“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供#信任之美#【黑椒苹果里脊肉】,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:猪里脊适量,苹果适量,青椒适量,圆葱适量
辅料:生抽适量,老抽适量,黄油适量,蚝油适量,植物油适量,姜适量,白糖适量,料酒适量,熟白芝麻适量,黑胡椒粉适量,淀粉适量
#信任之美#【黑椒苹果里脊肉】的做法步骤:
1,里脊肉切指甲大小的丁。
2,青椒和圆葱(我忘记卖用红葱头代替)同样切丁。
3,里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀,腌制半小时左右入味。
4,准备一小碗,加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉,搅拌均匀待用。
5,一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里,避免变黑。
6,炒锅烧热加入多些的植物油,烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁(将姜片捡出分两次炸)炸制15秒左右,迅速捞出。
7,全部炸好的里脊肉丁。
8,将油倒出留少许底油,加入一点黄油,大火下入青椒和圆葱煸炒几下。
9,下入苹果继续煸炒(苹果从水里面捞出要控下水分)。
10,下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。
11,最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。
12,出锅后撒入熟白芝麻。
小贴士:
1、里脊肉放冰箱里冷冻一会会更好切丁。
2、炸制里脊肉丁的时候不要一下全部倒入油锅中,那样油温会迅速下降,分二次炸比较好。
3、最后煸炒过程全程大火,整个煸炒过程不超过2分钟。
4、用牛里脊来做也是很好吃的。
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蜜汁里脊肉
食材明细:
里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖,芝麻
蜜汁里脊肉的做法步骤:
1.将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。
2.下油锅翻炒至熟。
3.加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧。。。
4.装盘后撒上芝麻即可。
#信任之美#黑砖吐司
食材明细:
主料:高筋面粉125克,黄油10克,牛奶85克,绵白糖20克,盐2克,酵母2克
辅料:鸡蛋4个,绵白糖70克,低筋面粉80克,牛奶55克,可可粉20克,黄油30克
#信任之美#黑砖吐司的做法步骤:
1,主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
2,收圆,放在面包机内发酵。
3,发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
4,将发酵好的面团排气,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。
5,擀平后卷起来放入吐司盒中间,不要贴着盒子内壁,因为要倒蛋糕液。
6,在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分,奶和黄油隔热水融化。
7,然后筛入可可粉。
8,搅拌成细腻有光泽的可可液体。
9,蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
10,蛋白打好后加入蛋黄,用打蛋器低速搅拌至完全混合。
11,加入过筛后的低粉翻拌均匀,不要划圈搅拌,防止消泡。
12,翻拌好后加入可可溶液,继续翻拌均匀。
13,看下吐司是否发酵好,如还没有发酵好,蛋糕液体请放入冰箱冷藏。
14,二发不需要两倍大,发酵到六分满的状态即可。
15,面包发酵好后,蛋糕液体从高处倒入吐司盒,震出气泡后放入预热好的烤箱,170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣,放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。
小贴士:
主料就面包体原料,辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的。
甜酸里脊肉
食材明细:
里脊肉,料酒和淀粉
甜酸里脊肉的做法步骤:
里脊肉切丝, 加料酒和淀粉腌渍二十分钟.
意大利黄瓜半条切细丝, 加少量盐略腌.
取一小碗,调配调味料:料酒一大勺, 葱,姜,蒜末各一大勺, 生抽一大勺, 高汤三大勺, 淀粉一小勺, 白醋两大勺, 白糖两大勺,盐适量,蒜蓉辣酱一小勺(可不加).调匀后, 可尝试一下, 按自己口味稍做调节.
炒锅下半杯油, 加至8分热, 下肉丝,划撒变色后, 捞出控油.
锅留底油, 将调味料烹熟, 滑入肉丝, 颠锅.淋上香油, 勺出肉丝, 盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可.
彩色里脊肉
食材明细:
土豆。水发香菇,青椒,胡萝卜。精盐,姜末,白糖,鸡精,干淀粉,水淀粉,料酒,食用油。
彩色里脊肉的做法步骤:
1、将土豆皮洗净去皮切成细丝,撒入干淀粉拌匀,水发香菇、青辣椒、胡萝卜去蒂洗净分别切成细丝待用;
2、坐锅点火倒入油,油温五成热时,将土豆丝倒入锅中炸至断生,倒入漏勺内沥干油;
3、锅内留余油,油热倒入姜末、青椒丝、胡萝卜丝煸炒,烹入料酒加入精盐、白糖、土豆丝,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可食用。
陈皮里脊肉
食材明细:
猪里脊肉。干辣椒,葱段,姜片,白糖,花椒,料酒,酱油,精盐,陈皮,高汤,食用油。
陈皮里脊肉的做法步骤:
1、选猪里脊肉洗净切成丁,放入精盐、料酒、姜片、酱油腌制20分钟,干辣椒去籽切成块,陈皮切成小长条;
2、坐锅点火倒入油,油热倒入肉丁划散至断生捞出待用;
3、锅内留余油,油热放入葱段、姜片煸炒出香味,再加入辣椒、花椒、陈皮、酱油、白糖、高汤,肉丁,迅速翻炒出锅时拾去葱、姜即可。
熏里脊肉
食材明细:
猪里脊肉500克,大葱20克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(豌豆)5克,酱油30克,冰糖100克,鸡粉5克,香油5克,桂皮3克,甘草3克,草果5克,茴香籽[小茴香籽]5克,陈皮5克
熏里脊肉的做法步骤:
1.里脊肉放入开水中氽烫,沥干水分;葱姜洗净,葱切段,姜切片。
2.锅中倒入20克油烧执,把葱段、姜片和红辣椒爆香,再倒入酒,放入里脊肉略爆。
3.倒入清水20毫升、香料(桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮)和调料(酱油、冰糖、鸡粉、麻油),用中火焖约一个半小时,直到肉软而不烂。
4.当肉冻后切成薄片,用原汁1杯煮沸,加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。
里脊肉炒面
食材明细:
面条150g,里脊肉60g,青椒半个,莲花白小半颗,老抽1汤匙,盐少许,糖1小勺,生抽适量,胡椒粉适量,食用油适量
里脊肉炒面的做法步骤:
第1步里脊肉切细条,放入适量老抽、生抽、胡椒粉、料酒、盐,腌制15分钟。莲花白小半颗切丝
第2步烧开水煮面条,开一次加一次凉水,共开两次,可以尝尝软硬面条用冷水浸泡待用
第3步倒油,炒肉丝,炒熟后待用倒油炒莲花白,放一小勺盐、五香粉,熟后倒入肉,一起翻炒一分钟,把之前准备好的面条倒掉水,放入锅内继续翻炒,看炒面的颜色,可以适量增加老抽
黑椒里脊
食材明细:
里脊,牛柳,太太乐黑椒鸡柳酱,洋葱
黑椒里脊的做法步骤:
1.里脊切条,用黑椒鸡柳酱腌。
2.洋葱切丝。
3.炒香洋葱
4.下里脊,炒变色,出锅。
#信任之美#苏式樱桃肉
食材明细:
主料:五花肉600克,葱姜20克,八角2粒,桂皮1段,红曲米15克,食盐适量
辅料:油菜心100克,花雕酒半小碗,冰糖20克,香叶3片,老抽1茶匙
#信任之美#苏式樱桃肉的做法步骤:
1,主要食材:五花肉
2,调料:黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜
3,红曲米放入调料袋子中备用
4,五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫,烧制五花肉断生
5,煮至断生后取出,擦干水分
6,将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕,再每隔1.5厘米 剞一刀,剞的深度要深入第一层瘦肉
7,砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料
8,将切好的五花肉肉皮向上放入锅中,加入煮肉的肉汤和花雕酒
9,加入一茶匙老抽调色
10,加入食盐
11,盖上盖子烧沸后改微火炖制
12,用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂,捡去香叶八角、桂皮等调料不用
13,改中火稍稍把汤汁收浓稠
14,取出放入盘中,烫几颗小油菜围在边上点缀一下
小贴士:
做这道菜不要急,就是要小火慢炖。
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