小锅鱼头豆腐---小妞家庭版

食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上小锅鱼头豆腐---小妞家庭版，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：鱼头1个，

辅料：：豆腐300克，

配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，姜片适量，葱适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，白醋适量，鸡精适量，

小锅鱼头豆腐---小妞家庭版的做法步骤：

1.鳙鱼头开成两边，洗净备用

2.大蒜瓣整个去皮,姜切大片,干辣椒切末(不喜欢辣的朋友可以不放)葱两根切段

3.嫩豆腐切小块,如图

4.豆腐切块后在沸水里焯一下沥干备用

5.锅内油烧热后,放鱼头煎,先煎鱼头那一面

6.再煎鱼骨那面.鱼在煎的过程中,最好少翻面,越翻面腥味越大,这样煎好后就不用再翻动了

7.两面都煎好后,锅内还有底油,将切好的姜片蒜瓣与辣椒入油内炸出香味

8.然后加凉水,同时放一小勺料酒与生抽,一勺白醋(水要没过鱼头),加量的盐

9.盖上锅盖煮15分钟左右(这样煮是要把鱼头与姜蒜的味道给逼出来)

10.约15分钟后打开盖子,这时已经非常香啦,现在加入豆腐再煮5分钟,因为汤汁现在已经煮出味了,豆腐马上就会吸满鱼的香味

11.最后用小耳锅盛出,为了好拍照,我用小电饭煲内胆盛的,现在可以吃也可以继续加热,撒上葱花边吃边聊,那叫一个爽呀

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麻婆豆腐-家庭版

食材明细：

主料：：胆水豆腐一块，豆瓣酱2茶匙，姜末1勺，盐适量，老抽半茶匙，淀粉2茶匙，

辅料：：牛肉末适量，白糖1茶匙，蒜末1勺，生抽2茶匙，花椒粉1茶匙，

麻婆豆腐-家庭版的做法步骤：

1.准备食材和调料，豆腐切小块，牛肉切末。

2. 豆腐块下开水锅煮2-3分钟捞起备用。

3.热锅下冷油，放入牛肉末小火慢炒，期间加入一点花椒粉和生抽一起翻炒至水分蒸发，铲起备用。

4.锅中留适量油（油不要太多），下一大勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香，加入蒜末和姜末继续翻炒一会，加入一碗清水（用高汤更好）。

5.水烧开后下入豆腐，期间加入生抽，老抽和白糖，汤汁收到只剩一半的时候加入水淀粉勾芡。

6.勾芡完后大火收汁，加入炒好的牛肉末，撒入葱花和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.炒牛肉末可以用平底锅，不沾，如果用铁锅的话要热锅冷油，不然容易粘锅。 2.炒豆瓣酱的时候一定要小火慢炒，让豆瓣香味慢慢挥发出来融入到豆腐中。 3.如果将牛肉省略那么这道菜就更快手了，不过风味可能稍微不同了。

家庭版锅包肉

食材明细：

主料：：里脊肉片（炸制好的）一份，

辅料：：料酒一勺，白醋两勺半，白糖两勺，葱适量，生抽一勺，番茄酱一勺，淀粉一勺，清水适量，姜丝适量，

家庭版锅包肉的做法步骤：

1.炸至好的里脊肉片备好（里脊肉片的炸至之前发布过菜谱）

2.葱姜切成细丝

3.炒锅坐油，放入除了葱姜丝之外的所有材料，烧开

4.之后放入炸制好的里脊肉片，然后快速翻炒，放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅

5.成品图

6.成品图

【家庭版肉夹馍】

食材明细：

主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，植物油1大匙，带皮前腿猪肉适量，香菜适量，青椒适量，

辅料：：葱2段，冰糖1小匙，姜2片，盐1匙，炖肉料包一份，

配料：：老抽1大匙，生抽2匙，水适量，

【家庭版肉夹馍】的做法步骤：

1.将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。

2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。

3.取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。

4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。

5.平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。

6.把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。

7.准备好卤料

8.将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。

9.炖煮2小时左右。

10.香菜和青椒洗净备用。

11.香菜和青椒洗净备用。

12.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。

小贴士：

炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！

《家庭版扣肉》

食材明细：

主料：：五花肉1000克，

辅料：：食用油350克，

配料：：姜10克，醋10克，盐10克，

《家庭版扣肉》的做法步骤：

1.将五花肉用清水冲洗干净，让后放入锅中煮25分钟

2.把用盐和醋腌制好的五花肉，放入热油中炸至金黄色。注意油锅地下一定要垫铁架，才不粘锅底。

3.当肉皮炸至酥脆。你可以用筷子轻轻敲打一下，如果声音清脆，那就说明肉皮酥脆了。

4.肉皮酥脆金黄，肉色圆润，肉质鲜嫩的扣肉就做好了。

家庭版肉夹馍

食材明细：

主料：：肉末适量，土豆适量，洋葱适量，青椒适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量，甜面酱适量，五香粉适量，

家庭版肉夹馍的做法步骤：

1.原料。

2.热锅冷油。

3.倒入切好的土豆洋葱丁煸炒。

4.倒入肉末煸炒。

5.加耗油甜面酱盐糖味精。

6.煸炒后加五香粉。

7.加水煮开。

8.煮好了，出锅前倒入青椒末。

9.白吉馍加热。

10.香菜切碎备用。

11.白吉馍切开。

12.加肉末加香菜开吃。

家庭版煎饼

食材明细：

主料：：面粉100g，玉米面50g，黄豆面50g，

辅料：：水适量，火腿2个，生菜适量，肉酱适量，鸡蛋2个，

家庭版煎饼的做法步骤：

1.三种面放在碗里。

2.鸡蛋两个。

3.生菜洗干净。

4.把鸡蛋打入碗中和成面糊。

5.这个是和成的面糊，比酸奶稠一点就行。

6.电饼铛提前预热，到入适量的面糊，摊开。

7.煎一分钟翻面，在煎一分钟出锅。

8.刷上肉酱。

9.放上生菜和火腿。

10.卷好切开。

11.卖相不太好，但是口感很好。

小贴士：

我这是自己做的肉酱，喜欢吃辣的可以刷辣酱酱，自己可以随意

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