“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的菜椒牛肉炒饭,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
熟牛肉150克,灯笼青椒、红椒各50克,洋葱50克,植物油25毫升,鸡蛋1个,冷米饭300克,酱油3毫升,盐2克
菜椒牛肉炒饭的做法步骤:
1.将牛肉切丁;菜椒洗净切丁;洋葱去皮切丁;鸡蛋打散备用。
2.炒锅热油,放入蛋液炒散盛起,余油继续烧热,放入洋葱丁炒香,再加入牛肉、辣椒丁、酱油、盐炒入味;最后加入白饭翻炒均匀即成。
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铁板黑椒洋葱菜椒牛肉香肠
食材明细:
Beef Smoked Sausage 0.5 条,洋葱1个,菜椒1个,红萝卜0.5个、蒜头2粒。
铁板黑椒洋葱菜椒牛肉香肠的做法步骤:
一、将菜椒、洋葱和红萝卜全部改刀成块,少量洋葱切丝,蒜头切片,香肠斜切成片,放入生铁玉底锅煎香;
二、盛起香肠,放蒜片和洋葱丝起锅爆香;
三、倒入菜椒、洋葱和红萝卜,撒少量黑椒粉和盐,翻炒至六至七成熟;
四、倒入香肠,再撒少许料酒,兜匀,连锅一起端上饭桌,锅底放竹垫或木垫。
番茄牛肉炒饭
食材明细:
剩米饭适量,番茄适量,牛肉适量,洋葱适量,玉米粒适量,油适量,生抽适量,番茄酱适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量
番茄牛肉炒饭的做法步骤:
第1步剩米饭用勺子打散,加入少许油拌匀番茄洗净切成小丁、洋葱切丁、牛肉切小丁
第2步锅中加入少许油,待油热后,加入少许五香粉炝锅,小火炒香加入适量的番茄酱翻炒
第3步放入牛肉丁、番茄丁翻炒,再加一点料酒,炒的时候边用铲子将番茄碾碎一点加入米饭、洋葱丁、玉米粒继续翻炒
第4步加入适量的盐、胡椒粉调味,少许生抽提鲜翻炒待米饭充分入味后即可出锅,喜欢的话还可以加一点香葱末
小贴士:
1、用适量的五香粉炝锅很香呦~番茄酱不仅使炒饭颜色上更好看,而且整体的番茄味会更加的浓郁。番茄酱可以适量多放点。2、玉米粒我用的是家里之前煮好吃剩的玉米剥下来的,如果是生的记得事先焯熟。如果觉得麻烦可以不放。但是建议洋葱最好加一点,味道会更好,实在不能接受洋葱的,可以换成青椒味道也很好。3、生抽加一点点提鲜就好,没有生抽也不要用老抽代替,颜色不好,可以换成鸡精。
牛肉金针菇菜椒丝
食材明细:
金针菇,菜椒丝,牛肉丝,菇
牛肉金针菇菜椒丝的做法步骤:
1.先说腌牛肉,将牛肉切成丝,先放小小精盐、胡椒面和小苏打,用手抓至起粘性,如果觉得较干,就用湿淀粉(先用淀粉兑水抓匀),如果抓出来较湿,就直接用干淀粉,再放入菜油、料酒,再抓匀,最好提早腌好放半个小时左右;
2.热锅冷油,放少少姜丝起锅,再倒入牛肉丝,迅速兜匀,断生即上锅,备用;
3.热锅冷油,放入菇类和菜椒,兜几下,点入精盐,翻几下,倒入牛肉、洒点料酒,兜匀,放少少包尾油,可上锅,喜欢的可勾个薄芡,本人认为,金针菇炒熟会有少少粘性,与其他东西拌匀就刚好,也就省了勾芡这一步了。
小贴士:
这种方法腌牛肉,很爽滑,也有人提出不放盐放生抽腌,下次又试下。这是个有益的菜,加上菜椒的色彩,很勾人食欲。谢谢光临。
红烧牛肉炒饭
每次做烧牛肉、红烧肉总是连同汤汁剩下那么几块,有时会放点土豆、萝卜啥的再炖一次,或者煮面条的时候放进去,此外没什么新意。这次突然想到了用剩下的肉和汤汁炒个饭,嗯,好吃!相当滴浓郁呀!再搭配点蔬菜,营养还挺均衡
红烧牛肉炒饭
材料:剩米饭剩的红烧牛肉+汤汁胡萝卜土豆芥兰梗(或香芹、蒜薹)
调料:盐(酌情)
红烧牛肉炒饭的做法
1.土豆、胡萝卜皆去皮切丁,土豆丁冲去淀粉沥干。芥兰梗切丁;
2.红烧牛肉切成小一点的块;
3.锅中倒油,中小火将胡萝卜和土豆丁煸至边缘微焦;
4.倒入芥兰梗翻炒几下,此时可调入少许盐,以利蔬菜入味;
5.倒入牛肉翻炒均匀;
6.倒入米饭翻松,然后倒入适量红烧牛肉汁,炒匀。出锅前酌情调入盐,翻炒均匀即可。
Tips
1.土豆丁和胡萝丁先入锅炒至八九分熟,更好吃,提前调入少许盐可以让蔬菜更入味;
2.牛肉汤汁已经有咸度,所以盐要酌情放入。
用来做早餐也很方便!可以把蔬菜和牛肉提前切好冷藏,早上炒一炒就好了,很快手!再搭上一碗豆浆或米糊,一份水果,就是套丰富的早餐了
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
青椒牛肉炒饭
食材明细:
材料A:牛肉丝,150公克,材料B:青椒(切丝),1/2个,白饭,1碗,葱,1支,红萝蔔(切丝),1/4条,酱油,1/2大匙,沙拉油,1小匙,太白粉,1小匙,盐,1/2小匙,粗黑胡椒,1/2小匙,糖,1小匙。
青椒牛肉炒饭的做法步骤:
(1)将红萝蔔、青椒洗净切丝,葱切段备用。
(2)把材料A的牛肉丝加入腌料腌10分钟后,用热油炒八分熟起锅备用。
(3)另起油锅,依序放入葱段、青椒丝、红萝蔔丝、白饭稍翻炒后,倒入先前炒过的牛肉丝,拌匀后加入调味料,以中火拌炒至材料熟透即可熄火起锅。
剁椒蛋炒饭
食材明细:
主料:米饭1大碗,鸡蛋2个,豌豆60克,洋葱30克,剁椒1汤匙
辅料:葱2根,盐适量,油适量
剁椒蛋炒饭的做法步骤:
1,准备好材料
2,鸡蛋打散在碗里;洋葱切碎,葱切末
3,豌豆焯熟
4,热油锅,倒入蛋液炒散盛出待用
5,再热油锅,炒香洋葱
6,加入豌豆和鸡蛋炒匀
7,加入米饭炒散后再加剁椒炒均匀。
8,最后加盐调味,加入葱末炒匀就好了。
芽菜炒饭
食材明细:
主料:米饭适量,胡萝卜适量,豌豆适量,洋葱适量,芽菜适量
辅料:色拉油适量,盐适量,生抽适量
芽菜炒饭的做法步骤:
1,准备材料,图中是我买的芽菜,大包的,回家放密封盒中保存。炒饭的配料其实很随意,手边有啥就用啥,建议放上洋葱出香,放上胡萝卜出鲜还出色。当然了放上芹菜段、火腿丁、玉米粒也非常好。
2,炒锅倒油依次下入洋葱碎、芽菜碎、胡萝卜碎、豌豆炒香。
3,倒入米饭翻炒,加一点儿盐和生抽调味。
4,拌炒均匀就可以出锅了。做炒饭用不粘锅比较好操作,可以少用油还能炒得粒粒分明,吃起来自然也非常好。
5,超级简单却超级抢手的炒饭。
咸肉菜炒饭
食材明细:
粳米饭150克,腌咸肉25克,青菜25克
味精2克,冷猪油250克,盐、胡椒粉少许
咸肉菜炒饭的做法步骤:
1、青菜洗净切碎。
2、将洗净的腌咸肉切成小丁。
3、用旺火将锅烧热,放入冷猪油滑锅。
4、锅内留30cc猪油,放入青菜炒至颜色变绿。
5、随后放入腌咸肉炒出香味。
6、加入米饭炒散。
7、加盐、味胡椒粉炒匀。
8、将米饭炒出香味即可装盘。
POINT
1、选用腌咸肉时要适当带一点肥肉。
2、炒青菜时火力不可太大,否则菜的色泽会变暗。
菜肉炒饭
食材明细:
原料:白饭1碗,青菜2颗,肉末3大匙
配料:油2-3大匙,酱油2大匙,盐1/3茶匙,鸡精少许
菜肉炒饭的做法步骤:
1、锅中油热将肉末炒熟,青菜切丝/碎也放下去炒炒;
2、然后丢下白饭和酱油炒匀,加盐、鸡精调味,搞定!
3、如果有时间再煎个鸡蛋,摆在炒好的米饭上。
菜脯炒饭
在我的童年时代
物产丰富生活无忧
尤其是生长在沿海城市的我
小时候可真没少吃海鲜
可是、可是
像{菜脯炒饭}这样的
如此简单,却那么美味
比山珍海味更能让人满足
让我终究难以忘怀
菜脯炒饭
原料:菜脯(萝卜干)1小碟、剩米饭1大碗、食用油适量
菜脯炒饭的做法
1、隔夜剩米饭先从冰箱取出回温,加盖送入微波炉高火叮1分钟后摊开搅散备用;
2、菜脯(我用老爸煮鱼剩下的已切片的萝卜干)放入干磨机绞成菜脯碎;
3、锅里下油烧热,加菜脯碎炒香,再加米饭充分炒热炒匀即可。
补充说明
1、菜脯,即萝卜干,是经过用食盐腌渍后晒干的萝卜,是一种潮汕特产,其特点是咸香爽脆、消食开胃。关于它的科普,感兴趣的请看http://baike.baidu.com/view/427052.htm;
2、我喜欢用隔夜剩米饭来做炒饭,个人习惯从冰箱取出回温后微波加热一下,此步可省略;我这碗剩饭较湿,炒出来的饭不够颗粒分明,要是干爽些的饭炒出来就更好看,吃起来口感也会更好;
3、因为菜脯本身含有足够咸味,因此炒饭过程中无需加盐;
4、炒饭过程中可用勺子或铲子不断按压饭团,使米饭和菜脯糅合在一起并且充分炒热炒匀。
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