自制霉豆腐

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？或许"自制霉豆腐"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：臭豆腐二盒，二锅头一瓶，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，调和油适量，

自制霉豆腐的做法步骤：

1.干辣椒少许。

2.花椒少许，要是不爱吃的可以不放。

3.二锅头一瓶。

4.臭豆腐洗净沥干水分。

5.将辣椒，花椒用粉碎机磨成粉。加入盐，鸡精，五香粉拌匀。

6.白酒半碗。

7.先将豆腐放入白酒浸一下，再沾上图6的料。

8.将豆腐码入瓶中，倒入调和油，油必须没过豆腐。放一个月左右就可以食用了。

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香辣霉豆腐

食材明细：

主料：：豆腐两块，

辅料：：辣椒粉20克，盐20克，香油少许，高度白酒少许，

香辣霉豆腐的做法步骤：

3.其实这时的霉豆腐已经可以食用了。放置久一点，等味道慢慢渗透到豆腐里，味道更加香醇。

4.我家这瓶就是放了一周的，可随时取食的……
没有防腐剂哦，真得好吃！

清蒸肉末霉豆腐渣

食材明细：

主料：：霉豆腐渣适量，肉末适量，

辅料：：香葱适量，高汤适量，

配料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，辣椒油适量，调味鲜适量，鸡精适量，

清蒸肉末霉豆腐渣的做法步骤：

1.豆腐渣一块。

2.切片。

3.切好的霉豆腐渣摆盘，撒点精盐。

4.备好肉泥。

5.铺上剁好的肉泥。

6.放进蒸锅里蒸熟。

7.另取锅倒进高汤烧开，加适量的精盐，调入生抽。

8.辣椒油，葱花，调味鲜，鸡精再次烧开。

9.再将烧好的高汤汁浇在蒸好的豆渣上即成。

10.做好的肉泥豆腐渣。

11.做好的肉泥豆腐渣。

新鲜水果茶配方：霉霉蛋花汤

食材明细：

主料：：金狐四季春茶汤250ml，引爆点冰糖浆40ml，菠萝80g，草莓2颗，

辅料：：冰块180g，

新鲜水果茶配方：霉霉蛋花汤的做法步骤：

1.加入草莓

2.捣碎草莓

3.加入菠萝

4.捣碎菠萝

5.加入冰块

6.倒入四季春茶汤

7.倒入冰糖浆

8.雪克均匀

9.倒到出品杯

10.霉霉蛋花汤的成品图~

小贴士：

菠萝、草莓压碎到可吸食的状态。

霉菜排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：霉干菜适量，

配料：：糖适量，酱油适量，姜适量，盐适量，料酒适量，

霉菜排骨的做法步骤：

1.1: 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。

2.2：将排骨用开水焯一下，去掉血沫。

3.3：锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。

4.4：当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。

5.5：将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。

6.6：放入姜片翻炒几下。

7.7：倒入霉干菜翻炒。

8.8：倒入料酒。

9.9：加足够的温水没过排骨。

10.10：水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。

11.11：倒入酱油再上一下。

12.12：加盐调味。

13.13：倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。

14.14：盛入盘中，摆上美美的样子就行。

双球冰淇淋霉霉的做法窍门

食材明细：

主料：：小优茉莉绿茶汤300ml，草莓1颗，冰块160g，香草冰淇淋球50g，

辅料：：饮爆点冰糖浆30ml，草莓果溶30ml，

双球冰淇淋霉霉的做法窍门的做法步骤：

1.捣压草莓。

2.加入冰块。

3.倒入冰糖浆。

4.倒入绿茶汤。

5.草莓果溶。

6.加入果溶。

7.雪克均匀。

8.倒到出品杯。

9.放上冰淇淋球。

10.双球冰淇淋莓莓的配方比例。

小贴士：

雪克时轻微雪克即可，泡沫多影响出品口感。

麻辣霉豆渣

食材明细：

主料：：黄豆渣适量，肉泥适量，

辅料：：蒜叶适量，干辣椒适量，

配料：：精盐适量，食用油适量，鸡精适量，麻辣鲜适量，生抽适量，

麻辣霉豆渣的做法步骤：

1.霉豆渣1块。

2.备好蒜叶提香，干辣椒提辣。

3.霉豆渣切片。

4.瘦肉泥。

5.锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。

6.再倒进切好的豆渣片煮开。

7.调入精盐，干 辣椒，蒜叶，麻辣鲜，生抽调味。

8.出锅前调入鸡精即成。

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