没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了家乡美味～酸萝卜炒腊鸭心，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：腊鸭心适量，
辅料：：酸萝卜适量，蒜苗适量，料酒适量，野山椒5个，野山椒水三勺，干辣椒3个，花椒适量，陈皮适量，姜丝适量，蒜末适量，盐适量，蚝油适量，鸡精少许，
家乡美味～酸萝卜炒腊鸭心的做法步骤：
1.妈妈牌腊鸭心。
2.洗净，温水泡一会。
3.切薄片。
4.放姜末，陈皮丝。
5.加料酒。
6.入蒸锅蒸熟。
7.蒸的同时准备好蒜末，花椒，干辣椒。
8.蒜苗洗净，切寸断。
9.准备自制酸萝卜，取一碟。
10.切片。
11.准备野山椒和野山椒水。
12.取出蒸熟的腊鸭心。
13.起油锅，放蒜末红椒干辣椒煸炒出味。
14.放腊鸭心煸炒一下，再倒入蒸腊鸭心的汁。
15.倒入酸萝卜。
16.翻炒入味。
17.加野山椒和野山椒水。
18.根据个人口味加蚝油，盐，鸡精调味。
19.撒蒜苗。
20.翻炒均匀，关火。
21.盛盘。
22.美味下饭，下酒小菜好了Y(^o^)Y
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酸萝卜辣心的做法
鸡心顾名思义就是鸡的心脏部分，鸡心和别的动物肝脏不同，鸡的很多营养价值都是在鸡心上面。鸡心里面富含丰富的蛋白质，还有脂溶性的维生素AD，这两种物质给人体的正常功能都带来很大的好处，蛋白质可以促进生长发育，而维生素AD是能够预防钙缺少引起的各种疾病，比如佝偻病等等，而且对视力也有好处，能够预防近视眼。尤其是现在的上班族，天天对着电脑，没事的时候回家做个鸡心，给辛苦了一天的自己补一补吧~
材料：
鸡心200g，酸萝卜150g，大蒜粉3g，辣椒粉5g，黑胡椒碎2g，料酒5g，盐1g，姜3片，大蒜8瓣，干辣椒20g，花椒10g，白糖3g，孜然粉2g，生抽5g，食用油适量，香菜适量，
酸萝卜辣心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净，对半切开，加入大蒜粉3g，辣椒粉5g，黑胡椒碎2g，料酒5g，盐1g腌制20分钟
步骤2，炒锅烧热，加入食用油，油烧到6成热，下入腌制好的鸡心，炸制3-5分钟，鸡心变焦即可捞出
步骤3，另起一锅，加入少量底油，放入姜蒜煸炒出香，放入辣椒，花椒和炸好的鸡心翻炒均匀
步骤4，加入切好的酸萝卜丝，倒入生抽翻炒到鸡心上色
步骤5，加入盐，糖，孜然粉稍微翻炒，起锅前下入香菜即可食用
酸萝卜炒肉皮
食材明细：
主料：：卤肉皮适量，酸萝卜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蒜苗适量，酱油适量，小米椒适量，鸡精适量，姜适量，
酸萝卜炒肉皮的做法步骤：
1.食材：酸萝卜 卤肉皮 植物油 盐 味级鲜 姜 姜 小米椒 蒜苗 鸡精
2.把酸萝卜切丝
3.小米椒切圈，姜切末，蒜苗洗净切段，
4.卤肉皮切条
5.热锅凉油，加肉皮翻炒
6.加姜末小米椒
7.味级鲜盐翻炒一会入味
8.加酸萝卜翻炒均匀
9.加蒜苗
10.鸡精
11.翻炒出锅
小贴士：
自己卤的肉皮盐味很轻，所以先把肉皮炒出香味
酸萝卜是咸的，所以加盐特少
不可久炒
酸萝卜炒魔芋
食材明细：
主料：：魔芋500g，酸萝卜150g，大蒜一根，西芹一块，青椒一把，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐2-3小勺，鸡精适量，辣椒粉两勺，油适量，
酸萝卜炒魔芋的做法步骤：
1.酸萝卜
2.青椒 蒜 西芹
3.魔芋下水煮五分钟左右
4.青椒 蒜 西芹切好
5.酸萝卜切小条
6.煮好的魔芋切片
7.锅里热油下魔芋翻炒，加入一勺盐 生抽老抽适量继续翻炒至变干出锅
8.油热后下切好青椒 蒜 西芹先翻炒
9.再加酸萝卜加一勺盐翻炒
10.加入魔芋一起炒
11.我比较爱吃辣加了两勺辣椒粉
12.加入两勺水翻炒入味撒点鸡精出锅
13.有没有流口水…??我可以吃两碗饭了?
小贴士：
可以加点五花肉炒还更有味，我今天忘记买了
酸萝卜炒羊肉
酸萝卜炒羊肉
原料：酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
酸萝卜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色;
3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅;下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
酸萝卜炒羊肉的做法小贴士
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将酸萝卜、剁辣椒的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
魔芋炒酸萝卜
魔芋也叫魔芋豆腐，是一种新型的保健食品，具有很高的食用价值，魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。
此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。
一道排毒养颜开胃小菜：魔芋炒酸萝卜
魔芋炒酸萝卜原料：魔芋、酸萝卜、香芹、红椒、蒜蓉、豆豉。
调料：盐、鸡精。
魔芋炒酸萝卜做法
1、魔芋、酸萝卜、红椒洗净，切片，香芹切去根部洗净，切段。
2、魔芋用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，捞起沥干水。
3、锅内加适量油烧热，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒，倒入香芹、酸萝卜翻炒，再加入魔芋略炒一会，加适量的盐和鸡粉调味，再加少许的清水焖2-3分钟，勾薄芡装碟即可。
小贴士：魔芋豆腐很重的碱味，所以用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，可除去碱味。
春天冷暖无常，很易导致胃口不开，我喜欢做些色彩丰富的菜式，首先从视觉上会给人带来愉悦的心情。魔芋在吸收了酸萝卜、香芹等辅料的味道之后，很好的去除了本身的碱味，酸中带有微辣，清爽滑口，吃在嘴里有种QQ的感觉，很是开胃，再加上魔芋、芹菜有排毒瘦身作用，对身体非常有益，适当吃些健康减肥，为穿上美丽的春装做准备吧。
泡酸萝卜炒肉
食材明细：
主料：：瘦猪肉一份的量，酸萝卜和猪肉同等体积左右，
辅料：：酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，红薯粉适量，大青椒一两个，大葱半根，姜适量，蒜适量，花椒适量，鸡精适量，油适量，
泡酸萝卜炒肉的做法步骤：
1.准备主食材瘦猪肉巴掌大小，萝卜和猪肉体积相等左右
2.准备辅料葱姜蒜，豆瓣酱适量，大青椒一两个
3.猪肉切片，大拇指三分之二左右大小，萝卜切一厘米左右小丁
4.姜蒜拍碎切粒，葱切一厘米左右长度，青椒切一厘米左右方块
5.猪肉加入适量料酒，酱油揉匀
6.再加入适量红薯粉揉匀
7.最后加入少量豆瓣酱揉匀
8.热锅冷油，待油烧热，加入姜蒜花椒，豆瓣酱煸香
9.加入揉好的肉入锅快速翻炒
10.待肉大部分变色
11.加入萝卜青椒快速翻炒
12.翻炒两分钟左右待肉全变色，改小火加入葱翻炒匀
13.关火，加入鸡精拌匀
14.起锅装盘
小贴士：
泡酸萝卜选以酸为主口味的，我的是自家泡的酸咸辣口味，超市大部分是以咸为主口味，谨慎选择。
炒肉待大部分变色就加入萝卜等翻炒，是为了保证肉质更鲜嫩，炒太久肉质就会偏硬过老。
腌制肉把用鸡蛋改为酱油和料酒，是因为鸡蛋腌肉虽肉质更嫩，但口感偏腻，而且酸萝卜炒肉颜色偏淡，用酱油颜色更浓郁，用料酒可以解腻，提鲜，去膻。
最后关火才放鸡精拌匀，是为减少物质挥发，而且可保证鸡精味道更浓郁。
酸萝卜炒鸡胗
鸡胗是鸡的内脏，也就是鸡的胃，鸡胗韧脆适中，口感好，有消食导滞，帮助消化的作用。
材料：
主料：白萝卜适量，鸡胗6个，
辅料：泡椒适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，味精适量，食盐适量，料酒适量，，
酸萝卜炒鸡胗的做法步骤：
1. 鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。酸萝卜切成薄片备用。姜、蒜切成片，泡椒切成段备用。煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生。
2. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香。下酸萝卜片炒香。放入鸡胗片翻炒翻炒。调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。
腊鸭腿萝卜汤
食材明细：
主料：：萝卜340克，腊鸭腿145克，
辅料：：盐适量，味精适量，
腊鸭腿萝卜汤的做法步骤：
1.食材：萝卜、腊鸭腿（已清洗剁成块）。
2.将萝卜清洗一下。
3.放在案板上切成块，待用。
4.将剁成块的腊鸭腿下入清水锅中煮开煮上6分钟。
5.接着，合入切好的萝卜翻动一下煮开煮上萝卜熟软。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
小贴士：
试试味道再加盐。
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