“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看印度辣椒鸡肉Chilli chicken,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:鸡胸肉一份
辅料:洋葱半大个,红椒1个,青椒1个,姜蒜适量,绿辣椒1个
配料:鸡蛋1个,面粉适量,淀粉适量,黑胡椒适量,辣椒酱适量,酱油3勺,糖1勺,盐适量,印度调色红粉少许
印度辣椒鸡肉Chilli chicken的做法步骤:
1,鸡肉肉切片
2,然后加入少许淀粉,黑胡椒,盐抓匀放20分钟
3,配料
4,面粉,鸡蛋,盐弄成面糊
5,加少许印度红色调粉弄匀
6,把鸡肉裹上面糊
7,放入热油里面煎熟后取出放一边
8,把配料都放入热油里翻炒至蔬菜2分钟或者3分钟
9,然后加入酱油,白糖,辣椒酱,少盐,和适量水
10,然后烧至汤汁变少些,蔬菜也变软了
11,加入鸡肉翻炒1分钟
12,准备少许淀粉和水
13,把淀粉水加入再翻炒至汤汁变稠变少
14,最后加少许lemon juice,最好是新鲜的柠檬汁。这里我是贪方便。
15,做好入盘啦
16,搭配印度饼Chapati,又是一顿美味了
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印度鸡肉咖喱米饭
食材明细:
主料:鸡脯肉400g,洋葱1个,大米200g
辅料:蒜1瓣,香蕉2根
配料:咖喱粉2汤匙,橄榄油4茶匙,鸡汤500ml,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙
印度鸡肉咖喱米饭的做法步骤:
5,最后将炒好的鸡肉丁放入米饭中拌匀,再放入香蕉段,用盐和白胡椒粉调味即可。
Chicken Piccata
食材明细:
原料:鸡胸肉2块,柠檬1个(我这里用了青柠檬代替),酸豆1大匙,意面1小把(没有也可以)
配料:橄榄油2大匙,黄油1小块(约1大匙),鸡高汤1/2CUP,白葡萄酒1/2CUP,盐和胡椒适量,面粉1碗
Chicken Piccata的做法步骤:
鸡胸肉从中剖开,平铺装进保鲜袋后,用厨用锤子(有人用锅,呵呵)锤成相等厚度备用;
锅开中火放入橄榄油和黄油(溶化的温度即可);
面粉加些盐和胡椒略拌,把鸡肉均匀沾上面粉,拎起抖落多余的粉,然后下过煎至金黄拿出;
加入鸡高汤和葡萄酒,转中小火,酸豆用水略冲后放入;
柠檬从中切开,切下2-3片留着装饰用,剩下的将汁挤进锅中,再将柠檬连皮扔进去略煮再捞出;
最后将煎好的鸡排放进去稍煮,让它们更入味,再将之取出,将汤汁略收;
如果准备了意面,此时将意面放进去;
最后将意面装盘,将鸡排放上,最后浇上汤汁,放上柠檬片装饰即可。
stuffed chicken thighs
食材明细:
鸡大腿适量,blue cheese(奶酪)适量,核桃肉适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,海盐适量
stuffed chicken thighs的做法步骤:
第1步将鸡腿洗净,待用。开始做填料:将奶酪和核桃肉一起拌匀。
第2步将拌好的填料塞入鸡皮与鸡肉之间。将所有的鸡腿都同样的做好,整齐摆放在烤盘上,撒上少许橄榄油,海盐和黑胡椒。
第3步放入烤箱160度1小时即可。
印度椰茸咖喱鸡肉KONKANI CHILKEN
食材明细:
主料:鸡胸肉1块
辅料:绿辣椒半个,姜少许,蒜蓉适量,西红柿汁半碗,洋葱半个,香菜少许,肉桂少许
配料:印度姜黄粉半匙羹,印度辣椒粉1匙羹,印度咖喱少许,新鲜椰茸少许
印度椰茸咖喱鸡肉KONKANI CHILKEN的做法步骤:
1,先把切好的鸡肉用少许淀粉,盐抓匀放30分钟
2,把少许椰茸用小火炒成褐色然后搁置一边待用
3,热油加少许肉桂
4,加入洋葱和姜蒜蓉中火炒
5,等洋葱变褐色加入姜黄粉,辣椒粉,绿辣椒和适量盐
6,1分钟后加入鸡肉,这个过程都不要加水,然后把鸡肉炒10分钟
7,10分钟后鸡肉上了色,入了味
8,等鸡肉入味后,加入1碗水把它煮开
9,待水开1分钟后加入西红柿汁,搅匀汤汁,用中小火煮
10,3分钟后加入印度MASALA
11,也加入椰茸
12,小火不断搅拌2分钟,汤汁就会收起,变成浓稠的咖喱,加适量盐
13,试吃味道OK后,加少许糖搅匀,关火,入盘,这里大家可以放少许香菜叶在上面
14,今天我用鸡肉搭配印度大米,和青瓜片
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