“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“缤纷水果派果冻”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料:樱桃适量,哈蜜瓜适量,火龙果适量,琼脂适量,水适量,白糖适量,柠檬汁适量
缤纷水果派果冻的做法步骤:
1,琼脂提前冷水浸泡
2,樱桃用筷子去核
3,哈密瓜和火龙果用挖球器挖出果肉
4,把水果放披萨盘里一圈圈间隔摆放好
5,锅里水烧热,琼脂放进至完全溶化
6,加一点白糖
7,挤一点柠檬汁(没有可不加)
8,搅拌均匀后离火,稍冷倒在水果上面
9,放冰箱冷藏一会儿就结成冻了,用小刀轻轻在边上划上一圈即可脱模
小贴士:
琼脂和水的比倒一般是500克水加10克琼脂,你如果想要结得硬一些,适当提高点比例就可以了!
97Msw.com相关知识
缤纷果冻
食材明细:
主料:白凉粉一盒,杂果适量
辅料:白砂糖适量
缤纷果冻的做法步骤:
1,备好图中材料(水果可根据自己的喜爱备)
2,把白凉粉倒入容器内,加入白糖
3,倒入热开水,搅拌均匀溶解
4,然后倒入开水,烧开搅拌溶解,即可。(水的量,按白凉粉上的包装盒的配比即可)
5,各式水果,按自己喜欢的形状和方式切好,放入自己喜欢的容器中
6,把煮好的凉粉倒入装水果的溶器,放凉即可。(多余的,我做了一盒白凉粉)
7,晾凉后,脱模即可。
8,绿茶果冻
9,火龙果果冻
10,百香果冻
11,山竹果冻
12,珍珠李果冻
13,火龙果凉粉
14,百香凉粉
小贴士:
1.水果口味都可以根据自己的喜好添加
水果冻
食材明细:
奇异果1个,苹果半个,水蜜桃2片,洋菜粉1包,水3又1/2杯,糖1大匙,薄荷酱1/3杯
水果冻的做法步骤:
(1)将奇异果、苹果洗净去皮切好,用少许盐水泡过,立即沥干,水蜜桃也切丁备用。
(2)将3杯水煮沸,将洋菜粉加入1/2杯冷水拌匀后,再倒入煮沸的水中继续煮6~8分钟,加入1大匙糖溶解后,即可熄火备用。
(3)取一容易脱模的大碗,先将奇异果片排放在碗底,再慢慢倒入洋菜汤汁到9分满,再放入苹果丁、水蜜桃丁,最后再将洋菜汤汁全部倒入至与碗平,在室温下自然冷却,再放入冰箱冷藏备用。
(4)将已冰凉的水果冻,取出倒扣在盘中,切片后,淋上薄荷酱即可食用。
水果果冻
食材明细:
主料:草莓4颗,桔子1个,白糖16克
辅料:吉利丁片8克,纯净水160克
水果果冻的做法步骤:
1,原料:草莓、砂糖桔、白糖、吉利丁片。
2,吉利丁片用冷水浸泡。
3,纯净水加白糖,隔水搅拌融化。
4,加入泡软的吉利丁片,搅拌融化备用。
5,草莓切小块,砂糖桔去皮放入模具中。
6,将融化好的纯净水倒入模具中,放冰箱冷藏4小时,用小勺将果冻慢慢取出即可食用。
7,成品。
小贴士:
1、吉利丁片先要用冷水泡软。
2、我放的白糖量,刚刚好有点甜,喜欢很甜的,可以加大白糖的量。
3、待果冻凝固结实后,再用小勺轻轻挖出来,小勺上要蘸点水,防止破坏果冻的外形。
4、有喜欢的其它水果,也可以加哦。
五彩缤纷水果冻的做法
烘焙店中少不了做产品的研发,怎么让研发产品变成畅销品?有一个小秘诀:可以把店里的畅销品做组合加工,比如这款悠悠果香,百搭的戚风胚打底+酸奶/果味慕斯+可爱Q弹的水晶果冻,一个小蛋糕容纳经典,吃一口果冻的Q与慕斯中酸甜的奶香回味,夹杂着大颗的水果与果香,美味唇齿交叠。不同口味慕斯组合,再来大粒的水果装饰,晶莹剔透的果冻衬托,小个的蛋糕好看到爆炸!放在盒子中组装销售、做甜品台蛋糕都是极好的。这么神奇的单品,还不赶紧试试?!
材料:
戚风蛋糕,蛋白425g,砂糖120g,塔塔粉4g,牛奶130g,色拉油75g,大黄油80g,蛋糕粉167g,淀粉25g,泡打粉2g,蛋黄220g,酸奶慕斯,牛奶100g,沙糖50g,吉利丁15g,酸奶300g,牛奶奶油280g,果味慕斯,果泥62g,酸奶慕斯250g,水晶果冻,雪碧500g,砂糖15g,寒天粉10g,
五彩缤纷水果冻的做法的做法步骤:
步骤1,先称好配方里的所有蛋糕原料使用牛奶奶油
步骤2,加热牛奶色拉油黄油到60°搅拌均匀再加入蛋搅拌均匀
步骤3,打发蛋白、砂糖、塔塔粉到中性发泡。
步骤4,将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊部分内搅拌均匀,无颗粒状即可。
步骤5,装入烤盘内,入炉烤制15分钟即可,面温190底温150。
步骤6,蛋糕胚修剪刀0.5厘米厚。
步骤7,围边的长13.5厘米,高2.3厘米。
步骤8,将牛奶、糖先隔水化开加入吉利丁搅拌均匀,再加入酸奶搅拌均匀,最后加入打发牛奶奶油,搅拌均匀。
步骤9,将牛奶、糖先隔水化开加入吉利丁搅拌均匀,再加入酸奶搅拌均匀,最后加入打发的维益和牧牛奶奶油,搅拌均匀。
步骤10,将做好的酸奶慕斯馅,分出来3份,每份250克,再分别加入果泥(蓝莓草莓芒果)各62克,搅拌均匀即可灌入模具。每个模具装入果味慕斯馅13克,即可冷冻。
步骤11,分别称出雪碧与砂糖、寒天粉(寒天粉与砂糖搅拌均匀)。
步骤12,将雪碧煮沸,加入寒天粉与砂糖再次煮沸即可。
步骤13,将煮好的果冻,在外面稍微凉一会,保障到不会把果冻倒入慕斯磨具里化掉慕斯馅。温度大概60°。
步骤14,冰箱取出装好的各种口味慕斯,装饰水果,灌入水晶果冻,冷藏20分钟即可装盒。
步骤15,
步骤16,
步骤17,
缤纷水果串
食材明细:
火龙果1个,竹签若干,人参果1个,芒果1个,圣女果若干,奇异果1个
缤纷水果串的做法步骤:
第1步火龙果、芒果去皮、切成1厘米左右的小块,猕猴桃去皮,切成扇形,小圣女果洗净;竹签用热水消毒,将各种水果间隔穿成串即可。
小贴士:
1.水果块不要切得太大,1厘米左右正合适;2.切水果的刀和案板要清洗干净,以免影响味道;3.竹签使用前最好用热水消毒,更加卫生;4.水果穿串时注意颜色搭配,保证美观;5.根据自己的口味,撒少许酸奶或炼乳增加口味。
自制水果果冻
食材明细:
主料:橙子适量,菠萝适量,圣女果适量,冰粉粉适量
辅料:白砂糖适量
自制水果果冻的做法步骤:
1,准备好所有食材
2,用ACA多功能料理机将菠萝打汁(加适量凉白开)
3,菠萝汁过滤备用
4,橙子和圣女果依次打汁过滤备用
5,圣女果汁加适量白砂糖煮开后加入适量冰粉粉搅拌三分钟
6,搅拌均匀的圣女果汁倒入磨具(我这个是八寸蛋糕磨具)
7,依次将橙子,菠萝加白砂糖煮开加冰粉粉搅拌均匀后倒磨具
8,这就成了果冻,橙子和菠萝颜色区别不明显,但是味道大有区别
9,加有孩子必不可少的零食
10,成品
11,成品
12,成品
什锦水果果冻
食材明细:
奇异果半颗,红龙果半个,芒果1片,葡萄8颗,西瓜1片,苹果1片,冷开水500公克,魔芋果冻粉25公克,细砂糖80公克
什锦水果果冻的做法步骤:
1.所有水果除葡萄外,均切成小块备用。
2.魔芋果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
3.趁热倒入模型中,等半凝固时,再将各种水果放入定位,待果冻完全凝固即可。
杏仁水果冻
食材明细:
杏仁露4汤匙,鲜奶300cc,洋菜粉15公克,冷开水50cc,细冰糖200公克,芒果丁适量,奇异果丁适量,热开水4杯
杏仁水果冻的做法步骤:
1.洋菜粉与少许细冰糖搅拌均匀后,倒入冷开水搅匀备用。
2.电锅外锅加4杯热开水,按下开关,倒入作法1的材料及冰糖,用汤杓不断搅动,待冰糖溶解后即用滤网过滤备用。
3.待作法2的材料稍冷后加入杏仁露、鲜奶拌匀,倒入模型中,待完全冷却时放入冰箱冷藏,食用前加入芒果丁、奇异果丁即可。
花色水果冻
食材明细:
清水500克,砂糖100克,香精,明胶20克,水果约200克。
花色水果冻的做法步骤:
1.清水烧开加入砂糖、明胶、香精。
2.模子里放进水果然后倒入汁水。
3.进冰箱冷冻。
注意事项:冰水果冻时,不宜放入束冻冰箱冷冻。
菠萝水果冻
食材明细:
菠萝500克,荔枝100克,橘子100克,樱桃30克,白砂糖400克
菠萝水果冻的做法步骤:
1. 菠萝削皮洗净,荔枝、桔子洗净,都切成丁;
2. 白糖200克放锅内,加清水烧沸,出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用;
3. 锅内加入适量清水和白糖200克熬汁;
4. 放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸,出锅放入碗里;
5. 放上红绿樱桃点缀,凝固后放冰箱内冷冻;
6. 食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里,浇上冰冻的糖汁即可。
小贴士:
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
感谢您阅读“97美食网”的《缤纷水果派果冻》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了制作果冻布丁专题,希望您能喜欢!