“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“【广东】自制草莓酱”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：鲜草莓3斤，冰糖适量
辅料：白砂糖50克
【广东】自制草莓酱的做法步骤：
1，鲜草莓去蒂，浸泡洗净后一分为四。
2，切好的草莓撒上白砂糖静置1-2小时。
3，待草莓泡软，析出了果胶。
4，准备冰糖，柠檬半个挤出柠檬汁。
5，泡软的草莓倒入不粘锅内，加入适量冰糖，中火烧开。
6，慢慢翻拌至冰糖融化。
7，边煮边用锅铲轻压。
8，待草莓都煮烂冰糖煮化了加入适量柠檬汁提味。
9，放至微温时装入玻璃瓶内入冰箱保存。
10，抹在吐司上味道棒棒哒。
11，完成。
小贴士：
冰糖也可用白砂糖替代，加入柠檬汁可根据个人甜酸程度来添加。做酱料没有绝对的克数，口味不同，所以制作过程中请根据自己实际口味增减糖和柠檬汁。
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自制：甜蜜草莓酱
饿了，除了水果，家里没什么现成的东西吃，一个人在家，又懒得做，翻来翻去，只有全麦饼干。取几个草莓，做一点新鲜的草莓酱，抹在饼干上来吃，偶尔这样吃吃，觉得还不错。用微波炉做的，很方便，关于微波炉的尚未定性的坏处，我就给忽略了吧。
做法： 1）草莓6个，切碎，放到一个可以用于微波的碗里。
2）加4茶匙糖���或者根据自己的口味自行调整。
3）把糖和切碎的草莓拌匀。
4）用微波炉来叮，先叮2分钟，取出，搅拌一下，再来2分钟，再拌匀一下，最后再来1分钟，就好啦。
上面说的加热时间，是我用我家的微波炉做的时候所用的大致时间（我家微波炉的功率是750瓦）。因为各家的微波炉的功率会有所不同，做的食物的数量多少也不尽相同，所以，用微波炉来加热的时间，需要根据自家的微波炉的功率，做的数量多少来调整。建议先设的时间短一点，如果不熟，可以再多转一会儿。
当然也可以用锅子来煮。
【广东】适于保存的草莓酱
食材明细：
主料：草莓450克
辅料：细砂糖180克，柠檬汁1大汤勺
【广东】适于保存的草莓酱的做法步骤：
1，把草莓洗净，水分擦干，把蒂切掉，大粒的草莓一分为四，小粒的保持整粒。
2，将草莓放入碗里，加入细砂糖，轻轻搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。
3，将腌制好的草莓从糖水中分离。
4，果汁用中火煮出粘稠感。
5，加入果肉和柠檬汁，边煮边轻轻搅拌。
6，熬酱过程中，将浮沫撇去。
7，果肉因为含有糖浆而膨胀，整体都很粘稠的时候就可以熄火了。
8，趁热装入用沸水消毒过的玻璃器皿中，轻磕瓶身几下，倒置30分钟，然后正放。完全冷却后放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
关于果酱的保存小贴士：
适于保存的草莓酱的糖量是草莓果肉的40%哦。
1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替）
3、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
4、取食时要用无油无水的勺子。
自制无添加草莓酱
食材明细：
主料：草莓适量
辅料：柠檬半个，冰糖适量
自制无添加草莓酱的做法步骤：
1，草莓盐水洗净、切丁，一般我是一分4，不要太小，这样熬出的草莓酱会有颗粒感，看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀也可用白糖代替。
2，挤入半个柠檬的汁，拌匀，保鲜膜包好冷藏6-12小时，腌制出汁。
3，上锅熬制，期间会有白色浮沫，用勺子撇干净，泡沫会影响果酱的口味，不要嫌麻烦。
4，如何判断果酱熬制好了：熬至浓稠状，用勺子舀一点滴入冷水中，如果会凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了，就要再熬一会。 做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子，倒扣过来，等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
冰糖根据自己情况适量放，喜欢甜一点，可以多放点。
早餐伴侣—自制草莓酱
食材明细：
主料： 草莓 500克，
辅料： 黄冰糖 100克，
早餐伴侣—自制草莓酱的做法步骤：
1.草莓洗净后用手捏碎放在锅中，开大火，放入冰糖。草莓和冰糖的比例大致是5：1至3：1，主要看草莓甜度和个人口味，建议先少放糖不够再加。
2.用锅铲不停翻炒搅拌，直至酱汁变浓稠，即可关火。
3.将煮好的草莓酱装在有密封盖的瓶子中（瓶和盖提前用开水煮好控干水分），盖紧瓶盖后趁热倒扣，待其自然冷却便可常温避光保存。经过高温消毒的瓶子可常温保存至少半年。果酱开盖后放入冰箱冷藏保存并尽快食用完。
小贴士：
捏碎草莓的方法做成的草莓酱果粒感强；若不喜欢有果粒感的可用搅拌机将草莓打碎后再翻炒。
草莓酱
食材明细：
草莓一斤，白砂糖适量
草莓酱的做法步骤：
第1步草莓洗干净，用盐水泡一下。去把儿，切片儿，撒点糖腌一下。
第2步加一点点的开水，淹没草莓就好。然后开始熬，熬制色泽红润，粘稠呈固体就好啦。
第3步装罐！
美女厨房：自制健康草莓酱
草莓酱是我早餐必备的武器，很喜欢在面包上涂一层厚厚的草莓酱大口大口地吃掉它，然后快乐地上班去。今天的美女厨神朗朗做了我爱吃的草莓酱，在被满室浓郁的草莓香引诱得垂涎三尺后，终于见到用新鲜草莓制成的草莓酱，讶异地发现它是淡红色的，这时才知市面售卖的瓶装草莓酱是加了色素才如此的鲜艳妩媚――
烹制方法（三人份）
材料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)
1将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。
2开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。
3把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。
4往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。
5将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。
6熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃。
厨神贴士
1、在草莓酱里加牛奶是为了提味，不要放太多。
2、柠檬汁可以使草莓酱的味道清新，还对草莓酱有凝固作用。
3、加蜂蜜可增加草莓酱的甜味，蜂蜜味道有点冲，放太多的话会抢了草莓酱的味道。
■美味关系
草莓酸奶蛋糕
网友：姜饼娃娃
材料：酸奶200克(伊力草莓香蕉酸奶)、糖85克、鸡蛋黄4个、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙
烹制方法（两人份）：
1、在酸奶里加35克糖、4个鸡蛋黄搅匀，直至成为浅颜色的糊状，再分次加入融化的50克奶油拌匀，筛入85克面粉，50克玉米淀粉，1小匙泡打粉，一起轻轻拌匀。
2、用电动打蛋器把4个鸡蛋白、50克糖一同打至它发泡泡。
3、把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中，拌匀后倒入一个8寸的圆模，轻轻敲匀模具中的面糊；
4、烤箱预热180度，把装满面糊的圆模放入烤35分钟；
5、出炉后，将圆模倒置，放凉以后再脱模。
6、将一些打发好的鲜奶油涂在蛋糕表面上，放点草莓片装饰即成。
玫瑰草莓酱
食材明细：
主料： 草莓 1000克， 玫瑰花茶 50克， 冰糖 300克，
辅料： 盐 少许，
玫瑰草莓酱的做法步骤：
1.草莓洗干净，用淡盐水泡一会，然后捞出沥水
2.去叶，对半切
3.撒上适量冰糖
4.放冰箱一晚，取出后看到草莓变软出汁
5.玫瑰花只取花瓣部分
6.起锅，将草莓连汤汁一起倒入
7.中火慢慢煮，撇取泡沫，汤汁开始稠，放玫瑰花瓣小火慢慢煮将草莓熟烂，
8.用铲不停的搅拌，直到草莓变泥状，完全稠了就可以了
9.装瓶就可以开吃啦
小贴士：
熬草莓酱要不停地搅动，很容易糊低。糖可以按个人喜好增减。最好尽可以享用完。
草莓酱（3）
原料：草莓
配料：柠檬蜂蜜
做法：
1.把草莓冲洗干净；
2.去掉草莓叶子；
3.挖去叶子下面白色的梗；
4.随意切成块后放入不粘锅里；
5.大火开始煮，用勺子稍微压几下；
6.挤入小半个柠檬的汁；
7.熬到浓稠，舀上来全部是果酱即可关火；
8.当草莓酱微温的时候才可以放入蜂蜜，根据自己喜好调整甜度；
9.把玻璃瓶用热水泡5分钟，倒掉热水即可拿来装草莓酱了；
10.放入冰箱冷藏即可。
小贴士:
1.草莓含水量大，所以在熬制的时候不用加水；
2.在熬制前，不用加白糖来腌制，还是同理，草莓含水量大，一加热都是水；
3.做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢？因为酸更能突出甜的味道，让果酱的口感更好；
4.果酱熬制好后，到微温的时候才可以加入蜂蜜，那样蜂蜜的营养菜不会被破坏，否则和白糖就差不多了。
5.蜂蜜本身就是最好的防腐剂，大大延长了草莓果酱的保质期。
6.熬制果酱不要用铁锅，道理很简单，水果里的果酸会溶解铁，一不小心会引起中毒。
自制草莓酱三明治
食材明细：
自制草莓酱适量，土司切片数片
自制草莓酱三明治的做法步骤：
第1步草莓还是正当时的季节，做点儿草莓酱吧，制作过程详见//www.douguo.com/cookbook/761897.html土司切片面包切去四个边，涂抹上自己制作的新鲜草莓酱，再对角切成四个小三角，搭配杯热奶，几粒坚果，简单的早餐出炉了
第2步简简单单的早餐
草莓酱吐司
食材明细：
主料：原味面包粉350克，干酵母4克，细砂糖40克，盐3克，奶粉20克，蛋液55克，牛奶190克，黄油35克
辅料：草莓酱适量
草莓酱吐司的做法步骤：
1，鸡蛋、牛奶、盐、白糖入桶中
2，倒入面包粉，酵母
3，选择“和面”程序13分钟
4，面团光滑后，倒入软化的黄油，继续启动“和面”程序
5，将面团揉至能扯出大片薄膜即可
6，面团收圆，取出搅拌棒，入面包桶中，选择“发酵”程序，进行基础发酵
7，将面团发至原面团2.5倍时，取出
8，将面团三等份，分别揉圆，松弛10分钟
9，取其中一个面团，擀成椭圆形
10，根据自己的口味均匀地涂抹上草莓酱，注意在收口处留空白
11，卷成长卷，放一旁松弛，将另外两个面团依次完成
12，三根面卷顶端捏紧，呈放射状摆放
13，松松地编成三股辫
14，两端向后折，放入面包桶中，进行二次发酵
15，当面团发至桶的7分满时
16，选择烘焙程序，自定义750克，中色，45分钟
17，时间到，草莓酱吐司喷喷香出“桶”啦
18，虽然顶端有些爆炸头，但丝毫掩盖不了“她”秀美的外貌
19，晾凉后切开，草莓酱花纹也很漂亮
小贴士：
充分利用面包机自带的揉面、发酵、烘烤功能，使面包机吐司也变得更加美味；我设的时间有些长了，面包着色有些深了，如果将时间控制在40分钟感觉会更好。
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