食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的昆明传统小菜--茄子芋头花,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::茄子2个,芋头花4-5根,
辅料::干辣椒适量,黄豆辣酱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤:
1.茄子、芋头花。
2.配料
3.茄子切成短条。
4.芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开,剔除花蕊。
5.清水洗净主料,辣酱用少许温水稀释,准备完毕。
6.菜籽油热锅,放入干辣椒。
7.加入姜丝、蒜片。
8.再加入主料。
9.翻炒至茄子发软,加适量盐和鸡精。
10.倒入辣酱汁。
11.再翻炒至主料呈焦黄色。
12.盛入碗中,上蒸锅。中火蒸十分钟。
13.扣盘、撒上葱花、上桌。超级下饭菜。
小贴士:
1、还有一种做法是主料加豇豆(长豆角),也有人不喜欢黄豆辣酱,保持蔬菜的原生味。
2、这道菜极易操作,可变性也极大,能充分发挥个人的创新能力。
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香蒸芋头花的做法
芋头花是地道云南菜,一般与茄子同炒或者蒸,蒸出来的芋头花软糯可口,加上调料的香气,是一道非常可口的下饭菜。
材料:
芋头花4根,小米辣4个,蒜头1个,酵母3克,花椒面适量,盐适量,生抽适量,耗油适量,糖适量,食用油适量,
香蒸芋头花的做法的做法步骤:
步骤1,准备相应材料
步骤2,撕去芋头话外边的这层皮,洗净
步骤3,切段摆盘
步骤4,将蒜和小米辣剁细洒在芋头花上,在撒上花椒面
步骤5,盐,糖,味精,生抽,耗油和适量食用油调匀,浇在芋头花上
步骤6,上锅蒸15分钟起锅即可食用
步骤7,成品图
步骤8,细节图
家常小菜——芋头烧白菜
食材明细:
主料::小芋头适量,白菜适量,
辅料::食用油适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,
家常小菜——芋头烧白菜的做法步骤:
1.白菜洗净切成段备用。
2.小芋头去皮洗净切成小块备用。
3.葱切成小段。
4.炒锅上火,放入食用油烧热爆香葱段。
5.放入芋头翻炒两下。
6.倒入一碗水烧开,盖上盖子中小火焖熟芋头。
7.芋头八成熟时放入白菜翻炒均匀继续焖至芋头熟。
8.调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用。
茄子蒸芋头
茄子蒸芋头花,是地道的云南地方菜,茄子中含有大量的VP、VE、核黃素、尼克酸、抗坏血酸等营养物质成份,而芋头花中却蕴含着更加丰富的蛋白质、烟酸、钙、铁、锌、镁等营养元素,当两种新鲜蔬菜同时结合在一起时,营养荟粹,美味超群,今天和大家一起分享。
茄子蒸芋头
用料:芋头花3根,嫩茄子2个,猪油和色拉油各1勺混合,盐适量。
茄子蒸芋头的做法
1、先将茄子去蒂洗净后,用刀切成薄片,芋头花去除花朵中的心蕊,洗净后切成寸段,和切成片的茄子同装入一个大盘内备用。
2、炒锅烧热后,放入混合油,待猪油完全化开后,将茄子和芋头花全部一起倒入锅中,翻炒几铲后,改用小火耐心慢炒(茄子较干非常吸油,火大容易炒糊),炒至茄子和芋头花完全变色开始变软时,撒入适量的盐,同样用小火慢炒,炒至茄子和芋头花都完全变软时,铲起装入到容器中。
3、小蒸锅中放入一碗清水,把炒好的茄子芋头花放入蒸锅的上层(装菜的容器,建议选用搪瓷或者不锈钢的,传热快节省能源)。
4、中火蒸制15分钟,水开时计算时间,蒸的越软越化,入口也就越纯越香。
5、将蒸透的茄子芋头花从蒸锅中抬出,再移入到菜盘中,摆上餐桌准备享用。
特点:美味超群,入口即化。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
东北小菜——蒜茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,
东北小菜——蒜茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切两瓣
2.锅加水烧开放入茄子蒸熟
3.蒸好的茄子晾凉
4.大蒜去皮
5.把剥好的大蒜放捣蒜器里
6.放入盐
7.捣成蒜泥,蒜泥咸淡适中
8.把蒜泥抹到茄子上,放冰箱4-6小时就可吃了
葱香芋头汤——家常小菜
食材明细:
主料::芋头适量,香葱适量,
辅料::盐适量,味精适量,
葱香芋头汤——家常小菜的做法步骤:
1.材料准备好
2.将芋头去皮洗干净,切成片;香葱洗干净,切成碎葱。放入一旁备用
3.炒锅里放入适量的油,油温全熟,将切好的芋头片放入炒锅里,翻炒2到3分钟。
4.煮锅里放入适量的水,煮开。
5.将炒过的芋头片放入烧开的煮锅里。关中火煮沸8到15分钟。(芋头不易煮好)
6.6 煮好后,放入适量的盐和味精,就可以出锅了。
香甜软糯红烧芋头花家味道的做法
眼下正是吃芋头的好时节,买来一些蒸熟沾白糖吃很美味,剩下一些做个红烧芋头,鲜甜的口感,软糯糯的,很暖很喜欢。
材料:
芋头200克,白糖15g,酱油一勺,老抽少量,盐适量,香菜碎少量,
香甜软糯红烧芋头花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,将芋头去皮冲洗干净,切滚刀块
步骤2,锅内坐水,将芋头加入煮至七八成熟捞出
步骤3,起油锅加入白糖,小火熬制,炒成褐色
步骤4,将芋头加入,翻炒均匀
步骤5,加入酱油,少量老抽,加入盐和鸡精,充分炒匀
步骤6,向锅内加入水,没过芋头,中小火煮几分钟,使芋头充分熟透
步骤7,汤汁变浓稠,大火收尽汤汁,关火
步骤8,最后撒上香菜碎,拌匀出锅
步骤9,香甜可口
家常小菜——肉末烧茄子
食材明细:
主料::茄子一根,肉末适量,
辅料::蒜瓣适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,鸡精适量,
家常小菜——肉末烧茄子的做法步骤:
1.茄子洗净浸泡待用
2.猪肉末和蒜瓣
3.锅中加入大量的猪油,爆香蒜瓣和花椒
4.加入猪肉末快速炒散
5.加入一大勺豆瓣酱翻炒
6.加入适量的水烧开
7.下入洗净浸泡沥水的茄子翻炒均匀,转中火焖煮几分钟
8.加入少许酱油(不是重口味可以不用加酱油了)
9.最后加入少许鸡精,勾薄芡即可出锅
10.简单快捷
夏日小菜---炝拌茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::生抽适量,盐适量,干红辣椒适量,大蒜适量,醋适量,
夏日小菜---炝拌茄子的做法步骤:
1.茄子洗净。
2.把茄子切成约2公分的方条。
3.放入笼屉中蒸15分钟。
4.蒸好的茄子备用。
5.把大蒜切末,红辣椒切丝。
6.把生抽.醋.白糖.盐放在碗中调匀备用。
7.把调好的料汁浇到蒸好的茄子上。
8.锅里放油。
9.小火下入蒜末.红辣椒丝煸香。
10.浇在茄子上,炝拌茄子就做好了...
小贴士:
1.茄子一定要蒸熟,以免口感不好。
2.煸蒜末时一定要小火,避免煸糊。
夏日小菜——豆瓣肉末茄子
食材明细:
主料::茄子6根,里脊肉1两,
辅料::葱姜蒜辣椒适量,八角一颗,香叶一片,
夏日小菜——豆瓣肉末茄子的做法步骤:
2.茄子切块,用微波炉热中火热3分钟,到茄子微微发软了,拿出来,倒入凉水中晾凉,晾凉后挤干茄子水分备用。
3.锅内留底油,放入葱姜末,辣椒丁,香料炒香后,放入肉末翻炒,起锅备用。
4.锅内底油烧热,放入剩余的葱姜蒜,炒香。倒入茄子翻炒一会。然后倒入肉末和茄子一起翻炒。
5.倒入调好的调料汁翻炒一下。倒入适量的清水,水在茄子一半的地方。大火烧开,转小火炖5分钟。
6.最后水淀粉勾芡就可以起锅啦。
家常小菜——酱拌茄子
食材明细:
主料::茄子一根,
辅料::蒜瓣一个,
配料::豆瓣酱适量,酱油适量,干辣椒适量,鸡精适量,淀粉适量,十三香适量,花椒粉适量,
家常小菜——酱拌茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切小块入锅中蒸熟
2.鸡精,十三香,花椒粉,酱油,淀粉,水调匀备用
3.蒸好的茄子放凉撕成小条
4.锅中入油,煸香蒜碎和干辣椒段
5.加入一勺豆瓣酱炒香
6.加入调好的料汁大火烧开,转中火烧两分钟左右,淋入蒸好的茄子上
7.拌匀即可
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