好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你不妨看看韭菜炒蛤蜊肉，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：蛤蜊200克，韭菜400克，
辅料：：盐适量，味精适量，姜丝适量，
韭菜炒蛤蜊肉的做法步骤：
1.蛤蜊用水多淘洗几遍，韭菜清洗干净，姜切丝
2.韭菜切好
3.油热炒香姜丝
4.放入蛤蜊翻炒，蛤蜊在水里泡着炒时会出水，用手捏干水份。我没有全捏干
5.在放入韭菜
6.韭菜炒腌掉，放盐、味精出锅
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韭菜蛤蜊煎蛋
食材明细：
蛤蜊500克，韭菜100克，萝卜干20克，鸡蛋2只，料酒15克，干淀粉1小匙，盐少许
韭菜蛤蜊煎蛋的做法步骤：
第1步蛤蜊用冷水煮开至开口，立即关火捞出；韭菜洗净切不超过1厘米长的段；
第2步萝卜干洗净切碎，蛤蜊去壳取肉；鸡蛋敲入碗里，加入料酒、淀粉、盐打成蛋液
第3步加入蛤蜊肉、韭菜和萝卜干粒拌匀；平底锅烧热倒入油，烧热后倒入蛋液铺平；
第4步转小火慢慢煎至蛋液凝固；翻面后再煎1分钟出锅装盘，食用时切块即可。
韭菜炒螺肉
食材明细：
主料：：韭菜200克，螺肉100克，
辅料：：油适量，味极鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，
韭菜炒螺肉的做法步骤：
1.海螺煮熟取出肉。
2.锅里油热加入螺肉炒一炒。
3.加入韭菜翻炒。
4.加入味极鲜酱油翻炒。
5.加入耗油翻炒。
6.韭菜断生后加入盐调味即可。
小贴士：
简单易做，味道鲜美。
韭菜香干炒肉
食材明细：
主料：：韭菜100克，香干400克，肉100克，
辅料：：干辣椒适量，生姜一小块，大蒜仔适量，花椒粒少量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽一汤匙，耗油半汤匙，十三香少量，五香粉少量，
韭菜香干炒肉的做法步骤：
1.韭菜的叶和埂的分开，肉、干辣椒、生姜切丝，大蒜仔、香干切好备用
2.香干先过下油（有些喜欢先焯下水）
3.肉丝我喜欢先炒好（肉喜欢吃嫩的，可以加点生粉先腌制）
4.锅内放油，烧热后把花椒粒爆香捞出不要
5.然后把干辣椒、大蒜放锅内爆香
6.倒入炒好的香干和肉丝，加入盐、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂，快出锅时再放韭菜叶，加入味精、生抽、耗油，翻炒均匀出锅
蛤蜊嵌肉
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，猪肉糜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量，
蛤蜊嵌肉的做法步骤：
1.买回的蛤蜊用盐水静养，吐尽泥沙。
2.反复淘洗蛤蜊，取一锅烧开清水。
3.倒入蛤蜊，用漏勺上下翻动使之受热均匀。
4.蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。
5.将蛤蜊肉挑出，用清水再次漂洗以保证没有泥沙。
6.挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。
7.猪肉剁成肉糜（可买现成的）
8.肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。
9.加生抽、少许淀粉拌匀。
10.取一完整蛤蜊壳，两边各放一个蛤蜊肉。
11.将肉糜填入。填入量要适当，填得太满在烧的时候会脱壳漏出。
12.嵌好肉的蛤蜊，待用。
13.炒锅中倒入沉淀后的原汁，下蛤蜊，姜片、老抽、糖、少许盐煮开。
14.转砂锅中，用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时，点少许味精、胡椒粉上桌。
15.肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。
小贴士：
原汁汤很鲜哦不要浪费了，烫蛤蜊要受热均匀，一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了，影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉，这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的，纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：蒜姜丝，油适量，
配料：：盐酱油，
炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊买回来用盐水泡着，准备好姜丝，蒜
2.沸水中煮开，再捞起来凉水过滤下
3.烧锅里放油再放蒜，姜丝，翻炒下
4.蛤蜊也放进去，再放盐，酱油炒一下，放点水，锅盖盖好，过一下翻炒下放油
5.装盘
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，
辅料：：蒜半头，辣椒2个，
配料：：生抽适量，
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤：
1.材料：蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。
2.蛤蜊放入水中加点盐。
3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。
4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。
5.蒜、辣椒切碎。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入蒜米快速翻炒。
8.下入辣椒翻炒。
9.下入蛤蜊翻炒。
10.点入稍许生抽提味，翻炒均匀。
11.盖上锅盖焖1-2分钟
12.打开锅盖翻炒均匀，这时会有零星的蛤蜊张开口，用筷子快速夹出张口的蛤蜊。
13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。
14.最后大量蛤蜊会张开口，翻炒均匀后，基本翻不出闭口的，关火出锅，这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩，每一个蛤蜊都是汁丰肉满。
韭菜炒鸡胸脯肉
食材明细：
主料：：鸡胸脯250g，韭菜360g，
辅料：：油适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，
韭菜炒鸡胸脯肉的做法步骤：
1.鸡胸脯肉洗净切片备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热油锅，放鸡胸脯肉下去煸炒，至变色，加少许料酒、生抽。
4.然后把韭菜放进去一起翻炒，至韭菜变软，加适量的盐炒均。
5.加点鸡精即可出锅。
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