食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"干椒酸菜",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：酸菜300克，猪肉200克，
辅料：：干辣椒3个，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
干椒酸菜的做法步骤：
1.酸菜洗净横着切小段、辣椒切长段、猪肉洗净切片。
2.热锅，加一点点油，放入猪肉加一点盐小火煎炸。
3.煎至猪肉两面金黄。
4.加入干辣椒，快速翻炒几下。
5.加入酸菜，再加适量盐翻炒入味，根据个人口味加入鸡精。
6.出锅。
小贴士：
温馨提示：因为我买的是家腌的酸菜，没有放盐，所以炒的时候要适当加盐。如果是已经有咸味的酸菜就不用放盐了。
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甜酸菜椒排骨
食材明细：
主料：：排骨大半磅，面粉适量，鸡蛋1只，甜椒适量，黄瓜适量，洋葱适量，番茄适量，
甜酸菜椒排骨的做法步骤：
1.排骨预先用五香粉、胡椒面、料酒、盐、生抽腌好，再用一碗将蛋打散、加面粉，搅拌均匀成浆。
2.放下油锅慢火炸，炸至浅黄色，捞起，再升大火，再炸。
3.炸成金黄色，上碟。
4.再起锅，放精海盐或精盐，适量黑椒粉、五香粉炒香即成土制淮盐。
5.可用来蘸排骨或做其他食物的蘸料。
6.将炸起的一半排骨留做椒盐排骨。
7.将菜椒、洋葱和黄瓜切成块。
8.放番茄块下锅，用锅铲或勺捣碎。
9.再放茄汁、白醋、糖、麻油、水淀粉，打成芡汁，倒入甜椒洋葱黄瓜，等汁滚。
10.将一半的菜椒连汁放入大碟里，放上炸好的排骨，再将剩下的倒入排骨面。
干椒鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：干辣椒适量，杭椒适量，莴笋适量，葱段适量，姜适量，蒜适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，胡椒适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，鸡精适量，味精适量，花椒适量，猪油适量，
干椒鸡腿的做法步骤：
1.1、把干辣椒、姜、蒜切碎。
2.2、把杭椒和葱切段、莴笋切片备用。（莴笋家里只有这一点了）
3.3、把鸡腿剁成小块，码上盐、料酒、胡椒、淀粉腌制入味。
4.3、把鸡腿剁成小块，码上盐、料酒、胡椒、淀粉腌制入味。
5.4、热锅放入菜籽油和猪油，油热放入鸡腿肉中火煎至微黄。
6.5、把煎好的鸡腿捞出装入盘中。
7.6、锅中留底油，油热后放入花椒、干辣椒、少许白糖、郫县豆瓣、姜、蒜炒出香味，把鸡腿肉倒入锅中翻炒数下。
8.7、放入杭椒和莴笋。
9.8、把杭椒和莴笋翻炒数下。
10.9、放入葱段。
11.10、把葱段翻炒均匀，放入少许鸡精和味精。
12.11、把炒好的鸡腿装入盘中，一盘香辣麻口的干椒鸡腿就大功告成了！
干椒南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，
辅料：：干红椒适量，
配料：：植物油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，
干椒南瓜的做法步骤：
1.将材料备齐
2.南瓜去皮、洗净、先切条再切滚刀块
3.干红椒切段备用
4.热锅倒入植物油，烧至五成熟，爆香干红辣椒段
5.放入那瓜块，加盐略炒，沿锅边淋入少量温水炒熟，出锅前撒上少许葱花、鸡精即可
小贴士：
1 辣椒的量依个人口味，不喜欢吃太辣的可以少放点辣椒
2 炒这个菜需要多放点油，有喜欢的可以加一点红油
剁椒酸菜豆瓣
蚕豆去皮。准备酸菜梗。锅内倒入适量的油，油温7分热，先把酸菜煸炒出香味盛起。
材料：
主料：蚕豆500g，酸菜适量，
辅料：花生油适量，剁椒适量，鸡精适量，，
剁椒酸菜豆瓣的做法步骤：
1. 蚕豆去皮
2. 准备酸菜梗
3. 锅内倒入适量的油，油温7分热，先把酸菜煸炒出香味盛起
4. 另起油锅，油温7分热，倒入豆瓣加入盐煸炒均匀
5. 加入开水
6. 盖上大火把豆瓣煮粉糯
7. 之后打开加入酸菜
8. 加入剁椒
9. 加入适量鸡精煸炒均匀后熄火
10. 上桌
藤椒酸菜鱼
食材明细：
主料：：鱼1条，酸菜1袋，豆芽200克，火腿150克，
辅料：：辣椒适量，葱适量，藤椒适量，老抽适量，豆瓣酱50克，姜适量，
藤椒酸菜鱼的做法步骤：
5.鱼片上撒辣椒籽，干辣椒，青藤椒，锅加油烧热，浇到鱼碗中，听到吱啦啦的声就OK！
泡椒酸菜乌龙鱼
食材明细：
主料：：乌龙鱼一条，
辅料：：青椒适量，茭白适量，酸菜适量，泡椒适量，
配料：：香葱适量，老姜适量，花椒适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，食盐适量，味精适量，料酒适量，橄榄油适量，
泡椒酸菜乌龙鱼的做法步骤：
1.乌龙鱼洗净后，用刀切成1-2cm厚的鱼段。
2.青椒洗净改刀成象眼块。
3.茭白洗净切成片。
4.酸菜洗净切成小段。
5.取适量泡椒，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油葱姜煸香，青椒过油取出，然后加入酸菜煸炒后，再加入鱼段翻炒至鱼段变色。
7.加入茭白、泡椒和适量清水，用大火烧开。
8.盖上锅盖用中火焖至鱼肉八分熟。
9.待鱼肉八分熟时，加入青椒用大火收汁、调味即可。
10.《泡椒酸菜乌龙鱼》菜式成品图。
泡椒酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，酸菜适量，泡椒适量，小红辣椒适量，
辅料：：鸡粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，
泡椒酸菜鱼的做法步骤：
1.主料准备好
2.鱼肉和鱼骨跟开处理，鱼肉切薄片（我是请鱼贩帮我处理的）
3.鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会
4.酸菜切小段，泡椒小红辣椒切丁，姜蒜切片
5.锅里放油，烧热后爆香姜蒜
6.随后放鱼骨下去翻炒
7.随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味
8.倒入一碗水，没过食材左右
9.煮开后放一点鸡粉
10.再放点盐和胡椒粉调味
11.放入鱼片
12.用筷子轻轻划开，再次水滚后，关火撒葱花
小贴士：
鱼片很快熟的，不用煮太久，煮久了鱼肉会老，不滑了
双椒豆干
食材明细：
主料：：豆干3片，青椒1个，尖椒1个，
辅料：：青豆1小把，
配料：：郫县豆瓣酱1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，
双椒豆干的做法步骤：
1.准备3片豆干，一个青椒，一个尖椒，和泡好的青豆。
2.豆干切薄片，青椒切丝，尖椒把里面的弄干净后切是半圆丝。
3.小半碗的水淀粉，1铁勺的郫县豆瓣酱，一点葱丝。
4.锅里坐油，到7分热时放葱姜蒜和郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味。
5.然后放青豆，青豆多炒会儿，怕不好熟。
6.放豆干、青椒丝和尖椒丝，略炒。
7.放盐，略炒。
8.放生抽。
9.炒匀后放水淀粉勾芡，等收汁后就可出锅。
10.很有小饭店的味道，再配点红椒会更好看。
双椒鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干2块，青椒各2个，红椒适量，
辅料：：蒜3瓣，生抽1勺，油适量，盐适量，
双椒鸡蛋干的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入蒜粒进去爆炒；
3.爆出香味后加入鸡蛋干丁进去煸炒；
4. 翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒；
5.再加入青红椒圈进去翻炒；
6.青红椒微微变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士：
很简单的家常菜， 先爆香蒜粒， 再加入鸡蛋干翻炒， 注意加入点生抽让它入味， 最后加入易熟的青红椒圈进去翻炒即可调味。
泡椒豆干
食材明细：
主料：：豆干400克，韭菜6棵，泡椒50克，
辅料：：花椒5克，油40ml，香叶2，八角1个，蒜2个，姜10克，麻油2勺，香油2勺，醋1匙，豆瓣酱2匙，盐5克，
泡椒豆干的做法步骤：
1.倒油后，放蒜、姜，豆瓣酱、花椒、香叶、八角，泡椒，炒出香味后。
小贴士：
技巧是：男朋友炒，我看着！哈哈哈
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