食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“法式焗蜗牛”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
鲜活蜗牛12只,水发香菇,冬笋各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,鸡精,蚝油,味精,胡椒粉,料酒适量。
法式焗蜗牛的做法步骤:
1.将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
3.热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口,上笼蒸约一分钟,取出装盘即可。
贴士:蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上,拌匀一起食用。此菜的另一食法是,将同样加工好的蜗牛,盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛,上炉烤制而成,可供一人食用。
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法式焗烤扇贝
处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒,热锅加一块黄油,将扇贝下锅每面煎20秒左右,放回贝壳里
材料:
主料:洋葱少许,小麦面粉100克,扇贝适量,面包糠适量,
辅料:牛奶适量,食盐3克,黄油少许,蒜少许,葱少许,芝士片少许,胡椒少许,食盐3克,
法式焗烤扇贝的做法步骤:
1. 处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒,热锅加一块黄油,将扇贝下锅每面煎20秒左右,放回贝壳里
2. 酱汁的做法和白酱意大利面的酱很像。用较多的黄油小火炒香洋葱粒之后下蒜粒,炒香后加入面粉,炒到变色带金黄色后加牛奶,要是觉得不够浓郁也可以加淡奶油。熬煮到合适的浓稠度之后用盐和胡椒调味。将煮好的酱汁倒入贝壳里
3. 这个时候烤箱预热220度。在贝壳里撒奶酪丝,我用的是超市里买的Emmental,估计用马苏里拉也可以的
4. 最后撒上一些细面包屑,增加口感
5. 放入预热220度的烤箱中上层,焗烤5~10分钟,到表面金黄色即可
蜗牛曲奇
食材明细:
主料::低粉50克,黄油30克,
辅料::糖粉30克,全蛋30克,牛奶一勺,可可粉5克,奶粉10克,泡打粉0.5克,黑芝麻适量,
蜗牛曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉
2.用打蛋器打至微微发白
3..分次加入打散的全蛋液,搅打均匀加入牛奶,再次搅打均匀
4.筛入奶粉、泡打粉、低粉
5.用刮刀翻拌均匀
6.把拌好的糊糊按1:3的比例分成两份,多的那份放入可可粉,拌匀
7.分别装入裱花袋
8.将可可粉在烤盘上挤出圆形螺旋形花纹,做出蜗牛的壳,原味面糊在可可面团下面挤出半圈细条,需哦从蜗牛的身体。用黑芝麻做出眼睛,放入预热好的烤箱,170度烤15分钟,熄火后余温再烘10分钟即可
小贴士:
1、蜗牛的身体尽量挤成前圆后翘的形状,更加像蜗牛的身体。
2、可可粉可以换成各种自己喜欢的粉粉哦!做出不同的颜色。
蜗牛馒头
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::牛奶250ml,可可粉适量,酵母适量,
配料::糖适量,
蜗牛馒头的做法步骤:
1.各种材料除可可粉外分成两份,其中一份加上可可粉,和成两种不同的面团
2.发好的面团取出,拉成长条形
3.擀成厚片
4.两种颜色的面片,中间撒少许水,让其更有粘性
5.再用擀面杖擀实
6.把面片卷成卷
7.最后的一些卷时也要放少许水,让其能粘住
8.切成小段
9.另外一种的双色馒头,切好醒十几分钟
10.水烧开后,蒸15分钟即可
小贴士:
因为面团都比较干,所以卷的时候加少许水,让其提高粘性。
红烧蜗牛肉
食材明细:
蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。
红烧蜗牛肉的做法步骤:
1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用。
2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时。
3、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘即可。
香辣蜗牛
食材明细:
蜗牛500克,灯笼椒适量,香菜各少许。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,味精适量,料酒适量,香辣酱适量,老抽适量,红油适量,白芝麻适量,高汤适量,色拉油各适量。适量
香辣蜗牛的做法步骤:
1.蜗牛洗净,焯水。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,倒入高汤烧开,加盐、味精、料酒、香辣酱、老抽、红油调味,下蜗牛、灯笼椒烧入味,收汁装盘,淋热油,撒上白芝麻、香菜即可。
小贴士:
蜗牛要洗净,防止有泥沙。
小蜗牛馒头
食材明细:
主料::面粉250g,青菜50g,
辅料::白糖4g,酵母3g,黑芝麻少许,
小蜗牛馒头的做法步骤:
1.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加少许温水搅散,和团
2.青菜打成汁
3.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加适量青菜汁搅散,和团
4.初和成的布置,比较粗糙,放一边醒发20分钟再和匀便光滑了,放至温暖处发酵
5.发酵后是这样的,有蜂窝状,取出和面团
6.分小剂子
7.白色面团同样处理
8.分别取一块搓条
9.卷起
10.用黑芝麻点缀作眼睛,做好后放一边醒20分钟
11.上蒸锅蒸15分钟即可
小贴士:
无
法式土豆奶油焗(1)
食材明细:
主料::土豆4个,奶油75ml,牛奶75ml,
辅料::盐少许,胡椒少许,
法式土豆奶油焗的做法步骤:
1.土豆去皮,切片,去除水分
2.均匀铺在烤盘里
3.一层一层铺满,撒上盐和胡椒
4.倒入牛奶
5.再倒入奶油,放进预热到180度的烤箱烤20-30分钟即完成。
6.奶酪空们可以在上面撒一些奶酪碎烤到焦黄再食用味道更加哦~
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