“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编为此仔细地整理了以下内容《法式芥辣焗贻贝(1)》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：贻贝500g
辅料：芥末籽酱三勺，芥辣一管，炼乳两勺，芝麻100g，迷迭香少许
法式芥辣焗贻贝的做法步骤：
1，芝麻炒到半熟备用。
2，2.清理贻贝表面，下锅煮到开口去除足丝，个人是在买鲜买的袋装熟冻的不用清洗也不用煮，自然解冻就可以。
3，3.调汁，需三大勺芥末籽酱、两勺炼乳、芥辣一大勺（看个人口味）、迷迭香末少许。
4，将酱汁搅拌均匀。
5，将调好的酱汁在开口的贻贝上抹匀，将之前炒制的芝麻撒在上边。
6，放入烤箱中层220度上下火烘烤5-8分钟即可。
小贴士：
1. 贻贝的足丝如果不知道可以上网查一下是什么东西，清理的时候要清理掉。
2. 个人建议买熟冻的这样方便制作，不用自己清理自己煮开口。
3. 芥末籽酱如果买不到，就用青芥和黄芥兑一下。
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法式焗蜗牛(1)
食材明细：
材料新鲜蜗牛、面包糠、混合生菜、番茄、蒜泥、洋葱、芫荽末、百里香、黄油、白酒、白兰地酒、柠檬片、盐、胡椒
法式焗蜗牛的做法步骤：
(1)蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋，加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍。
(2)煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒，加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水。
(3)将面包糠、黄油、芫荽混合拌匀。
(4)将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳，再将混合的面包糠塞满蜗牛壳，放入焗炉内烤15分钟左右即可装盆，并以生菜、番茄装饰。
特别关照
焗炉温度不宜太高，烤制时间不宜过长。
金蒜焗贻贝
食材明细：
鲜活翡翠贻贝500克，蒜肉适量。适量，黄酒适量，盐适量，味精适量，色拉油各适量。适量
金蒜焗贻贝的做法步骤：
1.翡翠贻贝剥去一半壳，另一半连肉洗净。
2.蒜肉油炸至金黄色。
3.原料加黄酒、盐、味精腌入味，入焗炉焗烤成熟。
小贴士：
贻贝焗烤只需120℃、8分钟左右。
【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝
食材明细：
主料：贻贝500克
辅料：洋葱粒适量
配料：黄油适量，白葡萄酒适量
【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝的做法步骤：
1，主料：贻贝500克副料：洋葱粒调料：黄油、白葡萄酒
2，贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油；、黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
3，然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
4，紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
5，迅速翻炒贻贝，待贻贝开口后，贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
小贴士：
1、黄油和洋葱料要炒出香味后再倒入白葡萄酒和贻贝，整个过程要一气呵成，中间不要停顿，这样才能把贻贝的香气和鲜气炒出来；
2、如果有香芹味道鲜味会更浓郁。
法式焗鲑鱼
食材明细：
鲜活鲑鱼500克。(1)干葱末、姜粉、香葱粉、香叶、青菜粉、色拉油、君度酒各适量，(2)西芹粒、胡萝卜粒、干葱粒、土豆粒、香菜梗粒、黄油、番茄酱、清汤、盐、咖喱粉、味精、鸡精各适量。
法式焗鲑鱼的做法步骤：
1.鲑鱼宰杀洗净，中段横刀切成厚1.5厘米的块。
2.用调料（1）腌入味，下锅焗烤至起香、色黄成熟，取出装盘。
3.调料（2）对制成法式汁，浇在鱼身上。
小贴士：
鱼肉一般在130℃焗烤半小时左右。
芥辣肉鸽
食材明细：
净肉鸽1只，芥菜75克，红辣椒50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，醋2克，湿淀粉10克，汤500克，油30克。
芥辣肉鸽的做法步骤：
1、将芥菜、红辣椒切片。肉鸽剁块。芥菜用温水泡去咸味。
2、将鸽块下入沸水锅内焯净血污捞出。锅内放汤、料酒、葱姜汁、鸡精，下入肉鸽烧至七成熟。
3、下入芥菜片烧至熟烂汤浓。
4、下入辣椒片、精盐、醋、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入明油，装盘即成。
小贴士：
特点
软烂咸鲜，醇香微辣。
操作提示
肉鸽要用小火炖制。
芥辣鸡丝
食材明细：
甜菜头100克，香菜叶10克。，芥末粉5克，炼乳50克，鸡蛋2个，精盐3克，味精5克，葱20克，姜20克，绍酒20克，开水5克。
芥辣鸡丝的做法步骤：
1.将鸡宰净，去内脏、翅、爪及头颈，用清水洗净，放入锅内加入清水（以没过鸡为宜）、绍酒、葱、姜，上火煮开，打去浮沫，改用文火煮30分钟至刚好断生。
2.将锅取下，待锅中鸡晾凉，取出沥净汤汁，搌干水分，剔骨，将鸡肉带皮顺丝切5厘米长、0.4厘米宽的丝，码入盘中。
3.将芥末粉入碗，加入开水调匀，放温度较高处发30分钟。将鸡蛋去蛋清入另一碗，用筷子朝一个方向搅至稠化，边搅边加入炼乳、精盐、味精和发好的芥末糊，搅匀成芥辣酱，浇在鸡丝上，以香菜叶围边，将甜菜头入两配碟，点缀香菜叶与鸡丝同上桌。
焗烤法式面包
食材明细：
牛肉酱罐头100g，长条法国面包1条，起司丝50g，义大利香料适量
焗烤法式面包的做法步骤：
1.将法国面包对剖备用。
2.取作法1下层的法国面包均匀涂上义大利肉酱，再撒上起司丝。
3.烤箱预热150℃，放入作法2的法国面包烤约15分钟。
4.取出作法3烤好的法国面包，表面撒上义大利香料即可。
芥辣三脆
食材明细：
主料：水发刺参、海螺肉、海蜇头各200克，莴笋，葱姜，青红椒
调料：辣根、芥末油、海鲜酱油、蚝油、白糖、味精、葱油各适量
芥辣三脆的做法步骤：
1、剌参、海螺肉、海蜇头分别片成薄片，过水。
2、莴笋切片，过水后拔凉，放入玻璃盘内垫底，刺参、海螺肉、海蜇头分别码入盘中，上面撒青红椒丝、葱姜丝。
3、锅内入葱油烧至八成熟，浇在原料上，拌上调好的调料汁即成。
芥辣烧鸭舌
食材明细：
鸭舌150克。，日本烧汁适量，美极鲜适量，芥末膏适量，花雕酒适量，白糖适量，鸡精适量，红油各适量。适量
芥辣烧鸭舌的做法步骤：
鸭舌洗净、焯水，加调料烧制成熟即可。
小贴士：
鸭舌熟制后要泡于汁中待凉。
法式土豆奶油焗
食材明细：
主料：土豆4个，奶油75ml，牛奶75ml
辅料：盐少许，胡椒少许
法式土豆奶油焗的做法步骤：
1，土豆去皮，切片，去除水分
2，均匀铺在烤盘里
3，一层一层铺满，撒上盐和胡椒
4，倒入牛奶
5，再倒入奶油，放进预热到180度的烤箱烤20-30分钟即完成。
6，奶酪空们可以在上面撒一些奶酪碎烤到焦黄再食用味道更加哦~
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