“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“法式焗蜗牛(1)”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
材料新鲜蜗牛、面包糠、混合生菜、番茄、蒜泥、洋葱、芫荽末、百里香、黄油、白酒、白兰地酒、柠檬片、盐、胡椒
法式焗蜗牛的做法步骤:
(1)蜗牛焯水,挑出蜗牛肉,去沙筋,加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍。
(2)煸香洋葱、蒜泥,加入蜗牛肉翻炒,加入白兰地酒,明火引燃,收浓汁水。
(3)将面包糠、黄油、芫荽混合拌匀。
(4)将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳,再将混合的面包糠塞满蜗牛壳,放入焗炉内烤15分钟左右即可装盆,并以生菜、番茄装饰。
特别关照
焗炉温度不宜太高,烤制时间不宜过长。
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法式芥辣焗贻贝(1)
食材明细:
主料:贻贝500g
辅料:芥末籽酱三勺,芥辣一管,炼乳两勺,芝麻100g,迷迭香少许
法式芥辣焗贻贝的做法步骤:
1,芝麻炒到半熟备用。
2,2.清理贻贝表面,下锅煮到开口去除足丝,个人是在买鲜买的袋装熟冻的不用清洗也不用煮,自然解冻就可以。
3,3.调汁,需三大勺芥末籽酱、两勺炼乳、芥辣一大勺(看个人口味)、迷迭香末少许。
4,将酱汁搅拌均匀。
5,将调好的酱汁在开口的贻贝上抹匀,将之前炒制的芝麻撒在上边。
6,放入烤箱中层220度上下火烘烤5-8分钟即可。
小贴士:
1. 贻贝的足丝如果不知道可以上网查一下是什么东西,清理的时候要清理掉。
2. 个人建议买熟冻的这样方便制作,不用自己清理自己煮开口。
3. 芥末籽酱如果买不到,就用青芥和黄芥兑一下。
法式焗鲑鱼
食材明细:
鲜活鲑鱼500克。(1)干葱末、姜粉、香葱粉、香叶、青菜粉、色拉油、君度酒各适量,(2)西芹粒、胡萝卜粒、干葱粒、土豆粒、香菜梗粒、黄油、番茄酱、清汤、盐、咖喱粉、味精、鸡精各适量。
法式焗鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼宰杀洗净,中段横刀切成厚1.5厘米的块。
2.用调料(1)腌入味,下锅焗烤至起香、色黄成熟,取出装盘。
3.调料(2)对制成法式汁,浇在鱼身上。
小贴士:
鱼肉一般在130℃焗烤半小时左右。
焗烤法式面包
食材明细:
牛肉酱罐头100g,长条法国面包1条,起司丝50g,义大利香料适量
焗烤法式面包的做法步骤:
1.将法国面包对剖备用。
2.取作法1下层的法国面包均匀涂上义大利肉酱,再撒上起司丝。
3.烤箱预热150℃,放入作法2的法国面包烤约15分钟。
4.取出作法3烤好的法国面包,表面撒上义大利香料即可。
蜗牛面包
食材明细:
面粉,酵母粉,红糖,黄油,提子干,酒渍葡萄干,蔓越莓干,碎核桃仁
蜗牛面包的做法步骤:
1.发酵好的面团,取出排气,再滚圆松弛15分钟;
2.赶成长方形,翻面,刷黄油,均匀撒上红糖,提子干,酒渍葡萄干,蔓越莓干,碎核桃仁;
3.从上往下卷起,切成9段,排入刷了黄油的模具;
4.放入烤箱第二次发酵,变成胖胖的就可以烤了,180度,半个小时。
小贴士:
烤好后趁热脱模,很好脱,边缘其实都已经分开了,刷上朗姆酒和蜂蜜~(我可真是个酒鬼,什么都喜欢带点酒味)
法式土豆奶油焗
食材明细:
主料:土豆4个,奶油75ml,牛奶75ml
辅料:盐少许,胡椒少许
法式土豆奶油焗的做法步骤:
1,土豆去皮,切片,去除水分
2,均匀铺在烤盘里
3,一层一层铺满,撒上盐和胡椒
4,倒入牛奶
5,再倒入奶油,放进预热到180度的烤箱烤20-30分钟即完成。
6,奶酪空们可以在上面撒一些奶酪碎烤到焦黄再食用味道更加哦~
醋汁焗法式面包
食材明细:
棍杖法式面包1根,奶油适量,红椒粒30公克,黄椒粒30公克,红洋葱粒30公克,白酒醋1大匙,起司片适量
醋汁焗法式面包的做法步骤:
1.将棍杖法式面包切片,抹上奶油备用。
2.取一容器,将红椒粒、黄椒粒、红洋葱粒放入,拌入白酒醋即为酱汁备用。
3.将作法2的酱汁平均抹在作法1的棍杖法式面包片上,盖上起司片,即为半成品的醋汁焗法式面包。
4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的醋汁焗法式面包放入烤箱中,烤10分钟至起司融化即可。
感谢您阅读“97美食网”的《法式焗蜗牛(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!