“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?请阅读由小编为你编辑的南瓜焦糖冰淇淋(1),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:南瓜(果肉)150g,白砂糖130g,淡奶油220ml,牛奶80ml,水1小勺,蛋黄2个
南瓜焦糖冰淇淋的做法步骤:
1,准备材料
2,南瓜切成薄片放微波炉里转3分钟,用筷子轻松叉进就可以了
3,牛奶加白砂糖70g放奶锅小火加热至溶化,2个鸡蛋黄打散慢慢加入到牛奶液中,边加边搅拌,防止成蛋花汤,加热至粘稠关火冷却
4,将南瓜和牛奶液放入料理机打成泥
5,倒入150ml淡奶油搅拌均匀
6,盖上保鲜膜放冰箱冷冻2小时
7,用打蛋器打5分钟左右,淡奶有些膨发了,再放回冰箱冷冻,南瓜冰淇淋就做好了。
8,现在开始做焦糖了,将60g白糖和1小勺水在锅里加热化开,熬至自己喜欢的成色关火
9,倒入70g淡奶油
10,拌匀成焦糖奶油备用
11,冰淇淋冻至稍硬拿出,倒入焦糖奶油
12,用筷子轻轻搅拌几下,不要过度搅拌,带点纹路会更好看。
13,现在可以享受美味极至的冰品了!保证让你吃上一口忘不了!
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焦糖南瓜布丁(1)
食材明细:
糖40克,热水15克,南瓜泥220克,鲜奶油170克,红糖80克,蛋2个,鲜奶150克
焦糖南瓜布丁的做法步骤:
1.焦糖做法:40克糖煮成焦糖色后加入15克热水关火.倒入模底.
2.A.南瓜泥(蒸熟压烂或打烂)220克加上鲜奶油170克.
3.B>红糖80克加上全蛋两个.
4.C>鲜奶150克.
5.B材料拌匀.C材料用微波炉加热后加入B中.
6.再倒入A材料拌匀后过筛.入模160度30分.
焦糖南瓜
食材明细:
南瓜适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,蜂蜜3大勺,香葱适量,海盐适量,黄油一小块,肉桂粉两勺,肉豆蔻粉两勺
焦糖南瓜的做法步骤:
第1步南瓜去皮去籽,切块儿,放入烤盘中,淋上少许橄榄油,并撒上适量海盐及黑胡椒(如图);将准备好的南瓜放入预热好的180度烤箱内,30分钟;
第2步开始调糖汁儿:将3大勺蜂蜜,一小块黄油,两勺肉豆蔻粉和两勺肉桂粉分别倒入平底锅内慢慢文火熬化;25分钟后,从烤箱内取出烤好的南瓜,稍微给一些南瓜块翻个身,然后浇上调好的糖汁儿;
第3步再次放入烤箱,继续20分钟;在烤南瓜的同时,可以将葵花籽和南瓜籽放入另一个干净的烤盘中,少许撒些白砂糖,放入烤箱烘烤一下,这样会使瓜子的口感更香脆;(大约烤10分钟,直至葵花籽表面呈金黄)(如图)
第4步南瓜烤好后,出烤箱,盛盘。撒上烤好的瓜子仁儿,同时剪些小香葱末撒在上面,口感会提升很多。
焦糖冰淇淋可丽饼
食材明细:
杏仁口味饼皮2片,香草冰淇淋1球,焦糖液适量,酒渍葡萄干适量
焦糖冰淇淋可丽饼的做法步骤:
1.取杏仁口味饼皮,铺在盘中。
2.加上一颗香草冰淇淋,然后淋上焦糖液,并洒上适量的酒渍葡萄干和核桃即可。
冬南瓜焦糖布丁
食材明细:
白糖75克,低脂(2%)奶水(淡奶)480毫升,大鸡蛋5个,黄砂糖150克,压紧,冻冬南瓜泥450克,解冻,深色朗姆酒(darkrum)2汤匙,香草精1茶匙,众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙
冬南瓜焦糖布丁的做法步骤:
1.取一小锅,加入白糖和60毫升水,中火煮约5分钟,至糖水变成琥珀色的焦糖浆。将热糖浆倒入直径20厘米的圆形蛋糕烤模,摇晃烤模,使模底和模壁都沾上糖浆。置凉。未沾上糖浆的模壁薄薄刷一层油。
2.烤箱预热至180摄氏度。
3.另取一小锅,煮沸奶水,偶尔搅动一下。
4.取一金属中碗,打入鸡蛋和黄砂糖。倒入热奶水,不停搅拌,最后搅入冬南瓜泥、朗姆酒、香草精和众香籽粉。
5.蛋糕烤模放入大烤盘。拌好的冬南瓜混合物倒入烤模。烤盘中倒入沸水,至烤模一半高。
6.放入烤箱烤30至35分钟,至中央密实即可出炉。放到冷却架上,置凉,然后放入冰箱,冷藏至少2个小时。 上桌时,先用薄刀沿蛋糕烤模壁划一圈。将盘子倒扣在蛋糕烤模上,按紧,迅速翻转。取下烤模,烤模中的焦糖汁淋在焦糖布丁上。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜焦糖冰淇淋(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!