食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了油淋豆腐,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::豆腐500g,
辅料::香葱2根,香菜25g,
配料::盐1小勺,鸡精1小勺,生抽3汤勺,香油1汤勺,花椒适量,胡椒粉1小勺,大蒜三颗,
油淋豆腐的做法步骤:
1.香菜择洗干净,切成2厘米长的段备用;小葱,大葱洗净切碎;大蒜切沫,备用。
2.将豆腐洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中烫透,捞出晾凉;
3.将煮好的豆腐放入盘摆好备用;
4.将切好的蒜沫,大葱沫放入小碗,加入香油1汤勺,盐1小勺,生抽3汤勺,胡椒粉1小勺,味精1小勺,调汁。
5.调好的葱蒜汁均匀的淋在豆腐上,再将小葱沫,香菜段依次覆盖在豆腐上。
6.炒锅置旺火上,加入色拉油烧至四成热,放入葱段、花椒炸呈金黄色,捞出葱段花椒不用,再将油烧至八成热,起锅将热油均匀淋在豆腐上即成。
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淋油芦笋
食材明细:
主料::芦笋200克,大蒜1头,
辅料::调和油4茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,盐0.5茶匙,剁椒酱0.5茶匙,小葱1根,
淋油芦笋的做法步骤:
1.新鲜的芦笋一把。
2.切去老梗,清洗后放入加盐、油的凉水锅中。
3.水沸后,氽约一分钟左右,捞出切适盘长短;
4.放剁椒酱、蒜粒、葱颗,浇蒸鱼豉油;
5.油烧至冒烟,用小勺淋在上面即可。
淋油黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜250g,
辅料::油适量,盐适量,辣椒适量,味极鲜适量,糖适量,白醋适量,葱适量,蒜适量,
淋油黄瓜的做法步骤:
1.准备一根擀面杖,用来拍黄瓜
2.拍碎后的样子
3.用手撕黄瓜,不要刀切,手撕和刀切口味是不同的
4.加入鸡精、糖,少许,加入盐,稍微多一些,入味
5.最后加入白醋,味极鲜,腌5分钟,装盘
6.将切好的葱蒜,辣椒,放进油锅,爆香。不吃辣的人,可以不放辣椒
7.将炒好的油淋在黄瓜上,装盘即可
淋油羊肉
食材明细:
主料::羊肉350g,粉丝80g,油菜80g,
辅料::油适量,蒸鱼豉油适量,
淋油羊肉的做法步骤:
1.粉丝洗干净用冷水浸泡30分钟。
2.吃火锅剩下的羊肉片。
3.油菜择洗干净,入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.粉丝入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.羊肉片入锅烫熟后捞出沥干水。
6.取油菜叶摆入盘中。
7.粉丝放在油菜叶上。
8.羊肉片放在粉丝上。
9.加少许油菜叶。
10.淋上热油、蒸鱼豉油。
11.稍微搅拌即可享用。
小贴士:
1、粉丝提前浸泡后更容易焯熟。
2、调味品依据个人口味添加
3、最后撒些香葱也很不错。
油淋斑鸠
食材明细:
斑鸠900克,鸡蛋150克,香菜150克,花生仁(炸)100克,花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,花椒10克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油25克
油淋斑鸠的做法步骤:
1.将葱和姜拍破;香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛,再用七成开水烫一下去尽绒毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,先取下头、翅和脚,再将腿、脯,和背脊去净骨,均放在一起,用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、姜和花椒子,用鸡蛋清和湿淀粉调匀,将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸,下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒入花椒粉和香油,颠几下,倒入盘内,将斑鸠砍成1.5厘米宽的条,摆入盘内,再将头、翅和脚摆成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
油淋香酥鸽
食材明细:
雏鸽1000克,花生仁(生)100克,小葱25克,姜25克,花椒10克,香菜50克,花椒粉1克,黄酒20克,香油20克,盐10克,花生油80克,白砂糖20克,味精2克
油淋香酥鸽的做法步骤:
1. 鸽子去内脏洗净;
2. 用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁;
3. 将兑好的味汁抹遍鸽身,腌约3 小时,再上笼蒸至七成烂,取出去掉葱、姜和花椒;
4. 炒锅内放入花生油,烧至七成热,下入鸽子炸呈深黄色捞出;
5. 沥油后切下头、脚,每只鸽砍成4 块,连同头脚一起装入盘内摆成鸽形,淋上芝麻油;
6. 花生米用开水泡发,去掉皮,下油锅炸熟捞出;
7. 沥油后的花生米用精盐拌匀;
8. 香菜洗净切段,同摆在盘中鸽肉周围即成。
小贴士:
1. 油炸鸽子,旺火定型,浸炸酥透,冲炸上色;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
油淋白萝卜
白萝卜是个大众蔬菜,营养价值好。白萝卜能量低,白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。白萝卜有顺气之功效,白萝卜还有防癌抗癌的食疗功效,是物美价廉的平民好食材,小编教你做这道美食。
食材:
【主料】:白萝卜一根
【配料】:美人椒一个、大葱一段、生姜一块
【调料】:油适量、花椒一小把、辣椒油少许、生抽适量、香醋少许
做法:
1、准备好原材料。
2、白萝卜切成薄片。
3、切好的白萝卜片摆盘。
4、蒸箱上汽后放入,蒸十几分钟,蒸到用筷子很容易插得动为止。
5、美人椒、生姜、大葱切成丝。我用的是泡椒,味道更独特,没有泡椒的就用美人椒。
6、蒸好的白萝卜汤汁倒出来,加入适量生抽、少许香醋,一点点辣椒油调成调味汁。
7、锅里油烧到六成热,爆香花椒粒,然后去掉花椒粒。
8、葱姜丝、美人椒丝装入盘,将热油淋在这个三丝上,让其散发出香味。然后倒入调味汁即可。
小贴士:
一、照片拍出来感觉有点辣,其实不辣的,这个根据朋友们自身的口味来添加,我只加了一点点辣椒油,主要是喜欢辣椒油里的芝麻和花生碎。辣椒油的做法在我的公众号(yezidexiaochu)里营养美食菜单的私房酱料子菜单里有;
二、调料里含盐,所以不要单独再加盐了;
三、需要控制油脂的朋友也可以不做爆花椒粒那一步,少摄入油,直接加点调味汁也还不错,只是香味和口感要差一点。
【相关文章推荐】连皮带肉吃它降脂防癌有奇效萝卜皮有营养吗连皮带肉吃它降脂防癌有奇效
熟话说,冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方,但此时已经是夏天了,大家还会吃萝卜吗?
当然,下面,小编告诉你的是吃萝卜皮,你觉得萝卜皮有营养吗?相信很多人都觉得萝卜皮最好不吃,那事情的真相是什么呢?马上为你揭晓连皮带肉吃它降脂防癌有奇效,它指的就是萝卜皮哦。
一、萝卜皮的营养价值
萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析,萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍;钙含量98%在萝卜皮内。
萝卜皮富含萝卜硫素,为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。
二、常吃萝卜皮的六个好处
1、益肝明目
萝卜皮含有大量萝卜皮素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
萝卜皮含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便。
3、健脾除疳
维生素A有助于细胞增殖与生长。
4、增强免疫功能
萝卜皮富含萝卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。
5、降糖降脂
萝卜皮还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、防癌
辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分。
三、萝卜皮的药用价值
1、腹胀、腹痛
将白萝卜皮削成五厘米左右大小、硬币那么厚的程度,放在开水中烫一分钟左右,取出后,将向内的那一面贴在肚脐上,用胶布固定住就可以了。每天吃过饭都可以这样贴一个小时,一日三次。
2、足跟痛
萝卜皮削好以后,放在锅里煮,煮熟之后裹在纱布里,放在脚跟上敷。凉了以后可以再加温,继续敷。每天敷一次,每次大约半个小时就可以了。要持续敷,直到痛感逐渐减轻、消失。
3、偏头痛
方法很简单,只要将白萝卜皮削成杯口大小,用胶布固定在太阳穴上,每次贴20分钟左右即可。
4、慢性支气管炎
将萝卜洗净,最好是红萝卜,皮当然是不能削的,切成薄薄的片状,加入饴糖,也叫麦芽糖,大概两三勺即可,静置12小时后,就会发现已经产生了萝卜糖水,此水有化痰止渴之效。
四、萝卜的功效
治疗痛风
原料:大红萝卜
用量:400克
用法:将大红萝卜洗净,连皮切块,加200毫升50度温开水,加适量蜂蜜,生榨汁,10分钟内全部饮下,120分钟内可见效果。日饮2次(早饭前、晚饭后),15日为一疗程。
治疗扁桃腺炎
萝卜300克洗净带皮切块,加200毫升水,加适量蜂蜜,生榨汁,10分钟内全部饮下,日饮2次,早饭前、晚饭后,15日为一疗程。
治烟瘾
大红萝卜300克洗净带皮切块,加200毫升水,加适量蜂蜜,生榨汁,清晨10分钟内全部饮下,可解烟毒克制烟瘾发作,达到戒烟的目的。
治煤气中毒
鲜萝卜榨、捣汁1杯,白糖60克,搅化灌服。
治烫伤
取生萝卜100克,捣汁,每日3次用汁水涂患处。
治疗鼻炎
用生萝卜汁过滤液滴鼻,并同时以生萝卜汁半盏,兑黄酒少许,温服。
消肿止痛
跌打损伤、淤血肿痛或烫火伤灼,用生萝卜捣碎敷患处,有消淤散肿、活血止痛的作用。
治疗贫血
红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁,有助于补血,其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。
这样吃更爽口
主料:切好的萝卜皮500克
辅料:熟花生碎25克
调料:白醋50克,盐10克,味精15克,调料油25克。
做法:
1、先将萝卜皮放入盆内,加上白醋浸泡10分钟入味。
2、放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。
不是所有食物的皮都可以食用
1、荸荠皮:可能吸收了很多有害的生物排泄物,同时还可能含有寄生虫;
2、红薯皮:红薯在生长过程中,有害物质可能聚集在皮中;
3、柿子皮:成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸;
4、土豆皮:土豆皮里含有毒物质茄碱。
结语:原来萝卜皮有这么多的好处,以后吃萝卜再也不刮皮了,既省事又能增加营养。
相关文章推荐:吃萝卜会胀气吗萝卜一吃法让你全家都得癌吃萝卜会胀气吗萝卜一吃法让你全家都得癌
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,清脆可口、营养丰富的萝卜深受人们的喜爱,如今,萝卜的养生功效被多数人熟知。可你知道吗萝卜一吃法让你全家都得癌,和小编一起了解了解吧。
萝卜一种吃法患癌几率增百倍
美国科罗拉多大学癌症中心因为发现大量食用水果蔬菜的人不容易患癌症,所以潜心研究服用维生素和矿物质补剂是否抗癌,结果却让人大吃一惊!因为10年的临床研究后发现,这非但没有起到抗癌效果,反而导致肿瘤风险增加。比如服用超剂量胡萝卜素的人,患肺癌和心脏病的几率足足增加了20%!
补胡萝卜素后肺癌多了?这居然不是谣言
补充胡萝卜素后,肺癌风险反而增加了?这个消息一看就很有时下网络谣言的味道。可记者了解了一下,它居然还真不是谣言。
医院营养科主任教授说,其实国外早就有类似研究。我记得当时是为了研究诸如维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养素,是否能起到抗肿瘤和预防肿瘤效果,所以做了一些前瞻性的研究。
但结果发现并不尽如人意。教授说,但这只是一项前瞻性研究,只能说明对于维生素等膳食补充剂的作用和机制,还需要进一步的研究,不要盲目添加。但直接打成维生素致癌就不合适了。
南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系的副教授,也曾经看到类似的内容。有一项研究应该是在中国西部地区,主要针对当地食道癌发病率较高的问题,所以膳食补充胡萝卜素。结果一段时间后,研究人员发现,食道癌的发病率有所下降,可肺癌发病率却高了起来。
不过,两位专家告诉记者,关于维生素和肿瘤的关系,其实在维生素致病说里并不是呼声最高的。关于维生素的争论一直就没停过,绝大多数的营养医师认为,适量补充维生素是利大于弊的,国外的确时不时有人提出异议,认为补充维生素可能带来疾病,但这一直都缺乏定论。副教说。
铁吃多了可能患糖尿病?
教授说,各式各样的维生素,其实只是我们日常常遇见的膳食补充剂中的一部分。膳食补充剂,顾名思义,就是补充膳食中摄入不足的部分,前提就是,针对膳食摄入不足的,或者机体特别容易缺乏的。所以当然是缺就要补,但如果不缺,那么似乎也没必要乱补;而如果滥补过头,就可能导致问题。
事实上,很多我们所熟悉的营养素,在摄入不足的时候会导致疾病,而长期过量摄入又会带来另一些疾病。
比如我们所熟悉的铁,摄入不足时会引起贫血,但如果长期摄入过量,人体内铁蛋白水平过高,患2型糖尿病的危险可增加2.3倍。
油淋草鱼(3)
食材明细:
草鱼1000克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,姜5克,香菜5克,盐3克,料酒25克,鸡精1克,香油3克,胡椒粉2克,醋3克
油淋草鱼的做法步骤:
1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏;
2. 草鱼洗净后从腹部剖开(脊背处要连接),两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味,装入盘中;
3. 干红椒切成丝;
4. 葱、姜亦切丝备用;
5. 锅内烧沸,加醋、胡椒粉调成酸辣汁,浇在草鱼身上,再将干红椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面;
6. 将锅置于旺火上,加入香油,烧至冒烟时,浇在鱼身上,最后撒上香菜即可
油淋番茄鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,番茄2个,五花肉小块,豆芽适量,鸡蛋一个,
辅料::番茄酱2汤勺,胡椒粉一茶匙,料酒一汤勺,盐适量,生姜一块,小葱一根,蒜3颗,
油淋番茄鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净切片,鱼排剁成块。鱼片码味,打入蛋清,加少许淀粉、盐、胡椒粉、料酒、拌匀备用。
2.豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成块备用。
3.少许五花肉下锅煸炒出油后,下姜片煸出香味,再下鱼排煸炒。
4.倒入番茄、2汤勺番茄酱下锅炒匀。
5.炒匀后加入清水或鲜汤,加入胡椒粉煮3分钟。捞出鱼排至盆中,将鱼片拌匀后依次下入汤中煮沸,轻轻推动以避免鱼片粘连。
6.鱼片熟后连汤水一同倒入碗中,撒上葱花和蒜泥,锅内热少许油淋在表面即可。
小贴士:
如果家里有小孩子,可以选用刺少的鲈鱼。
汤底中的配菜金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择,根据个人口味选择。
做番茄鱼用的是番茄酱,与番茄沙司可是两样不同的东西。
油淋秋葵(1)
食材明细:
主料::秋葵适量,
辅料::大蒜适量,辣椒适量,酱油适量,
油淋秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净。
2.锅中放水烧开,放入秋葵焯烫,捞出放入凉水过凉,把根部切除。
3.摆入盘中。
4.放上蒜末。
5.放上辣椒。
6.放入酱油。
7.锅中放油,油热后淋上秋葵即可。
8.油淋秋葵就做好了。
9.非常好吃哦。
10.色香味俱全。
11.颜色也很诱人。
12.开动吧?
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