食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“喜欢苦瓜特有的味道——苦瓜酿肉”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::肉馅适量,苦瓜一根,
辅料::十三香适量,鸡精少许,花椒粉适量,姜末适量,番茄沙司适量,酱油适量,香油适量,淀粉适量,
喜欢苦瓜特有的味道——苦瓜酿肉的做法步骤:
1.猪肉洗净加生姜一起剁碎,加入花椒粉,少许酱油,盐,十三香,少许鸡精,淀粉和适量水一起搅拌
2.搅拌至肉馅上劲,放几分钟待用
3.苦瓜洗净切段去籽
4.搅拌上劲的肉馅再加入适量香油搅拌均匀
5.拌好的肉馅加入到苦瓜段中(我没摆好盘,实在是摆不好了,将就看吧)
6.锅中放水,大火烧开,放入酿好的苦瓜肉,大火蒸十五分钟左右至熟
7.蒸好的苦瓜端出来(端出来时我就闻到了苦瓜的清香,很舒服)
8.用蒸好的苦瓜肉碗里的苦瓜汁调入适量的淀粉,把调好的水淀粉入加了少许油的锅中大火烧开,加入一丁点番茄沙司一起烧
9.把每个苦瓜肉上面涂上番茄沙司(我点的大小不均匀,如果要漂亮点的话就弄均匀点)
10.把烧好的水淀粉倒入苦瓜肉上即可
小贴士:
以后我一定要试试苦瓜里面放土豆泥或者南瓜泥红薯泥什么的,肯定更好吃,我也就不用还要把肉馅除去那么麻烦了;
最后烧水淀粉时只用一点油就好,多了会腻。
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苦瓜酿肉
食材明细:
苦瓜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,姜粉适量,淀粉适量,胡椒粉适量
苦瓜酿肉的做法步骤:
第1步选择直直的,粗细均匀的苦瓜,横切成3厘米的段,取中间大小基本一致的7块。用勺子挖去籽和瓤,一定要挖干净哦,苦味才能够减轻。肉馅中加鸡蛋,料酒,生抽,糖,盐,姜粉,淀粉和少许胡椒粉。
第2步朝一个方向用力搅打,直到肉馅粘稠上劲。将肉馅酿入苦瓜心儿。
第3步上汽后大火蒸10分钟。用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水,盐和糖调味,勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可。
苦瓜香菇酿肉
食材明细:
主料::苦瓜适量,香菇适量,前甲肉适量,
辅料::花椒油适量,大葱适量,
苦瓜香菇酿肉的做法步骤:
1.准备部分香菇,猪瘦肉, 大葱剁碎放入少许花椒油以及盐巴后搅拌在一起。
2.讲洗好晾好的香菇面上切四个小缺口, 并去掉根部,备用。
3.苦瓜洗净切成一截一截小圆圈后, 去心。
4.前面几步准备好后, 将拌好的香菇肉馅塞进苦瓜圈里边。做好的香菇帽盖在已弄好的苦瓜圈上。 然后放入蒸锅里蒸大概10分钟左右即可。
5.蒸好后的肉和香菇帽连在一起 了, 那个肉馅就变成了香菇蒂。
花肉酿苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1条,鲜香菇6朵,五花肉100G,鸡蛋1个,
辅料::料酒适量,五香粉适量,生抽适量,盐适量,香油适量,
配料::姜2,
花肉酿苦瓜的做法步骤:
1.洗净五花肉和鲜香菇。
2.五花肉、鲜香菇、姜片各自剁碎
3.混合,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿。
4.苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤。
5.将肉馅添入苦瓜圈中。
6.肉馅顶部点上一粒枸杞子,入蒸锅,大火蒸10分钟。
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