食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“韭菜肉花卷”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::自发面粉300克,肉馅100克,韭菜50克,
辅料::葱末适量,姜粉适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量,
韭菜肉花卷的做法步骤:
1.材料:自发面粉300克,肉馅100克,韭菜50克。
2.韭菜切碎,肉馅加入调料拌均匀再和韭菜拌均匀,面粉温水和面发酵2倍大备用。
3.发酵好的面团揉均匀分成两份,取一份擀成薄面片。
4.把韭菜肉馅均匀的铺在上面。
5.轻轻卷成长条,两边捏紧。
6.依次做好另一个,两个都放入蒸锅醒置15分钟,大火蒸20分钟即好,蒸好之后在锅中在焖至5分钟开盖。
7.吃的时候切段即好。
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韭菜肉饺
食材明细:
主料::饺子皮80个,韭菜一把,肉馅300克,姜一块,
辅料::盐8克,生抽10克,芝麻油15克,十三香适量,
韭菜肉饺的做法步骤:
1.往肉馅中磨姜末,
2.加盐生抽十三香芝麻油拌均匀腌上。
3.韭菜提前洗干净,淋去多余的水份,切碎后先加芝麻油,拌均匀。
4.再加盐拌均匀。
6.包吧,想包成啥样都成。煮饺子,这种肉馅的,我就加三次水,好来美美的。
小贴士:
1、肉和蔬菜拌馅时,先拌肉馅,最后将蔬菜跟肉拌在一起。
2、韭菜先拌油避免出水。
3、韭菜跟芝麻油很搭,我用的芝麻油,没有放色拉油也可以,如果肉较肥,减少油的用量。
韭菜螺丝肉
食材明细:
主料::螺丝肉适量,韭菜适量,
辅料::辣椒适量,盐适量,大蒜适量,花生油适量,味精适量,
韭菜螺丝肉的做法步骤:
1.螺丝肉用盐揉搓3分钟便于等下清洗,仔细去掉螺丝的杂质,肠子等,用清水抓洗干净沥水备用。
2.韭菜,辣椒、大蒜,洗干净切碎。
3.锅烧热,放油,盐(够螺丝肉的盐)、烧七成热倒入螺丝内爆炒至肉紧,大概3-4分钟。
4.螺丝内推至锅边,倒入辣椒、大蒜、够辣椒大蒜韭菜的盐、翻炒一下倒入韭菜,味精快速爆炒2分钟出锅。
韭菜肉龙
食材明细:
主料::发面团600克,猪肉200克,韭菜200克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,花生油适量,
韭菜肉龙的做法步骤:
1.提前发好的面,再次揉匀。
2.肉馅中放入料酒、酱油调匀,放入韭菜碎、花生油、盐拌匀。
3.先撒上薄面按扁。
4.擀成长方形片状。
5.撒上猪肉韭菜馅子。
6.把韭菜馅均匀的摊到饼上。
7.从一侧卷起来。
8.卷好的肉龙。
9.把肉龙放入笼屉。
10.凉水入锅,开锅蒸25分钟,焖3分钟出锅。
11.稍晾切开,即可享用。
韭菜煮蛤蜊肉
食材明细:
主料::韭菜150克,蛤蜊肉150克,
辅料::盐2克,花椒适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,生姜适量,
韭菜煮蛤蜊肉的做法步骤:
1.准备的材料。
2.韭菜洗净切段,蛤蜊肉洗净。
3.锅中加适量水,放入蛤蜊肉。
4.下入韭菜,加入盐。
5.加入花椒粉。
6.淋入料酒,武火煮沸转文火炖至肉熟,加入鸡精即可。
7.出锅上桌。
小贴士:
1)有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
2)蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
韭菜炒蛤蜊肉
食材明细:
主料::蛤蜊200克,韭菜400克,
辅料::盐适量,味精适量,姜丝适量,
韭菜炒蛤蜊肉的做法步骤:
1.蛤蜊用水多淘洗几遍,韭菜清洗干净,姜切丝
2.韭菜切好
3.油热炒香姜丝
4.放入蛤蜊翻炒,蛤蜊在水里泡着炒时会出水,用手捏干水份。我没有全捏干
5.在放入韭菜
6.韭菜炒腌掉,放盐、味精出锅
韭菜炒螺肉
食材明细:
主料::韭菜200克,螺肉100克,
辅料::油适量,味极鲜酱油适量,盐适量,蚝油适量,
韭菜炒螺肉的做法步骤:
1.海螺煮熟取出肉。
2.锅里油热加入螺肉炒一炒。
3.加入韭菜翻炒。
4.加入味极鲜酱油翻炒。
5.加入耗油翻炒。
6.韭菜断生后加入盐调味即可。
小贴士:
简单易做,味道鲜美。
韭菜藕肉水饺
食材明细:
主料::猪肉适量,韭菜适量,藕适量,姜适量,五香粉适量,老抽适量,盐适量,面粉750g,水340g,鸡蛋1个,
辅料::生抽适量,
韭菜藕肉水饺的做法步骤:
1.为了使面粉筋道,放入1个鸡蛋,放入面粉和水,然后让面包机和面,我去准备馅子
2.我用的肉是事先绞好的,放入五香粉,盐,生抽,老抽先剁一下,让它充分吸收
3.用搜子把藕搜好,放上姜
4.剁细后把肉放上再剁一下,一直剁粘
5.把韭菜切好,放在一起搅拌
6.把油热一下,油加温的放入馅子好吃
8.从面包机中取出面团,分成4份揉好
9.取出其中一个面团分成小份
10.把面擀开,擀成面皮
11.把馅子放上,要摊开,不能直接一团,这样包的水饺容易熟
12.把所有的面按照以上步骤依次包好
13.把锅中放入适量的水,开锅后把饺子放入锅中,刚开始的时候要看着锅子,要常撑锅,不能让水饺贴锅,不然容易坏了,等水饺全部浮上来就可以等着它熟了
14.水饺煮熟了,成品图,准备开吃
韭菜香干炒肉
食材明细:
主料::韭菜100克,香干400克,肉100克,
辅料::干辣椒适量,生姜一小块,大蒜仔适量,花椒粒少量,
配料::盐适量,味精适量,生抽一汤匙,耗油半汤匙,十三香少量,五香粉少量,
韭菜香干炒肉的做法步骤:
1.韭菜的叶和埂的分开,肉、干辣椒、生姜切丝,大蒜仔、香干切好备用
2.香干先过下油(有些喜欢先焯下水)
3.肉丝我喜欢先炒好(肉喜欢吃嫩的,可以加点生粉先腌制)
4.锅内放油,烧热后把花椒粒爆香捞出不要
5.然后把干辣椒、大蒜放锅内爆香
6.倒入炒好的香干和肉丝,加入盐、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂,快出锅时再放韭菜叶,加入味精、生抽、耗油,翻炒均匀出锅
韭菜粉丝肉盒子
一做菜盒子就想起婆婆来,她做的菜盒子超级好吃!馅咋调的没注意过,只是知道吃的时候有肉,有粉丝,这些是我老家菜盒子里没加过的。我老家的菜盒子里边只有韭菜和鸡蛋,而且是打散的鸡蛋,很大张的。反正每次吃婆婆做的菜盒子都觉得很好吃,尤其是那皮,吃起来又酥吧,还够软和。后来我学到了这个小窍门儿,那就是一碗油水。
半碗水里加些植物油,烙的时候,用刷子刷上去,做出的菜盒子不会出现不熟的现象,最主要的是,让皮酥软,再就是把皮擀的薄一些,用烫面来做皮。
以前不会的时候,觉着做菜盒很麻烦也很难做,现在掌握住窍门儿了,儿子每次想吃的时候,再也不怕了,儿子爱吃肉,所以这次就做肉盒子,做好儿子一下吃了6个,总共8个,我只吃了2个呢,那肚子也太能装了吧,不过,儿子现在快赶上我这么高了,多吃点好长个子!
韭菜粉丝肉盒子
皮:普通面粉150克、开水适量
馅:韭菜100克、粉条20克、鸡蛋2个小的、虾米6克、盐5克、香油适量
五香粉2克、肉馅50克、葱花4克、酱油1/2小匙
油水:水半碗、植物油1/2小匙。
韭菜粉丝肉盒子的做法
1。韭菜洗净晾干切碎,倒入少许香油拌匀。
2。粉条泡软在热开的水里烫一下,再放入凉水后,捞出沥干水份,用刀切成小段。
3。锅里放少许油烧热,葱花、肉馅放入稍炒,再倒入酱油和粉丝稍炒盛出备用。
4。鸡蛋在放少许油的锅里炒一下,剁碎。
5。把韭菜、肉馅粉条、虾米、盐、五香粉、鸡蛋碎拌匀馅料即成。
6。面粉加入开水,一边倒水,一边用筷子搅拌成半透明的絮状,稍凉下再揉成光滑的面团。放凉后盖上保鲜膜松驰20分钟。松驰好后平均分成8份,分别揉圆。
7。把小面团分别擀成薄的圆片,包入馅料。
8。周边捏紧后,用小叉子在边缘压出花边。
9。所有的坯都都做好,放在撒了面粉的板上,这样煎的时候不至于手忙脚乱啦!
10。取半碗水,加入1/2小匙的油搅匀备用。
11。锅里放油烧热,放入菜盒生坯煎制。
12。1分钟左右,把坯子翻个面,然后就用刷子在坯子上刷上油水。
13。再翻面时把另一面也刷一次。整个过程只需要各面刷一次就可以了。两面金黄即可出锅。
小罗嗦:
1。皮的面团在和的时候,不要和的太湿,大至上面粉都烫到就可以了,如果后边揉的时候觉得面团硬,再加些凉水就可以。
2。整个擀皮的过程中,案板上都撒面粉操作,这也是让饼皮酥脆的小窍门之一,饼皮上的面粉遇到油后,会变酥。
3。我家的口味较淡,喜欢口味重的,可以再加些豆瓣酱进去,郫县的豆瓣稍有一点点辣味,做出来很好吃,而且颜色也很好看!
4。韭菜里边放些香油拌一下是为了防止出水,最好不要省略。
晴朗的春天里,菜盒子配上一碗稀饭,真的非常的满足!
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