“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?你也许需要"#ACA烘焙明星大赛#迷你披萨"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水100克,盐2克,糖6克,酵母3克,橄榄油10克
辅料:培根2条,虾仁10只,鲜蘑适量,玉米粒1把,青豆适量,披萨酱适量,马苏里拉芝士碎适量
#ACA烘焙明星大赛#迷你披萨的做法步骤:
1,我用的面包机揉面,没有面包机手揉步骤相同,除橄榄油外所有饼底材料丢进面包桶、揉面十分钟。
2, 面揉出粗膜加进橄榄油继续揉20分钟。
3,能拉出膜OK。
4,面团收圆进行发酵。
5,发酵面团的时间来准备材料,虾仁挑去虾肠用料酒和盐腌制十分钟。青豆,玉米,蘑菇,用水焯一下、虾仁和培根放锅里煸炒一下备用,红椒和洋葱切丝备用。
6,面团发到2倍半大发酵完成。
7,发酵好的面团排气收圆盖保鲜膜醒10分钟。
8,擀成面片
9,找一个圆形工具抠下披萨底。
10,全部做好放烤盘里
11,涂上一层批萨酱。
12, 撒上芝士碎
13,。摆上自己喜欢的食材、喜欢什么放什么,迷你披萨就是这么优势,可以分开做你喜欢的多种口味,满足全家的需求。最后撒上一层百吉福马苏里拉芝士
14,烤箱提前预热,上下火180度,中层烤12—15分钟、具体的时间也要看自己家烤箱来。
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#ACA烘焙明星大赛#桃酥
食材明细:
主料:低筋面粉100克,白糖50克,玉米油50克,蛋液25克
辅料:食盐0.5克,泡打粉1克,小苏打0.5克
#ACA烘焙明星大赛#桃酥的做法步骤:
1,白糖和玉米油混合均匀
2,搅匀后倒入蛋液,打至有纹路
3,筛入低粉
4,拌至没有干粉
5,平均成分25克左右的剂子,按扁,刷蛋液,撒上芝麻
6,放入预热好的烤箱,180度烤15分
7,成品
小贴士:
1.加入鸡蛋充分搅打,成品口感更好
2.可以用普通面粉,但是口感略差
3.最后烤的时候温度随自己家烤箱调节一下,上到喜欢的颜色即可
#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍
食材明细:
主料:面粉250克,水115克,酵母2克
辅料:尖椒1个,卤肉适量
#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍的做法步骤:
1,面粉、水、酵母放入面包机桶里
2,和成面团
3,放在里面发酵,不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半
4,面团使劲揉光滑,搓成长条,分切成10个剂子
5,取一个剂子压扁擀长
6,从上往下卷起来,这是卷好的面团
7,全部卷好后,醒发10-15分钟
8,醒发后的面团压扁擀成圆片
9,最好是中间凹,四周稍高,我的不明显
10,放入已烧热的平底锅中,大火烙
11,不用一分钟就要翻面,2面上色即可
12,把面坯放入烤盘中
13,放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟
14,到时取出
15,我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉,也可以自己卤
16,卤肉切碎
17,尖椒用盐水浸泡10分钟
18,洗净切碎
19,面饼从中间切开
20,夹上肉碎、尖椒丁即可
小贴士:
不进烤箱烤,也可以直接用平底锅烙熟,需要全程小火
迷你披萨
食材明细:
主料:高筋面粉180g,白砂糖3g,水适量,腊肠适量,番茄酱适量,马苏里拉芝士适量
辅料:盐1g,酵母2g,香肠适量,水果适量,果酱适量
迷你披萨的做法步骤:
1,把高筋面粉、盐、糖、酵母加适量水和成团,发酵至2-2.5倍大,
2,发酵好的面团用手指沾一点面粉按下去,面团既不会回缩,也不会下陷,
3,拉起来能看到纤维组织状,
4,把面团里的空气干净,分成等量的5份,
5,把香肠切条,腊肠切片,青椒切圈,
6,把面团擀开,大约0.5厘米厚,把香肠条沿边摆一圈,(这是做卷边披萨的做法,普通披萨就只用把面擀开,做一点边就好,)
7,把面皮向内把香肠包起来,
8,用剪刀剪开,翻个面朝上,
9,在底部用叉子叉出小气孔,
10,涂抹上番茄酱
11,摆放上香肠和腊肠、青椒,
12,撒上部分芝士,放入预热180度的烤箱7min左右,拿出再撒一次芝士,然后再烤4min左右,芝士化开即可,(芝士分两次撒,拉丝更多哦)
13,多做了两个香橙味水果披萨,o(∩_∩)o
#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭
食材明细:
主料:鸡翅5个,米饭1碗,胡萝卜1段,洋葱1段
辅料:植物油1汤匙,盐2克,胡椒粉1茶匙,烤肉酱2汤匙,韩式辣酱1汤匙,料酒1汤匙
#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭的做法步骤:
1,食材备齐,鸡翅洗净沥水
2,用剪刀把鸡翅关节处剪断,直接用手把鸡皮翻过来往下褪,用手把骨头掰断。将翅根骨去除
3,在依样将翅中骨去除
4,剩余依样将鸡翅骨去除
5,洋葱和胡萝卜切粒
6,锅加油烧热,下入洋葱和胡萝卜煸炒至胡萝卜变色
7,下入米饭,盐,胡椒粉,韩式辣酱,煸炒均匀即可,盛出待用
8,取一矿泉水瓶,用剪刀剪去2/3不用,留瓶嘴部分,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,(不要塞的太满,烤制时鸡翅会收缩)
9,用牙签将鸡翅口别上,其余依样做好,将烤肉酱均匀的刷在鸡翅两面,腌制20分钟,将鸡翅放烤网上
10,烤箱预热,上下火200度,入中层烤15分钟
11,到时间后,将盘内剩余的酱汁刷在鸡翅上,用锡纸将翅尖包住(防止烤焦)继续烤10分钟即可
小贴士:
烤制时放在烤网上,不要放在烤盘里
#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱
食材明细:
主料:樱桃250g,白砂糖100g,柠檬半个
辅料:水100g
#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱的做法步骤:
1,.
2,樱桃洗净去蒂
3,用筷子把核推出来
4,去核后撒上白砂糖,腌制半个小时
5,倒进面包机后加入水,选果酱功能进行熬制
6,程序结束时挤进柠檬汁
7,趁热装瓶,布丁瓶要事先用沸水煮至少一分钟以上,捞起后让瓶身的温度蒸发水分,千万不要用毛巾或者纸巾擦干水分
8,。
9,趁热盖上盖子,倒扣晾凉后放进冰箱中
#ACA烘焙明星大赛#烤羊排
食材明细:
主料:羊排800g
辅料:葱适量,盐适量,小茴香适量,十三香适量,胡椒粉适量,孜然适量,酱油150g,料酒适量,白果适量,香叶适量,姜适量,蒜适量
#ACA烘焙明星大赛#烤羊排的做法步骤:
1,羊排冷水泡出血水,洗净
2,葱姜蒜去皮洗净切丝,各种调料备齐
3,取小盆加入调料、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀,加入羊排腌制4小时以上,每小时翻动一次
4,腌制好的羊排
5,烤盘放上锡纸,码入羊排
6,包上锡纸入烤箱,烤箱上下火200度预热,中层烘烤约80分钟,每20分钟翻动一次,最后15分钟打开锡纸烘烤上色
7,出炉。
小贴士:
1、烤箱不同,烘烤温度时间仅供参考。
2、腌制羊排的调料随自己喜欢,我这里还有没列出来了,买的炖煮调料是混合的,有些我也分不清楚,总之味道很棒。
#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋
食材明细:
主料:牛奶200g,淡奶油110g,蛋黄2只,绵白糖40g
辅料:可可粉8g
#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋的做法步骤:
1,牛奶、蛋黄、绵白糖放入碗中
2,用手动打蛋器将混合物搅拌均匀
3,将混合液倒入不粘煮锅或者电饭煲加热,不断搅拌,带液体变粘稠关火,放凉
4,混合液倒入可可粉,拌匀
5,淡奶油冷藏室(至少冷藏4小时以上)取出,摇一摇,倒入一大碗中(碗最好在冷冻室放上30分钟以上,确保低温),打发至拎起有小尖叫角即可,无须太久。
6,将可可混合液倒入奶油中
7,用电动搅拌器,搅打均匀,保鲜膜封好,放入冰箱冷冻
8,每隔一小时取出,电动打蛋器搅拌几下至均匀,总共3次,最后在冰箱冷冻四小时以上或隔天就可以吃了
9,挖出开吃啦
10,再来一张
小贴士:
可可粉可随自己喜好添加,这次的量有浓浓可可香,甜度适中无苦味,颜色会浅些;还可添加抹茶粉或不加,只是原味;期间的搅拌很关键,是使空气进入冰淇淋的口感也更柔滑;蛋奶液加热时要不断搅拌,防止过熟蛋奶分离;
#ACA烘焙明星大赛#西瓜冰棒
食材明细:
主料:西瓜80克,酸奶1杯,猕猴桃1个
辅料:黑芝麻少许
#ACA烘焙明星大赛#西瓜冰棒的做法步骤:
1,西瓜切块,将果肉放入厨师机中榨汁
2,倒出后,过滤,加黑芝麻拌匀,倒入模具中,七分满
3,插入木棍,放入冷冻室,冷冻2小时左右至凝固后,再在每个模具中倒少许酸奶(或牛奶),继续冷冻
4,酸奶凝固后,用厨师机将猕猴桃打成汁,过滤后倒入模具。因为我用的不锈钢雪糕模具没有支撑的外壳,所以放在一个盒子里,就能保持直立状态了
5,冷冻至凝固后,将模具外侧冲一下冷水,提起木棍即可
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