食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“韭菜肉花卷”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：自发面粉300克，肉馅100克，韭菜50克，
辅料：：葱末适量，姜粉适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，
韭菜肉花卷的做法步骤：
1.材料：自发面粉300克，肉馅100克，韭菜50克。
2.韭菜切碎，肉馅加入调料拌均匀再和韭菜拌均匀，面粉温水和面发酵2倍大备用。
3.发酵好的面团揉均匀分成两份，取一份擀成薄面片。
4.把韭菜肉馅均匀的铺在上面。
5.轻轻卷成长条，两边捏紧。
6.依次做好另一个，两个都放入蒸锅醒置15分钟，大火蒸20分钟即好，蒸好之后在锅中在焖至5分钟开盖。
7.吃的时候切段即好。
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韭菜肉饺
食材明细：
主料：：饺子皮80个，韭菜一把，肉馅300克，姜一块，
辅料：：盐8克，生抽10克，芝麻油15克，十三香适量，
韭菜肉饺的做法步骤：
1.往肉馅中磨姜末，
2.加盐生抽十三香芝麻油拌均匀腌上。
3.韭菜提前洗干净，淋去多余的水份，切碎后先加芝麻油，拌均匀。
4.再加盐拌均匀。
6.包吧，想包成啥样都成。煮饺子，这种肉馅的，我就加三次水，好来美美的。
小贴士：
1、肉和蔬菜拌馅时，先拌肉馅，最后将蔬菜跟肉拌在一起。
2、韭菜先拌油避免出水。
3、韭菜跟芝麻油很搭，我用的芝麻油，没有放色拉油也可以，如果肉较肥，减少油的用量。
韭菜螺丝肉
食材明细：
主料：：螺丝肉适量，韭菜适量，
辅料：：辣椒适量，盐适量，大蒜适量，花生油适量，味精适量，
韭菜螺丝肉的做法步骤：
1.螺丝肉用盐揉搓3分钟便于等下清洗，仔细去掉螺丝的杂质，肠子等，用清水抓洗干净沥水备用。
2.韭菜，辣椒、大蒜，洗干净切碎。
3.锅烧热，放油，盐（够螺丝肉的盐）、烧七成热倒入螺丝内爆炒至肉紧，大概3－4分钟。
4.螺丝内推至锅边，倒入辣椒、大蒜、够辣椒大蒜韭菜的盐、翻炒一下倒入韭菜，味精快速爆炒2分钟出锅。
韭菜肉龙
食材明细：
主料：：发面团600克，猪肉200克，韭菜200克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，
韭菜肉龙的做法步骤：
1.提前发好的面，再次揉匀。
2.肉馅中放入料酒、酱油调匀，放入韭菜碎、花生油、盐拌匀。
3.先撒上薄面按扁。
4.擀成长方形片状。
5.撒上猪肉韭菜馅子。
6.把韭菜馅均匀的摊到饼上。
7.从一侧卷起来。
8.卷好的肉龙。
9.把肉龙放入笼屉。
10.凉水入锅，开锅蒸25分钟，焖3分钟出锅。
11.稍晾切开，即可享用。
韭菜煮蛤蜊肉
食材明细：
主料：：韭菜150克，蛤蜊肉150克，
辅料：：盐2克，花椒适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，生姜适量，
韭菜煮蛤蜊肉的做法步骤：
1.准备的材料。
2.韭菜洗净切段，蛤蜊肉洗净。
3.锅中加适量水，放入蛤蜊肉。
4.下入韭菜，加入盐。
5.加入花椒粉。
6.淋入料酒，武火煮沸转文火炖至肉熟，加入鸡精即可。
7.出锅上桌。
小贴士：
1）有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
2）蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
韭菜炒蛤蜊肉
食材明细：
主料：：蛤蜊200克，韭菜400克，
辅料：：盐适量，味精适量，姜丝适量，
韭菜炒蛤蜊肉的做法步骤：
1.蛤蜊用水多淘洗几遍，韭菜清洗干净，姜切丝
2.韭菜切好
3.油热炒香姜丝
4.放入蛤蜊翻炒，蛤蜊在水里泡着炒时会出水，用手捏干水份。我没有全捏干
5.在放入韭菜
6.韭菜炒腌掉，放盐、味精出锅
韭菜炒螺肉
食材明细：
主料：：韭菜200克，螺肉100克，
辅料：：油适量，味极鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，
韭菜炒螺肉的做法步骤：
1.海螺煮熟取出肉。
2.锅里油热加入螺肉炒一炒。
3.加入韭菜翻炒。
4.加入味极鲜酱油翻炒。
5.加入耗油翻炒。
6.韭菜断生后加入盐调味即可。
小贴士：
简单易做，味道鲜美。
韭菜藕肉水饺
食材明细：
主料：：猪肉适量，韭菜适量，藕适量，姜适量，五香粉适量，老抽适量，盐适量，面粉750g，水340g，鸡蛋1个，
辅料：：生抽适量，
韭菜藕肉水饺的做法步骤：
1.为了使面粉筋道，放入1个鸡蛋，放入面粉和水，然后让面包机和面，我去准备馅子
2.我用的肉是事先绞好的，放入五香粉，盐，生抽，老抽先剁一下，让它充分吸收
3.用搜子把藕搜好，放上姜
4.剁细后把肉放上再剁一下，一直剁粘
5.把韭菜切好，放在一起搅拌
6.把油热一下，油加温的放入馅子好吃
8.从面包机中取出面团，分成4份揉好
9.取出其中一个面团分成小份
10.把面擀开，擀成面皮
11.把馅子放上，要摊开，不能直接一团，这样包的水饺容易熟
12.把所有的面按照以上步骤依次包好
13.把锅中放入适量的水，开锅后把饺子放入锅中，刚开始的时候要看着锅子，要常撑锅，不能让水饺贴锅，不然容易坏了，等水饺全部浮上来就可以等着它熟了
14.水饺煮熟了，成品图，准备开吃
韭菜香干炒肉
食材明细：
主料：：韭菜100克，香干400克，肉100克，
辅料：：干辣椒适量，生姜一小块，大蒜仔适量，花椒粒少量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽一汤匙，耗油半汤匙，十三香少量，五香粉少量，
韭菜香干炒肉的做法步骤：
1.韭菜的叶和埂的分开，肉、干辣椒、生姜切丝，大蒜仔、香干切好备用
2.香干先过下油（有些喜欢先焯下水）
3.肉丝我喜欢先炒好（肉喜欢吃嫩的，可以加点生粉先腌制）
4.锅内放油，烧热后把花椒粒爆香捞出不要
5.然后把干辣椒、大蒜放锅内爆香
6.倒入炒好的香干和肉丝，加入盐、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂，快出锅时再放韭菜叶，加入味精、生抽、耗油，翻炒均匀出锅
韭菜粉丝肉盒子
一做菜盒子就想起婆婆来，她做的菜盒子超级好吃！馅咋调的没注意过，只是知道吃的时候有肉，有粉丝，这些是我老家菜盒子里没加过的。我老家的菜盒子里边只有韭菜和鸡蛋，而且是打散的鸡蛋，很大张的。反正每次吃婆婆做的菜盒子都觉得很好吃，尤其是那皮，吃起来又酥吧，还够软和。后来我学到了这个小窍门儿，那就是一碗油水。
半碗水里加些植物油，烙的时候，用刷子刷上去，做出的菜盒子不会出现不熟的现象，最主要的是，让皮酥软，再就是把皮擀的薄一些，用烫面来做皮。
以前不会的时候，觉着做菜盒很麻烦也很难做，现在掌握住窍门儿了，儿子每次想吃的时候，再也不怕了，儿子爱吃肉，所以这次就做肉盒子，做好儿子一下吃了6个，总共8个，我只吃了2个呢，那肚子也太能装了吧，不过，儿子现在快赶上我这么高了，多吃点好长个子！
韭菜粉丝肉盒子
皮：普通面粉150克、开水适量
馅：韭菜100克、粉条20克、鸡蛋2个小的、虾米6克、盐5克、香油适量
五香粉2克、肉馅50克、葱花4克、酱油1/2小匙
油水：水半碗、植物油1/2小匙。
韭菜粉丝肉盒子的做法
1。韭菜洗净晾干切碎，倒入少许香油拌匀。
2。粉条泡软在热开的水里烫一下，再放入凉水后，捞出沥干水份，用刀切成小段。
3。锅里放少许油烧热，葱花、肉馅放入稍炒，再倒入酱油和粉丝稍炒盛出备用。
4。鸡蛋在放少许油的锅里炒一下，剁碎。
5。把韭菜、肉馅粉条、虾米、盐、五香粉、鸡蛋碎拌匀馅料即成。
6。面粉加入开水，一边倒水，一边用筷子搅拌成半透明的絮状，稍凉下再揉成光滑的面团。放凉后盖上保鲜膜松驰20分钟。松驰好后平均分成8份，分别揉圆。
7。把小面团分别擀成薄的圆片，包入馅料。
8。周边捏紧后，用小叉子在边缘压出花边。
9。所有的坯都都做好，放在撒了面粉的板上，这样煎的时候不至于手忙脚乱啦！
10。取半碗水，加入1/2小匙的油搅匀备用。
11。锅里放油烧热，放入菜盒生坯煎制。
12。1分钟左右，把坯子翻个面，然后就用刷子在坯子上刷上油水。
13。再翻面时把另一面也刷一次。整个过程只需要各面刷一次就可以了。两面金黄即可出锅。
小罗嗦：
1。皮的面团在和的时候，不要和的太湿，大至上面粉都烫到就可以了，如果后边揉的时候觉得面团硬，再加些凉水就可以。
2。整个擀皮的过程中，案板上都撒面粉操作，这也是让饼皮酥脆的小窍门之一，饼皮上的面粉遇到油后，会变酥。
3。我家的口味较淡，喜欢口味重的，可以再加些豆瓣酱进去，郫县的豆瓣稍有一点点辣味，做出来很好吃，而且颜色也很好看！
4。韭菜里边放些香油拌一下是为了防止出水，最好不要省略。
晴朗的春天里，菜盒子配上一碗稀饭，真的非常的满足！
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