“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对菜谱有深入的研究吗?为此,小编特意呈上“黑加仑冰粉”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料:黑加仑300克,冰粉15克,开水700克
辅料:淀粉2汤匙
黑加仑冰粉的做法步骤:
1,准备食材
2,玻璃瓶中倒入90度以上的开水,并不断进行搅拌,直至冰粉充分融化
3,晾水时准备清洗黑加仑,黑加仑连着一点根用剪刀剪下,放入2汤匙淀粉或面粉
4,用手画圈轻轻搅拌多次,倒掉淀粉水
5,加入清水,再加入1汤匙盐,搅拌均匀,浸泡20分钟左右
6,之后,清洗几遍,去掉底根
7,放入料理机打成汁
8,之后,过滤一下,再到入冰粉中,这样冰粉才更加清澈,口感也好
9,冰粉凉凉后,放入冰箱冷冻室2-3小时
10,之后,取出,用刀子划成方块形
11,盛入碗中
12,最后,放入已经过筛好的黑加仑汁,在这个夏季就可以享受了。
小贴士:
丝巾温馨提示:
1.冰粉可以在网店购买。2.冰粉还可以和其他水果一起食用。
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黑加仑土司
食材明细:
高粉250克,干酵母1小勺,黑加仑蜜60克,盐0.25小勺,黄油2020克,鲜奶150克
黑加仑土司的做法步骤:
1.鲜奶微热到温加入干酵母,搅拌均匀备用
2.将高粉,黑加仑蜜和鲜奶酵母放入盆中混合搅拌成团后加入黄油,继续搅拌(可以盘腿坐,用双腿固定住盆,然后用 擀面杖不停地顺时针搅拌半个小时就OK了,也蛮累的,不过比摔面容易多了~)至出现面团拉起呈薄膜
3.盆上盖上保险膜,发酵1个小时后取出排出面团中的气体,将面团平均分割成2个面团
4.中间松驰10~15分钟后,用擀面杖擀卷2次放入土司模中做最后发酵(50~60分钟)至烤模8分满, 盖上土司盖。烤箱180度预热5分钟,放入土司盒,烤35分钟后,取出放凉后切片即可
小贴士:
1、没有面包机做面包揉面也是件功夫事,不过从candeyJJ那边copy来的办法真管用,只要半个小时左右面团拉起 来就呈薄膜了~~~而且这个办法比较安静,不用发出大响声,我老怕打扰到别人休息~ 2、黑加仑的味道很好,也可以加点葡萄干~~做出的面包很松软~~,定型的时候,面团好软,但是不黏手,我就想 这次应该能成功,开心~~
黑加仑吐司
食材明细:
金像高筋面粉300克,酵母粉3克,牛奶130克,全蛋液30克,淡奶油60克,白砂糖45克,盐5克,黄油30克,黑加仑提子干50克
黑加仑吐司的做法步骤:
第1步牛奶和淡奶油倒入面包机桶中,对角加入白砂糖和盐;加入全蛋液;加入高筋面粉,加入酵母粉;
第2步用筷子把干湿材料混合,以免启动面包机时面粉乱飞;把泡软、剪碎、擦干水分的黑加仑提子干倒入果料盒;
第3步选择菜单“2”法式面包功能;第一次和面结束后,加入软化黄油;
第4步面包机在第二次和面过程中,会自动撒入放在过料盒的黑加仑提子干;面包机和好面以后,会自己发酵,到还剩50分钟的时候,开始烘烤,这个时候的面团已经发到非常好啦;
第5步时间到,饱满的大个子哦,上色漂亮的黑加仑吐司就可以出炉啦;
小贴士:
1、果干要擦干水分再放入果料盒;2、牛奶请不要一次性全部加入,因为面粉吸水性不同;
黑加仑粽子
食材明细:
主料:芦苇叶子适量,糯米适量,苇草适量
辅料:黑加仑葡萄干适量
黑加仑粽子的做法步骤:
1,买来的芦苇叶子煮一下,苇草适量。
2,糯米提前浸泡。
3,黑加仑葡萄干去掉蒂备用。
4,把黑加仑加入到泡好的糯米中拌匀。
5,把芦苇叶子窝一下。
6,把叶子折过去。
7,把尾巴缠好即可。
8,用苇草绑起来就好了。
9,三角粽子也很简单的哦。
10,锅里加水烧开,大约煮2个半小时,即可关火。
11,一次吃不完可以冷藏保存。
12,黑加仑的粽子也很甜哦。。
小贴士:
糯米浸泡的时间最好久一些,才能煮出软软的粽子,如果喜欢吃QQ的口感的就可以浸泡的时间短一些。
马蹄黑加仑糖水
食材明细:
马蹄几个,黑加仑果适量,冰糖适量
马蹄黑加仑糖水的做法步骤:
第1步马蹄去皮洗净,速冻黑加仑果洗净解冻;锅入清水放入马蹄大火煮;
第2步煮开后倒入黑加仑转中火继续煮10分钟;最后三分钟时放入适量冰糖煮化即可。
红酒黑加仑蛋糕
食材明细:
黄油185克,低粉185克,泡打粉6克,可可粉6克,杏仁粉75克,细砂糖150克,香草精4克,鸡蛋3个,红酒180毫升
红酒黑加仑蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料全部的粉类原料(面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉)都放入一个大号料理盆中,拌匀
第2步搅拌均匀搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精,高速搅打至呈白色均匀状态。
第3步高速搅匀你逐个加入鸡蛋搅拌均匀,然后逐渐加入红酒并搅拌,此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳,属于正常现象,继续操作无须担心
第4步加入红酒把之前混合的粉类倒入,搅拌均匀,同时准备2个直径18cm高度5cm的钢圈,内壁涂油撒粉,放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至170℃
第5步烤盘放在硅胶垫上这是搅拌完成的面糊,比较厚重,所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出,装入模具内1/3满,表面轻轻抹平整
第6步抹平烘烤30~35分钟后取出,出炉后立刻在表面倒入150克~200克红葡萄酒(注意:这个酒不在配方之内),大约5~6分钟之后,模具边缘会自然脱离,很容易就脱模了。
第7步准备脱模下边就是打发淡奶油做装饰了,200克33%的淡奶油和30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发。
第8步准备打发接近打发完成时倒入糖粉,搅拌几秒至糖粉均匀即可
第9步打发完成黑加仑放在盆中用适量镜面果胶(无色糖浆)拌匀,当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替,比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等
第10步切块装盘
咖啡黑加仑面包
食材明细:
A.,高筋面粉100克,低筋面粉25克,奶粉10克,糖20克,盐1/4茶勺,干酵母2克,奶油10克,全蛋15克,三合一咖啡粉8克,水42克,汤种42克,B.,黑加仑干适量,白兰地一瓶盖,水浸没黑加仑的量
咖啡黑加仑面包的做法步骤:
1.先将材料B滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味,适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中,搅拌一下,静至10分钟。(因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水,夏天一般可以不用温水)再将除奶油外的材料搅拌成团。
2.用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)
3.继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。
4.基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩即可。(体积约2.5倍大)
5.切割成4等份,滚圆,松弛10分钟。
6.将面团排气后,收口处朝上,擀开包入黑加仑,再收口后滚圆,进行最后发酵,大约40分钟。
7.在面包上刷上全蛋液,沾上少许芝麻做装饰即可。
8.烤箱预热180度10分钟。上下火180度15分钟,中层。
小贴士:
汤种42克:用10克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~
咖啡黑加仑吐司
食材明细:
高筋面粉400g,即发干酵母4.5g,速溶咖啡粉2匙,细砂糖60g,盐5g,蛋40g,水224g,黄油40g,黑加仑80g
咖啡黑加仑吐司的做法步骤:
第1步1、将细砂糖、盐、鸡蛋放入面包机桶中。2、再依次放入软化的黄油、水。
第2步3、加入面粉、速溶咖啡、干酵母。4、在自动投料盒中加入黑加仑。
第3步5、选择“和风面包”模式,设置为“浅烧色”,重量为“1000g”,启动程序。6、用自动照明灯随时观察面团发酵情况。
第4步7、两小时三十五分钟后制作完成,取出面包桶。8、自然冷却后切片。
小贴士:
1、自动投料功能十分方便,可随意添加自己喜欢的配料,葡萄干、核桃、芝麻、任意果仁。。2、放置好原料后,选择制作程序,整个过程完全依靠面包机独立完成,中间无人工干预。
黑加仑戚风蛋糕
食材明细:
香草粉3克,白醋几滴,蛋黄4个,蛋青4个,砂糖90克,低粉100克,泡打粉1.5小勺,牛奶100克,橄榄油3大勺
黑加仑戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入30克砂糖,用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化)。
2.加入牛奶、橄榄油拌匀。
3.将所有粉类过筛混合,拌匀。
4.将切碎的黑加仑拌入蛋黄糊中拌匀。
5.蛋白分3次加砂糖打至硬性发泡,取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀,再倒入剩余的。
6.倒入模子,用力震几下,震出大气泡。
7.烘烤:180度,中下层,45分钟左右。
黑加仑葡萄饼干怎么做好吃 黑加仑葡萄饼干
黑加仑葡萄饼干
漫不经心地抓起一颗黑加仑葡萄干扔进嘴里,忽然眼睛一亮——为什么不用它来做道饼干呢?当然,做面包蛋糕也行,不过,饼干需求量多一点。
食材配方
主料:
低筋粉
58g黄油
38g糖粉
30g黑加仑葡萄干
18g辅料:蛋液
1.5小勺
做法 共13个步骤
1.准备用料
2.黄油软化,加入糖粉拌匀
3.加入蛋液
4.拌匀
5.黑加仑切碎
6.倒入黄油糊中拌匀
7.筛入低筋粉
8.拌匀
9.整形成3CM左右见方的长条,放入冰箱,冷藏至凝固
10.取出,切成0.7CM厚的小方块
11.摆入烤盘
12.放入烤箱,中层,上下火165度,烤20分钟,
13.表面浅金黄色,出炉
黑加仑酸奶马芬
食材明细:
主料:黄油50克,细砂糖50克,酸奶100克,鸡蛋1个,低筋粉110克,泡打粉3克,黑加仑葡萄干20克
黑加仑酸奶马芬的做法步骤:
1,黑加仑洗净,用温水浸泡15分钟左右,用厨房纸巾吸干水分,去蒂。
2,黄油软化后,加入砂糖打发,打至黄油颜色变浅。
3,加入鸡蛋,搅拌均匀。
4,低筋粉和泡打粉混合,筛入黄油中,翻拌至没有干面粉。
5,倒入酸奶,加入黑加仑,翻拌均匀。
6,拌好的面糊。
7,将面糊装入裱花袋,挤入蛋糕模中。
8,烤箱预热,170度。上下火,中层,烤40分钟左右。
小贴士:
第4步骤中,翻拌至没有干面粉即可,再加入黑加仑和酸奶,拌匀。不要搅拌过度,否则烤好的蛋糕里面会出现空洞。
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