食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“黑加仑面包”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶125克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,黑加仑适量,
黑加仑面包的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶
2.放入面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,用面粉盖住
3.启动1欧式/柔软,500克中色,开始工作
4.一次揉面结束休息时放入黄油
5.等提示音响起时放入黑加仑,揉好面后开始发酵
6.发酵结束后刷上蛋液,开始烘烤
7.结束取出面包放凉切片
小贴士:
黑加仑洗净后用厨房纸吸干水分
97Msw.com相关知识
黑加仑小面包(汤种)
食材明细:
主料::高粉20g(汤种),水80g(汤种),
辅料::高粉230g,糖35g,盐2g,牛奶30g,酵母4g,黄油15g,黑加仑适量,
黑加仑小面包(汤种)的做法步骤:
1.汤种材料里的高粉加水,调匀
2.开小火,让面粉糊化,做成汤种
3.汤种放入面包机,再加入辅料里的所有材料(黄油和黑加仑除外),启动和面程序
4.揉成光滑面团后,加入黄油继续和面
5.直到面团呈扩展阶段,启动发酵程序
6.面团发酵到两倍大,即可
7.取出排气,分割,静止十五分钟
8.滚圆面团
9.擀成牛舌状
10.放上黑加仑(黑加仑提前用水泡软)
11.卷起面团,进行二发
12.发酵到面包长大即可
13.筛上面粉,用刀片割口
14.170度,35分钟左右,烤好后,取出放凉
15.非常软,好吃的黑加仑面包就做好了
小贴士:
暖心提示:非常好吃的面包,造型可以做成你喜欢的任何样子
面粉加入湿性材料是请根据面粉吸水量酌情添加
烤箱温度根据自己家的调节
黑加仑红香妃核桃面包
以前在新疆我超级爱吃的一款面包,里面卷满了葡萄干和核桃,每次返校都会让我妈去买两个给我带路上,拿到面包机那天我就问我妈还记得这面包么,现在我要自己做啦。
这款面包果料的部分就用到了新疆核桃,此外还有新疆黑加仑干和红香妃葡萄干。红香妃在新疆也是有品种细分的,比如有核无核,口味、等级也有不同,因为新疆葡萄干普遍太甜,所以我都选有一种酸甜带回香的品种。
黑加仑红香妃核桃面包
材料(规格500g):高筋粉(金象)290g,牛奶150g,鸡蛋一个(漏拍),植物油2大匙(机器自带量匙),新疆干核桃50g,新疆黑加仑干和红香妃葡萄干共50g(喜欢果料还可以增加分量的),糖2大匙,盐2/3小匙,即发酵母2/3小匙
新疆黑加仑红香妃核桃面包的做法
1、底层先放牛奶、糖、盐、油、鸡蛋,接着放入面粉;
2、顶层放入酵母,启动程序1(欧式/柔软),选择重量700g(500g规格也选700g选项),烧色选中,机器开始工作,余下时间除了清洗果料就什么都不需要管了;
3、以下来自我自己的观察:程序1包括这么几个步骤,首先是搅拌10分钟,期间如果有面粉在桶壁上下不来可以先按暂停,用硅胶刀刮以下再继续;之后发酵20分钟,开始第二次搅拌。我测量了发酵温度,差不多30度上下,比一般烤箱40度发酵要略低一些;
4、中途可以准备一下果料,葡萄干类的要清洗干净沥干水分,核桃垫在下面,下料时葡萄干不容易粘在果料盒壁上;
5、第二次搅拌10分钟后果料盒会自动打开,果料自动漏下去,会继续搅拌5分钟;
6、五分钟后果料基本全部转进面团,开始第二次发酵,发酵20分钟时机器会再转几下,把面团尽量甩到中间位置,继续发5分钟,跳进第三次发酵程序,时间45分钟;
7、三发结束后进入烘烤程序,按照预先选择的700g,中烧色,45分钟后面包即可出炉,如果不急着取出,机器可以保温1小时。
取出后的面包放凉就可切片
特别提示
1、一键式全傻瓜操作,为了体现真实性,这款面包就放案板上拍的,从制作过程到成品完全真实记录,只要分量不弄错,人人都能烤出漂亮的面包;
2、高筋粉我第一次用过红铁人,第二次用的金象,都不错,貌似金象的表面效果更好一些,红铁人表面有点爆开;
3、酵母用即发的,如果特别甜还得用耐高糖酵母,我用的金燕子耐高糖即发酵母;
4、第一次我做的是枸杞面包,洗过的枸杞有点沾在料盒壁上,后来发现了打开料盒人工拨下去了,这次做时葡萄干特意沥净水分,底下垫的核桃,撒料时完全不沾,不用再额外操心了;
5、一次吃不完的面包,将余下的放进袋子扎紧,然后冷冻保存,而不是冷藏。冷冻回温后面包还会保持柔软,而冷藏面包则会变干硬。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
黑加仑冰棒
食材明细:
主料::黑加仑适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,纯净水适量,
黑加仑冰棒的做法步骤:
1.材料:新鲜黑加仑 白糖 牛奶 纯净水
2.黑加仑用水泡泡
3.洗净捞起沥干水分
4.放进料理机里,加白糖纯净水
5.打成葡萄泥
6.倒在玻璃碗里,加入牛奶
7.拌均匀
8.把冰棒模具洗净,把葡萄奶昔加入模具里,用力磕磕,使奶昔均匀
9.盖上模具盖子放在冰箱的冷冻室里
10.7小时以上就好了
小贴士:
吃时可以对水龙头冲冲就可以去掉
还可以放在冰箱的保鲜室里5分钟就可以去掉
黑加仑牛轧糖
食材明细:
主料::花生500克,白糖250克,麦芽糖150克,黑加仑150克,
辅料::奶粉80克,水50ml,蛋清1个,黄油15克,
黑加仑牛轧糖的做法步骤:
1.东西一定要先准备齐全,免得手忙脚乱,浪费时间啊说,还跟不上节奏,坏了糖!
2.糖加水小火煮化,再加入麦芽糖,继续煮。糖冒泡先大泡后逐渐变均匀小泡差不多就成了!煮糖的过程中花生米放烤箱150度,烤30分钟,烤好后放凉一点拿擀面杖稍微压坏去花生红膜待用!
3.蛋清分离器将蛋清取出,打蛋器打至发泡。糖煮好后加入打发蛋清搅拌均匀,黄油隔水融化后加入糖中,继续搅拌!加入奶粉,直到搅拌均匀。最后加入炒好去膜的花生米搅拌均匀。
4.以上步骤完成后倒出半成品,在容器中摊平,用合适的工具摊开压实压平并放凉!
5.待糖还未完全变硬时,用刀将糖整齐切好,放凉!此刻可以放冰箱稍微速冻一下,加快牛轧糖凝固也可以使糖脆一点!
小贴士:
在加辅料和放入花生米的整个过程中始终保持最小火不能停止加热,否则天气热容易还没做好就凝固了。
黑加仑麦芬
食材明细:
主料::低粉100克,黄油50克,牛奶70克,
辅料::黑加仑提子干35克,鸡蛋一个,
配料::糖粉50克,
黑加仑麦芬的做法步骤:
1.准备食材
2.黄油切成小丁
3.黄油中筛入低粉,用双手搓成没有黄油丁
4.加入糖粉和三分之二的黑加仑
5.将糖粉提子干和低粉一起混合均匀
6.鸡蛋打散和牛奶拌匀
7.奶液倒入低粉拌匀,不要画圈,朝不规则方向拌
8.将拌匀的面糊倒入纸杯7分满,表面撒上剩余的黑加仑,烤箱200度预热,20分钟左右
黑加仑玛芬
食材明细:
主料::低筋面粉120克,黑加仑干40克,牛奶70克,
辅料::绵白糖50克,黄油50克,鸡蛋1只,无铝泡打粉1小勺,
黑加仑玛芬的做法步骤:
1.食材:低筋面粉。
2.黑加仑干。
3.牛奶、绵白糖、黄油、鸡蛋、无铝泡打粉。
4.将黑加仑干拆开包装,取40克黑加仑干,待用。
5.将鸡蛋打入牛奶中打匀,待用。
6.将低筋面粉筛入大盆中。
7.合入泡打粉、和剪碎的黄油。
8.搓成屑状。
9.随后,加入绵白糖和三分之二的黑加仑干拌匀。
10.接着,合入牛奶蛋液拌匀,成面糊。
11.然后,将拌好的面糊装入纸杯中三分之二满。
12.再放上一点黑加仑干。
13.最后,进入烤箱中172度烘烤20分钟,即可。
小贴士:
根据自家烤箱时间就可以了。
黑加仑玉米糕
今儿要说的这款玉米小蒸糕,其实就是利用了做玉米汁的剩余产物,本着勤俭持家不浪费的原则,将过滤出的玉米茸加面粉做成中式小糕,吃的时候可以感受到粗粗口感的玉米茸,很健康。做起来也非常简单,做成一个个小小的造型,方便拿也方便吃。
蒸糕表面镶嵌了几颗黑加仑葡萄干提味,换成普通葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干也是一样的,还可以加核桃碎、开心果等等任意坚果,随心搭配,只要自己喜欢就好。
充满浓浓玉米香的小蒸糕:黑加仑玉米糕
主料:新鲜玉米茸100g、面粉50g、玉米粉50g
配料:酵母2g、清水20g、黑加仑葡萄干8粒
调料:糖20g
准备:将清水倒入酵母中,静置1分钟后搅匀
黑加仑玉米糕的做法
1.将面粉与玉米粉混合;
2.倒入新鲜的玉米茸;
3.再加入调匀的酵母溶液;
4.充分搅拌均匀,放入模具中,装饰一粒黑加仑;
5.能量土锅中加少许水,放入蒸架,再放入玉米糕,选择精华煮程序;
6.程序结束后取出蒸糕,降温后就可以吃啦。
黑加仑玉米糕的做法小提示
1、新鲜玉米茸是用新鲜玉米粒加清水搅打之后过滤而成;
2、由于玉米茸中含有的水分不同,可根据面糊的浓稠度来增减清水用量;
3、黑加仑葡萄干也可以换成其他果干或者坚果;
4、用普通蒸锅的话,冷水入锅,大火蒸10-15分钟。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
黑加仑冬瓜球
食材明细:
主料::冬瓜800克,黑加仑500克,
辅料::白砂糖5克,
黑加仑冬瓜球的做法步骤:
1.冬瓜用水果圆勺子挖成小球;PS:800克是冬瓜重量不是冬瓜球重量。
2.清水煮沸,放入冬瓜球煮熟;
3.煮熟的冬瓜立刻捞出,沥干水;PS:放锅久了容易烂。
4.捞出的冬瓜用食用冰水冲一下,使其温度减低;PS:颜色漂亮且脆;
5.黑加仑洗净用榨汁机榨汁,放入冰箱冷藏成冰黑加仑汁;
6.把过冰水的冬瓜球放入冰黑加仑汁盘子里;
7.盖上盖子,放入冰箱冷藏2小时取出即可;
8.冬瓜球与黑加仑汁分开,冬瓜球撒些白砂糖,黑加仑汁做饮品。
小贴士:
1.冬瓜挑选广东的黑皮冬瓜比较好吃;
2.冬瓜用水果勺挖出圆形比切的美观;
3.榨汁好的黑加仑用保鲜盒放冰箱冷藏;
4. 煮好的冬瓜球要过冰水,颜色漂亮、脆口、放入黑加仑汁保持温度不上升,保留了黑加仑的原味。
5.冬瓜800克是冬瓜重量,不是冬瓜球重量。
黑加仑粽子(1)
食材明细:
主料::芦苇叶子适量,糯米适量,苇草适量,
辅料::黑加仑葡萄干适量,
黑加仑粽子的做法步骤:
1.买来的芦苇叶子煮一下,苇草适量。
2.糯米提前浸泡。
3.黑加仑葡萄干去掉蒂备用。
4.把黑加仑加入到泡好的糯米中拌匀。
5.把芦苇叶子窝一下。
6.把叶子折过去。
7.把尾巴缠好即可。
8.用苇草绑起来就好了。
9.三角粽子也很简单的哦。
10.锅里加水烧开,大约煮2个半小时,即可关火。
11.一次吃不完可以冷藏保存。
12.黑加仑的粽子也很甜哦。。
小贴士:
糯米浸泡的时间最好久一些,才能煮出软软的粽子,如果喜欢吃QQ的口感的就可以浸泡的时间短一些。
【黑加仑司康】
食材明细:
主料::面粉适量,黑加仑葡萄干适量,鸡蛋适量,葡萄酒适量,牛奶适量,
辅料::糖适量,黄油适量,
【黑加仑司康】的做法步骤:
1.准备 原料(葡萄干用葡萄酒泡软)
2.面粉中加入切碎的黄油
3.用手混合油和面粉成油酥面
4.加入牛奶大概四大勺和蛋液一大勺
5.加入糖和葡萄干
6.揉匀之后保鲜膜包上冷藏1小时
7.取出冷藏的擀成片
8.切块,刷蛋液,烤箱190左右烤20分钟左右
小贴士:
提示:我这个没有称量全屏感觉
烤箱时间也不准 不过我还比较幸运 第一次就成功了
真的是简单易学
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