没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下自制简易烧卖，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：肉糜适量，杏鲍菇适量，咸鸭蛋蛋白适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，花椒水适量，五香粉适量，胡椒粉适量，生姜粉适量，
自制简易烧卖的做法步骤：
1.肉糜加入各种调味料拌匀后备用（方法可参照我的上次菜谱：肉末炖蛋），我这次用的是炖蛋剩下的肉糜
2.肉糜中多次少量的添加花椒水，不断搅拌，使肉馅感到水润后备用
3.杏鲍菇适量，我用的是茄菇腐乳鸡里剩下的杏鲍菇，切小丁备用
4.咸鸭蛋蛋白两个（儿子只吃蛋黄，蛋白也只好如此用了）
5.将蛋白与杏鲍菇丁和匀后继续切小丁后备用
6.将肉糜与杏鲍菇咸蛋白丁拌匀后备用
7.取外面买的饺子皮数张备用
8.将饺子皮擀大擀薄后备用
9.饺子皮四周抹少许水后加入肉馅备用
10.包成包子状后放入草帘上
11.大火烧开后转小火蒸8分钟后关火备用
12.关火后稍等3分钟后将烧卖取出上桌。
小贴士：
1、馅料要提前腌制，调味料放置原则：先放固体调味料，再放液体调味料
2、杏鲍菇及蛋白纯属剩料再利用，各位可以自行选配材料
3、饺子皮擀制时需撒些干面粉，防止粘连
4、烧卖蒸好后不要急于开锅，为防止塌陷，关火后稍等3分钟左右后再开锅即可
4、烧卖馅中一般拌入糯米，应儿子要求没有放，所以该简易烧卖也不名符其实啦！
97Msw.com相关知识
上海记忆——自制烧卖
食材明细：
主料：：糯米2.5杯，大米0.5杯，猪肉400g，饺子皮700g，
辅料：：香菇8朵，木耳5朵，虾皮适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，花椒油适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，
上海记忆——自制烧卖的做法步骤：
1.糯米和大米混合后洗净，像平常煮饭那样放进电饭煲煮，但是水要放少些，糯米不吃水，把握不住水量的同学，可以隔水蒸熟。猪肉洗净；香菇、木耳提前泡发，洗净去蒂；姜，葱洗净。
2.猪肉切成肉末，香菇、木耳，姜分别切成碎末，香葱切碎。猪肉，同料酒，姜末，葱末，盐，香油，花椒油，鸡精，香菇木耳末搅拌均匀待用。
3.起油锅，油温6成熟时，爆香虾皮，葱末后，锅里放肉末，肉末炒至颜色发白后，把煮熟的糯米饭倒进锅里略炒。最后放生抽、老抽，盐，糖，鸡精调味，起锅待用。
4.饺子皮用擀面棒擀大一些，然后就动手包吧，最后把包好的烧卖放进垫了纱布的蒸隔里，冷水上锅，蒸12分钟即可。我是在电饭煲里蒸的。
5.好了，吃吧。O(∩_∩)O~
6.好了，吃吧。O(∩_∩)O~
小贴士：
糯米不吃水，煮的时候，水一定要比煮大米时少些。饺子皮要擀薄一些，吃起来口感好，但不要擀得太薄，蒸熟取出来的时候，皮容易破。
自制简易饭团
食材明细：
主料：：糯米适量，鸡蛋1个，里肌肉2支，
辅料：：榨菜适量，黑胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，
自制简易饭团的做法步骤：
1.来一张合照，准备好材料
2.蒸好糯米，等待发落
3.鸡蛋上锅煎，里肌肉上锅煎
4.把竹帘打开铺上饭，放上鸡蛋薄饼，（鸡蛋打散时加入盐黑胡椒粉还有加点淀粉、水）再在鸡蛋上放里肌肉、榨菜
5.卷起来
6.完成，开吃吃吧！
7.不错不错，下次再加其他材料
8.好吃美味的饭团开吃吧！
自制简易虾丸
食材明细：
主料：：虾适量，肥猪肉适量，
辅料：：糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
自制简易虾丸的做法步骤：
1.原料图。虾和肥肉洗净备用。
2.虾去头去虾线。
3.虾剥去外壳成虾仁。
4.虾仁用刀背剁一会儿后，加适量糖、盐、料酒再剁，（不用剁太碎，因为后面加了肥肉丁后还要再剁一会儿的）。
5.把小块肥肉切成尽量小的丁。
6.和虾茸一起再剁匀，装入一个容器朝一个方向搅打上劲。
7.锅内水烧温热，用勺子整形（用两个勺子交换着从一个勺子刮到另一个勺子，具体过程一个人没法拍）。
8.放入温水中。
9.全部虾丸放入温水加热至丸子浮起即可。
自制简易烧烤
食材明细：
菜品：：鹌鹑蛋6个，花菜1朵，包菜3片，土豆1个，脆皮肠2根，蘑菇6朵，
调料：：孜然适量，油适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，蒜粉适量，洋葱粒适量，调味盐适量，油辣椒适量，花椒粒3颗，小葱2根，
辅助厨具：：烹饪纸1张，
自制简易烧烤的做法步骤：
1.把食材准备好：土豆切片，白菜撕小片，花菜掰小朵，蘑菇切片，脆皮肠切小个。
2.热锅前先用一张烹饪纸铺在锅底。
3.开火加热，然后倒油。
4.煎包菜，一定注意，包菜比较容易炸锅，可以加盖煎。
5.煎花菜，一面煎黄后翻面，记得多煎花朵的地方。
6.煎土豆片，这个比较快，看着土豆被油侵入就可以翻面，再煎一会就好了。
7.把脆皮肠和鹌鹑蛋放到锅里翻炒，一定要慢慢炒，不要翻动得太频繁了，让他们都被煎一下才好吃。
8.把煎好的食材都放到一个盒子里待用。
9.关火，让锅稍冷一会，加入所有调料，除了小葱。
10.把食材都放到锅里加入并翻炒，让调料入味。
11.最后撒上葱花，混匀就可以吃了。
小贴士：
1、 蘑菇比较容易熟，而且容易出水，煎的时候少放油。
2、最后加入调料时也可以适当加油，先炸花椒粒，再下其他调料翻炒。
自制简易奶茶
食材明细：
主料：：红茶叶适量，牛奶500ml，
辅料：：冰糖适量，
自制简易奶茶的做法步骤：
1.材料图
2.取适量冰糖和红茶叶放入煮锅中
3.加入适量水煮开1、2分钟
4.过滤出茶叶
5.牛奶直接加到红茶中
6.搅拌均匀晾凉放入冰箱冷藏口感更佳
小贴士：
1没有红茶叶可用红茶包代替。
2原材料的用量没固定的，喜欢茶味浓的多放茶叶，喜欢奶味重的多放牛奶，随自己喜好调整。
3冰糖可换成白糖或蜂蜜。
4做好的奶茶冬天可热饮，夏天冷藏后饮用口感更佳。
自制简易蛋糕
食材明细：
主料：：低粉80g，蛋黄4个，蛋清3个，牛奶40g，淡奶油200g，
辅料：：玉米油40g，白砂糖60g，白醋适量（几滴即可），
自制简易蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g玉米油&40g牛奶拌匀，80g低粉过筛两次后分次加入蛋黄液内充分混合(低粉可用1:1的高筋粉和玉米淀粉替代)
2.打发蛋清：蛋清务必分离在无油无水容器内；蛋清中滴入几滴白醋，去腥的同时可加速蛋清打发；白砂糖60g分三次加入蛋清打发，即起大泡、起白泡、出纹理时分别加入。蛋清打发至出现三角尖、可倒扣即可。
3.将打发好的蛋白分三次均匀倒入蛋黄液混合，上下快速翻炒拌匀
4.混匀后的蛋液倒入八寸模具中，用力振出气泡。烤箱预热5分钟，150度上下烤45分钟
5.出炉，倒扣在盘子里，待冷却后脱模
6.淡奶油低速打发，均匀涂抹
7.铺上水果，水果可切小块，自由摆盘
8.奶油装入裱花袋，挤出喜欢的花样做最后装饰
自制简易糟肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，姜适量，五香粉适量，料酒适量，花椒适量，
辅料：：红腐乳适量，八角适量，草果适量，盐适量，
自制简易糟肉的做法步骤：
1.凉水下锅煮肉，放葱姜八角料酒花椒
2.料酒红腐乳及煮过的肉汤调汁
3.肉稍凉好切片
4.装碗放葱姜，肉在汁中浸一下。
5.上锅水开后蒸2小时
6.关心后冷却取出，即食。
小贴士：
关火后，等锅自然凉后再取出。不吃可放冰箱保存，因为是咸味，易存。
简易自制煎烤肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，生菜适量，
辅料：：蒜适量，蒜蓉辣酱适量，花椒粉适量，孜然粉适量，
简易自制煎烤肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切片
2.平底锅放一点油烧热
3.将五花肉放锅里煎
4.煎到锅底有些油的时候五花肉盛出，把煎出的油倒掉锅刷干净
5.然后再把五花肉放进去煎成如图这样盛出
6.生菜洗净备用
7.蒜切片，备用
8.调蘸汁，料备齐
9.蒜蓉辣酱，孜然粉，花椒粉倒适量搅拌均匀
10.蘸料就OK了
11.肉蘸蘸料放生菜里，再放几片蒜
12.包裹起来，哈哈，吃了它吧～味道很不错喔
自制小点心之烧卖
食材明细：
主料：：糯米170g，香菇4小个，肉糜适量，饺子皮20片左右，
辅料：：酱油适量，葱适量，食用油适量，
自制小点心之烧卖的做法步骤：
1.早上上班出门前把糯米泡上。回家平铺在蒸馒头的笼屉上隔水蒸熟。时间大概是15分钟左右。
2.蒸糯米的同时，准备其他的配料。香菇切小丁，和肉糜混合在一起，加一点点盐，搅拌混合下。
3.热锅冷油，葱爆香。下肉糜香菇炒至半熟，再下糯米，继续翻炒。
4.放酱油，量为能有深色酱油色为准，持续翻炒至均匀。这里因为口味关系我稍微放了一点点糖。
5.然后你就得到了一盘香喷喷的酱油糯米炒饭。放凉备用。
6.取饺子皮，类似包饺子，一个里面放多少自己定，可以做的大一些，也可以做的小一些。
7.左手虎口收口捏，右手辅助调整形状。
8.最后上锅蒸十五分钟左右饺子皮熟了就行。凉透了就可以放冷冻室啦。
9.油光光，非常好吃哦。
小贴士：
提示1：糯米泡水是为了快速蒸熟并且成品不干。隔水蒸是为了让糯米不会太湿，充满嚼劲。
提示2：平时做菜少油的同学，请多放些油。少油不光影响烧卖口感，并且在翻炒的过程中容易粘锅。
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