“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“牛角餐包”，供您参考，并请收藏本页！
原料
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、水135克左右、鸡蛋20克、奶粉10克、白糖25克、盐2.5克、黄油25克
份量
五个
每个剂子90克左右
做法
1、所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。现在的室温如果目测二倍大还没做的话，可以象图片上这样平铺放入冷藏室，可以迟二三个小时再操作。但如果室温太高，还会在冰箱发酵的，所以发酵要自己掌握好。
2、然后分成五份，
3、每份滚圆
4、盖上保鲜膜，静置15分钟
5、取其中一份搓成水滴形，
6、擀长，
7、再翻面，将光滑的一面朝下，这样做出来会比较光滑。
8、宽边处用刀切个小口子，
9、再将小口子处折叠，
10、再顺边卷起，
11、向最窄处卷，
12、卷好后成牛角状，
13、五个面包卷好后排放在烤盘上，
14、发酵至大一圈
15、再刷上蛋液，并洒上芝麻，
16、烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右，上色后取出表面刷黄油一层，这样吃起来会比较香哦，而且颜色也会比较亮哦。
97msW.com相关推荐
黄金牛角包
食材明细：
高粉200克，低粉100克，糖粉50克，酵母2.5克，盐2克，泡打粉1/4小勺，吉士粉10克，奶粉15克，全蛋1个，水140克，黄油30克，全蛋液1个，融化的黄油20克
黄金牛角包的做法步骤：
第1步除水和黄油外的所有干性材料全放在面盆里搅拌均匀。加入水和成一个光滑的面团。
第2步加入黄油揉均匀，团成面团，松弛15分钟。松弛后的面团开始整型。擀成长方形面片，用量具平均切割成相等小长方形。
第3步对角切割成三角形。在宽的那边切开一个长度约1.5CM的小口，将开口处的面团往两边折（照片上我只折了一个角是想让大家看，另一边也要折上哦），然后用手把面团由宽的那边向窄的那头卷起，排入烤盘，继续松弛15分钟。
第4步表面刷上全蛋黄油液；烤箱预热180度，上下火中层烤12分钟后取出，刷上黄油再烤5分钟，取出再刷一遍黄油再继续烤5分钟即可。
蛋黄牛角包
食材明细：
主料：高筋面粉350克，牛奶35克，蛋黄2个，白糖50克，奶粉10克，水116克，酵母粉3克
辅料：黄油3克，盐3克，黑芝麻适量，蛋液适量
蛋黄牛角包的做法步骤：
1，把除了黄油以外，所有的材料放入面包机桶揉匀，再加入黄油揉匀，用手一拉就有很薄的膜。
2，把和好的面团静置，盖上保鲜膜放到温暖的地方，发酵成两倍大，用手从中间戳个洞也不会塌陷，就可以了。
3，拿出面团来，排气揉匀，分割成大小一致的小剂子，这个时候要盖上湿布火车保鲜膜松弛一会，才好操作，不然高筋粉弹性很大不好操作。
4，把面团搓成水滴状，用擀面杖擀成如图中的三角形，这样才会卷成好看的牛角卷。
5，从底部一直卷上去，就成了好看的小牛角，重复操作，直到所有的面团都操作完成。
6，把学厨烤盘洗净擦干，把做好的面包全部放上，放到烤箱中进行二次发酵成两倍大。
7，把二次发酵好的面包，刷上蛋液。蛋液就是全蛋打到碗中，搅拌均匀而成，这样上色更好看。
8，撒上黑芝麻，烤箱200度越热5分钟，改成180度烤制20分钟，表面金黄就可以了。因为面包较小烤制的时间不需要太长，时间长了会烤干了，就会影响柔软度。
9，出炉后特别柔软，晾凉后可密封保存，凉了也不硬，特别好吃。
10，作为早餐或者加餐都是很棒的哦。
11，成品。
小贴士：
1，做面包揉面和配料的比较关键，自己做如果没有面包机，也可以用手揉搓，就是比较累一些。
2，做面包也和做馒头差不多，二次发酵一定不能省略，会影响面包的柔软度。
沙拉餐包
食材明细：
材料1：25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克，材料2：415公克，奶粉1大匙，材料3：50公克，馅料：1/4罐，美乃滋50公克，火腿25公克
沙拉餐包的做法步骤：
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将火腿切丁，与美乃滋及玉米粒拌匀即为馅料。
3.基础发酵完成后，将面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟后，再次滚圆后进行20分钟的最后发酵。
4.在每个面糰表面用刀划开十字，并置入适量馅料，再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
葱花餐包
食材明细：
材料1：25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克，材料2：415公克，奶粉1大匙，材料3：50公克，馅料：100公克，奶油50公克，面包粉18公克，蛋1个，黑胡椒适量，盐适量，糖适量
葱花餐包的做法步骤：
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段，再将奶油熔化，所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后，将面糰分割成每个20公克，滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆，并将4个小面糰相连成为一组，所有材料依序作好，并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀，并置入适量馅料，再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
喜欢《牛角餐包》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛角包专题，希望您能喜欢！
