食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《酱焖小肉+抻条子》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::清水适量,五花肉500克,黄瓜丝适量,绿豆芽适量,胡萝卜丝适量,香菜末适量,
配料::盐1克,碱0.5克,干黄酱100克,鸡粉3克,鲜酱油20克,大葱段50克,姜片20克,八角3克,黄酒20克,冰糖20克,水2500ml,
酱焖小肉+抻条子的做法步骤:
1.主要原料。
2.抻条子制作:
面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
3.把盐、碱倒入面粉中拌匀。
4.用清水合成较软的面团儿,饧30分钟。
5.面团饧好后,用擀面杖擀开,呈大片状,厚约3毫米。
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7.把擀好的面片儿用刀划成条,每条宽约2厘米。
8.然后把每片用手抻开,抻的薄厚按自己喜好而定。
9.把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
10.捞出过凉,愿意吃热的也可以。
11.酱焖肉制作:
五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。
12.先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。
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14.把五花肉切丁,丁的大小比红烧肉块小一半就行。
15.炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。
16.把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。
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18.当五花肉煸炒到出油后,烹入适量的黄酒。
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20.把泡好的黄酱水用细筛过滤。
21.滤掉的粗渣不要。
22.把黄酱水倒入锅中。
23.和五花肉混合并一同煮开。
24.汤开后倒入适量酱油和冰糖。
25.......
26.当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要,用大火收汁。
27.最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
28.把黄瓜和胡萝卜切丝,香菜切末,然后码入盘中。
29.把豆芽菜用开水烫熟,捞出过凉,然后把豆芽菜和其它面码,一同码在盘子里备用。
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31.把抻好煮熟的面片条子捞入碗中,和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时,还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。
97Msw.com相关知识
【天津】条子肉
食材明细:
主料::带皮五花肉700克,
辅料::甜面酱3汤匙,姜一块,大葱1段,八角3个,花椒10粒,料酒4汤匙,盐大半汤匙,酱油3汤匙,冰糖11粒(白糖也可以,大概2汤匙),植物油2汤匙,
【天津】条子肉的做法步骤:
1.把肉分成两份,这样好操作
2.肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟
3.捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅
4.锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可(煎的时候一定用盖子盖上一多半,千万别溅着)
5.煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片
6.大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里
7.备好加入碗里的调料
8.大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9.蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。
10.成品图!
11.成品图!
小贴士:
1 这个条子肉一次可以多做两碗,冷冻储存,吃的时候直接蒸透就可以,非常方便
2 肉在制作过程中油都蒸出来了,香儿不油腻,非常好吃
3 这道菜要稍微咸一点,所谓的咸中有味就是这个道理,微咸才不油腻
酱焖小鲫鱼
食材明细:
主料::小鲫鱼500g,
辅料::油适量,番茄2个,香其酱适量,葱适量,五香粉适量,料酒适量,蒜适量,姜适量,
酱焖小鲫鱼的做法步骤:
1.小鲫鱼去头去鳞去内脏清洗干净加点料酒腌制一下去腥味
2.番茄洗净切块,葱姜蒜洗净切碎
3.炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱姜蒜,加入番茄翻炒出汤
4.加入适量的香其酱
5.翻炒均匀
6.加入适量的水
7.下入小鲫鱼,大火烧开小火焖
8.收汁
9.出锅。
小贴士:
香其酱有咸度,可以不放盐。
家乡条子肉——扣肉
食材明细:
主料::五花肉一斤左右,
辅料::草果适量,姜片适量,香叶适量,胡椒适量,花椒适量,茴香适量,桂皮适量,
配料::老抽适量,生抽适量,陈醋适量,白糖适量,盐适量,
家乡条子肉——扣肉的做法步骤:
1.选肉的时候一定要选五花肉,带皮的,最好切成方形。
2.将配料准备好:草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。
3.将肉和配料放入锅中,加入水煮开,注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火,盖上锅盖,将肉泡2~3个小时。
4.肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。
5.看翻过来也要涂的,涂好后再放置2~3个小时。
6.锅中滴少量油加热,将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住,不然油会溅得到处都是。
7.煎好后的肉晾凉后切成薄片。
8.将肉铺在盘子里,撒上姜丝。
9.将生抽、陈醋、白糖调成汁,咸甜程度可随自己口味来调。
10.将调好的汁均为浇在肉上。
11.上锅中火蒸1个小时,或者看到肥肉呈半透明时即可,记得要不断检查锅里的水是否烧干哦!
12.蒸好就可以出锅喽!肉肥而不腻,咸中带甜,甜中带酸,真的很好吃哦!
小贴士:
做这道菜最好是周末不上班的时候做,因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油,煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌,不然你的衣服和脸可要小心了。
芸豆小焖肉的做法
超级下饭哦~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
芸豆5两,猪肉(颈背肉最佳)2两,葱适量,姜适量,蒜5瓣,酱油见详细步骤,老抽见详细步骤,蚝油见详细步骤,盐见详细步骤,干红辣椒3个,花椒适量,八角一个,
芸豆小焖肉的做法的做法步骤:
步骤1,芸豆撕去两边经络,掰成4cm长的段。肉切3mm左右厚的片。拍蒜切末,细姜丝,葱花成丁。
步骤2,热锅凉油,撒一把花椒和八角爆香,将花椒捞出。下葱花姜丝,加肉片快炒。
步骤3,肉略发白,加入芸豆翻炒片刻。调入两小勺酱油,一勺老抽上色,一勺耗油提鲜,适量盐调味。
步骤4,翻匀加热水没过芸豆,放入掰开的干辣椒,烧开后盖盖转小火。
步骤57,、8分钟后起盖,加蒜末,翻炒一下,淋麻油关火撒香菜出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《酱焖小肉+抻条子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题,希望您能喜欢!