没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的淋油芦笋，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：芦笋200克，大蒜1头，
辅料：：调和油4茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，盐0.5茶匙，剁椒酱0.5茶匙，小葱1根，
淋油芦笋的做法步骤：
1.新鲜的芦笋一把。
2.切去老梗，清洗后放入加盐、油的凉水锅中。
3.水沸后，氽约一分钟左右，捞出切适盘长短；
4.放剁椒酱、蒜粒、葱颗，浇蒸鱼豉油；
5.油烧至冒烟，用小勺淋在上面即可。
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油淋芦笋的做法
材料：
芦笋300克，姜末、蒜末各5克，金标生抽2茶匙，白糖1茶匙，油2茶匙，天赐良谷芝麻油1茶匙，
油淋芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋刮去根部老皮，切去老梗，洗净后切成长段。放入沸水中煮熟，捞出后滤干水装盘备用。
步骤2，用金标生抽、白糖和少量清水，放入锅中煮开，浇在芦笋上。
步骤3，将姜蒜末放在芦笋上，将麻油和油混合烧至七成热时，淋在姜蒜末上即可。
步骤4，最后撒上少量红椒丝装饰即可。
味增淋芦笋
芦笋性味甘寒，有清热利尿功效，对口干、烦热等春季常见症状，都能有所缓解。
芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。
芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
焯水时，水中加少许盐，沸水入锅；焯烫时间不宜过长，半分钟足矣；捞出后立即过冷水，最好是冰水。这个过程课保持芦笋翠绿的颜色和脆嫩的口感。
我不喜欢炒，感觉任何油腻都配不上芦笋的翠绿和鲜嫩。焯烫的过后的芦笋，淋上酱汁，清清淡淡的，就很好吃了。中式白灼的豉油和热油，中式传统的芝麻酱，西式的奶油白酱或荷兰酱即便像刺身一样，蘸一点儿优质的酱油辣根，也是很不错的。
味增淋芦笋：清清爽爽的春季养生小菜
日式味增淋芦笋
材料：新鲜芦笋1把；味增100g，糖20g，味啉1大勺（可用米酒或料酒代替），凉开水（或矿泉水）1大勺
日式味增淋芦笋的做法
1、将芦笋洗净，刨去底部的老皮；
2、沸水中加入少许盐，下入芦笋，焯烫片刻；
3、捞出芦笋，立即放入冰水中凉透；
4、将芦笋沥干水分，切成段儿；
5、将芦笋段儿摆入盘中；
6、酱汁材料放入小碗；
7、搅拌之均匀顺滑；
8、淋在芦笋上，或与芦笋一起上桌蘸食。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
油淋菜心
食材明细：
主料：：菜心350克，蒜头2瓣，剁椒1小勺，
辅料：：酱油适量，盐少许，
油淋菜心的做法步骤：
1.菜心洗净沥干水分备用。
2.蒜头切碎。
3.锅中加入清水，调入少许盐和几滴食用油，大火烧开。
4.下入菜心烫熟。
5.捞出沥干水，装盘，淋入酱油。
6.铺上蒜末。
7.加入剁椒。
8.浇入烧至冒青烟的热油。
9.搅拌均匀即可食用。
10.成品图。
淋油黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜250g，
辅料：：油适量，盐适量，辣椒适量，味极鲜适量，糖适量，白醋适量，葱适量，蒜适量，
淋油黄瓜的做法步骤：
1.准备一根擀面杖，用来拍黄瓜
2.拍碎后的样子
3.用手撕黄瓜，不要刀切，手撕和刀切口味是不同的
4.加入鸡精、糖，少许，加入盐，稍微多一些，入味
5.最后加入白醋，味极鲜，腌5分钟，装盘
6.将切好的葱蒜，辣椒，放进油锅，爆香。不吃辣的人，可以不放辣椒
7.将炒好的油淋在黄瓜上，装盘即可
油淋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：香葱2根，香菜25g，
配料：：盐1小勺，鸡精1小勺，生抽3汤勺，香油1汤勺，花椒适量，胡椒粉1小勺，大蒜三颗，
油淋豆腐的做法步骤：
1.香菜择洗干净，切成2厘米长的段备用；小葱，大葱洗净切碎；大蒜切沫，备用。
2.将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中烫透，捞出晾凉；
3.将煮好的豆腐放入盘摆好备用；
4.将切好的蒜沫，大葱沫放入小碗，加入香油1汤勺，盐1小勺，生抽3汤勺，胡椒粉1小勺，味精1小勺，调汁。
5.调好的葱蒜汁均匀的淋在豆腐上，再将小葱沫，香菜段依次覆盖在豆腐上。
6.炒锅置旺火上，加入色拉油烧至四成热，放入葱段、花椒炸呈金黄色，捞出葱段花椒不用，再将油烧至八成热，起锅将热油均匀淋在豆腐上即成。
淋油羊肉
食材明细：
主料：：羊肉350g，粉丝80g，油菜80g，
辅料：：油适量，蒸鱼豉油适量，
淋油羊肉的做法步骤：
1.粉丝洗干净用冷水浸泡30分钟。
2.吃火锅剩下的羊肉片。
3.油菜择洗干净，入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.粉丝入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.羊肉片入锅烫熟后捞出沥干水。
6.取油菜叶摆入盘中。
7.粉丝放在油菜叶上。
8.羊肉片放在粉丝上。
9.加少许油菜叶。
10.淋上热油、蒸鱼豉油。
11.稍微搅拌即可享用。
小贴士：
1、粉丝提前浸泡后更容易焯熟。
2、调味品依据个人口味添加
3、最后撒些香葱也很不错。
油淋斑鸠
食材明细：
斑鸠900克，鸡蛋150克，香菜150克，花生仁(炸)100克，花生油100克，料酒50克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，花椒10克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)25克，香油25克
油淋斑鸠的做法步骤：
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
荷兰酱汁淋芦笋(1)
食材明细：
主料：：芦笋适量，红胡椒适量，
辅料：：蛋黄2个，水2大勺，黄油100g，鲜奶油40ml，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，柠檬汁1/4个量，
荷兰酱汁淋芦笋的做法步骤：
1.酱汁材料图；
2.柠檬榨汁备用；黄油融化备用；
3.蛋黄加2大勺水，隔热水边加热边打发，打发至颜色发白、质地蓬松的松发状；
4.蛋黄糊离水，呈线状加入融化的黄油，边加入边搅拌均匀；
5.加盐调味；
6.加胡椒粉和辣椒粉调味；
7.加入柠檬汁，搅拌均匀；
8.过滤酱汁，使酱汁更细腻；
9.打发鲜奶油至刚刚不流动的状态；
10.将鲜奶油与酱汁混合均匀，荷兰酱汁即成。
11.用小刀削去芦笋的小叶片；
12.切掉老根部位；
13.再削下根部的老皮
14.入加了少许盐的沸水锅中汆烫20秒钟；
15.捞出芦笋，立即入冰水中过凉；
16.凉透后捞出，用消毒的茶巾或厨房纸蘸干水分。
17.芦笋装盘，淋上酱汁，再撒上几粒红胡椒粒点缀，即可——
油淋香酥鸽
食材明细：
雏鸽1000克，花生仁(生)100克，小葱25克，姜25克，花椒10克，香菜50克，花椒粉1克，黄酒20克，香油20克，盐10克，花生油80克，白砂糖20克，味精2克
油淋香酥鸽的做法步骤：
1. 鸽子去内脏洗净；
2. 用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；
3. 将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3 小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；
4. 炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；
5. 沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4 块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；
6. 花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；
7. 沥油后的花生米用精盐拌匀；
8. 香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。
小贴士：
1. 油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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