食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“奶香牛角包”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶100克，蛋液40克，酵母3克，
辅料：：黄油10克，盐2克，糖20克，刷表面蛋液10克，
奶香牛角包的做法步骤：
1.把主料中的蛋液、牛奶、面粉、酵母放入面包桶内
2.搅拌几分钟成团即可，进行发酵
3.发好的面团撕碎，放入盐、糖、黄油搅拌30分钟
4.取出分成几份，醒15分钟
5.搓成水滴形
6.从大头往下擀
7.两头捏紧卷起
8.搓长点后整理成牛角
9.放入烤盘，进行发酵
10.发好的面包胚刷上蛋液
11.烤箱预热，180度上下火烤10分钟
小贴士：
上色时盖上锡纸，液体量根据自己面粉吸水性。
97mSw.com相关阅读
丹麦牛角包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，酵母8克，糖30克，盐3克，黄油25克，鸡蛋1个，牛奶130克，
裹入用：：片状黄油180克，
丹麦牛角包的做法步骤：
1.将所有材料和25克黄油揉成面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。鸡蛋留一半刷面包表面。接下来扞裹入黄油。
2.将180克黄油用保鲜袋装住，压平扞成0.3厘米左右的薄片。
3.扞好的黄油片成这样子。放冰箱冷藏备用。如果中间出现软化不好操作，可放冰箱冷藏个20分钟再取出来操作。
4.将基础发酵好的面团压扁排气，扞成面片，面积要比黄油大一倍。将裹入黄油片放在面团中间。
5.捏紧所有收口。使面团包住黄油。
6.将面团扞成薄片。
7.左右两边往中间折，成为第一轮3折，放冰箱冷藏醒发10分钟。
8.从冰箱取出第一轮3折面团扞开。
9.象叠被子那样再次左右折成3折，成第二轮3折放冰箱冷藏醒发10分钟后取出，再扞开。重复这步骤共3次3折。
10.从冰箱取出第三轮3折后的面团扞成0.4厘米后的片状，用刀划成相对等之三角形面团。
11.取1三角形面团朝下面横线中间切开一个小口。
12.将两边用手梢为拉开往上面卷起。
13.卷好成这样子。
14.再将两边对接口相互粘住成为牛角包。
15.将做好的牛角排入烤盘，入烤箱开发酵档做第二次发酵至2.5倍大。烤盘下面可放1碗热水保持水份。
16.将发酵好的面包取出，表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。预热烤箱170度5分钟后，将面包送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟完成。
17.成品出炉。
小贴士：
小提醒： 烤箱温度视个人铐箱而定。 此份量可做16个份量。
核桃牛角包
食材明细：
主料：：高粉200克，糖30克，牛奶70克，鸡蛋50克，盐2克，酵母4克，黄油21克，
辅料：：核桃适量，
核桃牛角包的做法步骤：
1.把主材料除黄油外全放进面包机内
2.把面团搅拌光滑后加入黄油
3. 把面团继续拌至扩展阶段
4.让面团面包机内发酵至2.5倍大
5.取出面团排气，松驰20分钟
6.分割成6等份，松驰10分钟
7.把一份面团擀成长三角状，在顶部位置割开一点
8.摆半颗核桃
9.把面片由外向内卷起，弯成牛角状
10.把做好的面坯放在烤盘里
11.发酵1.5倍大后，轻轻扫上牛奶液
12. 洒下核桃碎粒
13.把烤盘在放180度的烤箱内，烤15分钟左右（中途加盖锡纸，以防过度上色）
14.出炉， 晾凉即可食用
小贴士：
核桃预先压碎
金牛角包
金牛角面包是一种传统的节庆面包,属于硬质面包,口感比较有嚼劲,用老面法操作风味更佳。甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。
材料：
主料：低筋面粉150克，高筋面粉100克，老面110克，，
辅料：奶粉10克，酵母2克，牛奶110克，鸡蛋18克，黄油40克，白糖45克，食盐3克，，
金牛角包的做法步骤：
1. 除了黄油以外的原料混合
2. 揉出筋后加入黄油揉到完全阶段，静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到)
3. 分成70g左右一个的剂子，滚圆（我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用）
4. 搓成水滴形松弛15分钟
5. 按扁
6. 擀成长长的倒三角形状
7. 从上往下慢慢卷起来
8. 卷成一个长长的纺锤形
9. 略微搓长后折成牛角状
10. 二次醒发至2倍大小
11. 烤箱190度烤20分钟左右，第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油，一共三次，烤至表面金黄即可出炉放凉。
黄金肉松牛角包
食材明细：
主料：：高筋面粉100克，白砂糖25克，酵母粉1克，全蛋液25克，黄油15克，肉松适量，
辅料：：低筋面粉50克，盐1克，泡打粉2克，牛奶55克，紫薯泥适量，
黄金肉松牛角包的做法步骤：
1.所需配料称好备用。
2.面粉倒盆中，除黄油外，加入所有配料，开始和面。。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）
3.和成面团后，加入黄油。
4.揉至扩展阶段，拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.平均分成四份，揉成光滑小面团，松弛10分钟。
6.搓成上大下小的胡萝卜形状。
7.擀面杖擀成上大下小的面片，上面宽处中间切口。
8.翻向两边，放上紫薯泥。
9.放上肉松。
10.从上向下卷起来，两边的角连接粘住。
11.放入铺好油纸烤盘中，温暖处松弛半小时。（天气冷可以放在烤箱里，下层放一烤盘，加入热水，帮助发酵）松弛好后刷上全蛋液，洒上芝麻。
12.烤箱提前预热，上下火175度，烤15分钟。然后，拉出来刷黄油再烤5分钟，温度降到上下150度，烤5分钟，然后再刷黄油，再烤5分钟。
13.金黄的牛角面包。
14.成品图。
15.掰开来看，还有拉丝呢，组织很松软。
16.成品图。色泽金黄！
小贴士：
内陷可以随自己喜好替换，不同品牌面粉吸水量不一样，牛奶要看面团状态，酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
菠菜牛角包
食材明细：
主料：：菠菜叶120克，高筋面粉400克，鸡蛋1个，牛奶50克，酵母5克，盐1克，糖50克，黄油20克，
辅料：：白芝麻适量，
菠菜牛角包的做法步骤：
1.菠菜叶洗净沥水。
2.放入开水中汆烫一下，捞出沥干水分。
3.放入料理机中打成泥。
4.备好所有食材。
5.将牛奶、鸡蛋放入面包机内，盐和糖对角放，再加入菠菜泥。
6.再加入高筋面粉，在面粉中间挖一小窝窝，放入酵母，启动搅拌功能进行揉面20分钟。
7.20分钟后加入黄油，继续揉面至扩展状态，启动发酵功能进行发酵至两到三倍大。
8.将发酵好的面团拿出揉搓排气。
9.分成八等份，醒面20分钟左右。
10.将醒好的面团，用擀面杖擀成一头大一头小的牛舌状。
11.从大头卷向小头。
12.再定型成牛角形。
13.放入铺好油纸的烤盘上，进行发酵至两到三倍大。
14.将发酵好的牛角包刷上一层清水，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱底层，180度烤20分钟即可。
15.成品图。
小贴士：
菠菜也除了用来做汤以、做牛角包外，还可以做饼、饺子皮、蛋糕等。
芝士牛角包
食材明细：
主料：：面粉3.5dl，芝士碎2dl，盐1tsp，黄油50g，酸奶2dl，鸡蛋1个，
芝士牛角包的做法步骤：
1.准备材料
2.面粉过筛，加入食盐
3.黄油融化，倒入
4.鸡蛋打散，倒入，慢慢加酸奶，和成团
5.擀成大面皮
6.切三角
7.刷蛋液，铺芝士，卷起来
8.再刷一层蛋液
9.入烤箱，225度，烤制15-20分钟即可。
小贴士：
1. 不要过分的揉搓，成团即可。
南瓜芝麻牛角包
南瓜做面包除了营养之外，最大的优点就是可以改善面包的质地。
做出来的面包保湿度好，口感特别柔软～～
配方参考孟老师博客里的超软南瓜鲜奶土司，稍作调整，加了黑芝麻，液体部分用鸡蛋和水替代了鲜奶
南瓜芝麻牛角包
材料
南瓜泥面团：南瓜泥100克、高筋面粉20克、水70克
主面团
高筋面粉300克、酵母粉3克、糖45克、盐1/2小勺
鲜奶100~110克、无盐奶油25克、黑芝麻20~30g
南瓜芝麻牛角包做法
1、先将南瓜泥面目三项材料，放八锅中加热，边加热边搅拌直到面糊变稠、颜色变深，浓稠的感觉像卡士达酱一样。煮好后，放容器内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少8小时熟成
2、将南瓜泥面团和主面团材料一起混合揽打至筋性扩展。(注意!虽然水份合量不是特别高，但是南瓜泥面团量不少，所以操作时，会变得较黏，要有点耐心)。面团打好后，进行基本发酵(原作是放冰箱低温发酵12小时)我这次是用常温发酵约50分钟。
南瓜芝麻牛角包3、面目发酵完成后，滚圆压平分割成8等份，中间松弛约10分钟。
4、每个小面团整形成牛角状。
5、整形好的面团放烤盘上，做最后发酵约4050分钟。
6、发酵完成的面目放进预热好的烤箱，用19()度，烘烤约18-211分钟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《奶香牛角包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！
