
食材明细：
活鲤鱼500克，香油20克，酱油8克，料酒7克，五香粉3克，姜17克，鸡汤50克，味精3克。
白斩鲤鱼的做法步骤：
1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹去内脏，洗净；姜切丝。
2、炒锅上火，加水烧沸，把鱼放入，煮熟捞出，放入鱼盘内。
3、炒锅置火上，放入香油烧热，下姜丝略煸，烹料酒，加酱油、味精、五香粉、鸡汤，烧开后浇在鱼上即成。
精品白斩肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，
辅料：：白斩肉配料45g，
配料：：醋60g，蒜汁20g，
精品白斩肉的做法步骤：
1.将五花肉分割成适当大小的块状，修整，备用，按比例将腌料与冰水混，加入到五花肉中
2.将腌好的肉放在冰箱室中静腌12-24小时
3.腌好的五花肉放入冰箱冷冻保存或者煮熟食用
4.切好蒜汁，以备成品后食用
5.将肉块煮熟,晾凉,切薄片，容易入味，便于夹取
6.将五花肉入盘，蒜汁与食醋根据个人口味适当即可，酱油也可以搭配
7.将蒜汁与食醋撒在五花肉上，一道精品白斩肉出炉了~！
青椒白虾斩蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋一枚，青椒两个，白虾六只，
辅料：：食盐适量，鸡精适量，胡椒适量，
青椒白虾斩蛋的做法步骤：
1.白虾去头去壳去虾线料酒腌制十分钟然后清水洗净放入料理机，青椒洗净去籽放入料理机，一枚鸡蛋打入料理机一起打碎
2.调入适量食盐味精胡椒粉搅拌均匀，平底煎锅倒入少量油大火加热后转小火倒入打碎食材平面铺开，两面小火煎制三到五分钟即可起锅
3.最后成品，请欣赏
小贴士：
两个温馨小提示:1当食材倒入平底锅的时候一定要倒在油的上面，不然会粘住无法晃动2一面煎好需要换另一面的时候如果没有把握翻锅可以倒入一个平盘，然后快速倒过来倒回锅里，这样比较保险不会弄碎
白松鸭
食材明细：
鸭1800克，猪肉(肥)200克，草鱼200克，香菇(鲜)25克，鸡蛋清25克，火腿50克，冬笋130克，盐7克，味精2克，淀粉(蚕豆)8克，香油5克，小葱50克
白松鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀、煺毛，从肛门上方横剖一小口，去内脏，洗净，入汤罐中煮至八成熟，捞起晾凉；
2. 斩下子鸭颈、翅、足、鸭头、鸭尾，剔去尾部的二点臊，翅翼斩去翅尖，足斩去爪，鸭头一剖为二，每半切4 块，撒上精盐，放入料酒，入笼蒸烂取出；
3. 将鸭从腹部剖开，先拆去脊骨，再拆去两边的肋骨，后拆去腿骨，肉厚的部分用刀片平，然后均匀剞上十字花刀；
4. 草鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞、内脏，将净鱼肉洗净；
5. 将肥膘肉、鱼肉分别剁成茸；
6. 肥肉茸放在干净的吸水纸上，面上再加盖一张纸吸油；
7. 鱼茸盛入大碗中，放精盐和适量清水，加湿淀粉搅拌，搅至起劲，再放味精和肥肉茸拌匀成鱼肉馅待用；
8. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
9. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切菱形片；
10. 熟火腿切菱形片；
11. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊；
12. 香葱去根须，洗净，取葱叶，下沸水氽一下，用冷水浸凉待用；
13. 把剞好花刀的鸭肉，铺在平盘上，然后抹上蛋清糊；
14. 再把鱼肉馅铺在上面抹平，撒上香葱，沾上蛋清糊，摆在下面做扇柄；
15. 香菇、火腿、笋片沾上蛋清糊按颜色间隔排列在葱叶两边，整个图成兰花形，入笼蒸15 分钟，取出稍凉改刀；
16. 改刀时先用一小平盘置在图案上，切除周围不平整的边沿（留作垫底用）；
17. 再改刀切成3 厘米见方的块，按原图扣在碗中，入笼蒸热取出，复扣在大汤碗中；
18. 摆上头、翅、足等成原鸭形，兑入调好的鲜汤，滴入香油便成。
小贴士：
1. 鸭去骨时，应保持外皮完整；2. 成型的菜品蒸时放气，以免蛋泡发得过大；3. 此为热菜拼盘，注意因案整洁，形象。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸白鸭
食材明细：
鸭1500克，百合50克，白芥子30克，白果(干)50克，三七5克，姜15克，胡椒粉2克
清蒸白鸭的做法步骤：
1. 将活白鸭宰杀，去毛及内脏等，洗净切小块；
2. 白鸭块与三七粉拌匀；
3. 用双层纱布将百合、白芥子包好，用细线扎紧；
4. 药包、银杏、生姜、陈皮、胡椒粉一起，与鸭块上锅清蒸(炖亦可)，以鸭肉熟为宜。
小贴士：
本品对中老年慢性支气管炎，并发阻塞肺气肿有理想的疗效。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
青椒斩蛋
食材明细：
主料：：青椒2个，鸡蛋3个，胡椒1小勺，盐1小勺，
青椒斩蛋的做法步骤：
1.青椒洗净切丁。
2.鸡蛋加盐，胡椒打散拌匀。
3.加入青椒丁，搅拌均匀。
4.锅内放油适量。
5.搅好的蛋液入锅。小火加热，等蛋饼一面凝固。
6.翻面。继续小火直至煎熟出锅。
土豆焖白鸭
食材明细：
主料：：半边鸭1个，土豆500克，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱段适量，
土豆焖白鸭的做法步骤：
1.全家福
2.把鸭切块，加适量糖，盐，酱油，豆粉，姜碎，蚝油还有一点点辣椒酱。腌制10分钟。
3.下蒜瓣爆香，提醒一下，一点点油就可以了。因为鸭会出很多油。
4.接着就是放鸭了，煎香并带有一点点焦就更好。
5.把鸭煎个6成熟，就放土豆。先炒一下，接着放水焖一下。
6.焖得差不多熟成时，这时要试下味道，淡了就加盐了。
7.最后，再加上葱段就可以了。
一杯斩
食材明细：
主料：：清水250克，抹茶粉5克，白砂糖15克，冰粉5克，淡奶油100克，香草冰淇淋1勺，
辅料：：蜜豆适量，冻草莓干适量，玉米片适量，
一杯斩的做法步骤：
1.准备适量的清水，加入5g抹茶粉，搅拌均匀后备用。
2.同上。
3.用中小火煮清水15分钟，加入10g白砂糖和5g冰粉。
4.再将备用抹茶浆倒入锅中，搅拌均匀即可。
5.同上。
6.倒入玻璃器皿中，冷却后冷藏备用！
7.准备100g淡奶油，加入5g白砂糖，打发至6分。
8.同上。
9.加入适量的抹茶粉，继续打发，冷藏后备用！
10.同上。
11.将冷藏后的抹茶冰粉，挖入一勺到成品杯中。
12.同上。
13.加入一勺香草冰淇淋，一勺抹茶淡奶油。
14.同上。
15.加入适量的蜜豆和淡奶油！
16.加入玉米片。（超级喜欢玉米片混着抹茶冰淇淋的味道）
17.加入2勺抹茶冰淇淋和适量的冻草莓干！
18.同上。
19.立上一根抹茶饼干，简单好吃的一杯斩就做好了！
20.成品！
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