“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着观念的更新,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你对健康食疗的态度是什么呢?你也许需要"【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::兔腿一只(大约250g左右),老姜一块,大葱一段,
辅料::料酒10ml,黑椒酱1大勺或更多,生抽20ml,糖5g,盐3g,食用油少许,花椒20来粒,八角一粒,香叶2小片,陈皮3~4小根,小茴香一小把,现磨黑胡椒适量,
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素的做法步骤:
1. 准备好全部食材,香料;
2.兔腿事先用清水浸泡1~2小时,然后洗净沥干水分;
3.用牙签或者叉子,在兔腿上面扎些小孔(可以多扎一些,方便入味);
4.小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料,拌匀;
5.姜切厚片,葱切粗条,放在容器底部;
6.放上兔子腿;
7.将混合好的酱汁,淋在兔子腿上;
8.一面淋好后,将兔子腿翻面,继续淋上酱汁;
9.将酱汁与兔子腿混合好,用手揉捏一会,然后盖上盖子或者保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚;
10.第二天,将兔子腿取出,用清水稍稍冲洗,洗去表面的香料,再用厨房用纸擦干水分;
11.将容器中剩下的酱汁过滤;
12.锡纸上刷一层薄薄的食用油;
13.兔子腿放在锡纸上,再刷一层过滤后的酱汁,正反两面都要刷;
14.用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度,预热结束后,将兔子腿送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟;
15.烘烤结束后,取出锡纸包,打开后,再刷一层酱汁,送入烤箱,继续烘烤10分钟;
16.5分钟后,取出兔腿,翻面后,刷上一层食用油,再撒上白芝麻和黑胡椒碎,送入烤箱,继续烘烤10分钟;
17. 每隔5分钟左右,重复操作一次步骤21,大概操作3次,直至将兔腿表面烤至金黄,有浓郁香气传出,取出稍凉即可食用(最后如果兔腿上色不够,可以单独开上管加热2~3分钟)。
小贴士:
1. 兔子肉上要多扎些洞洞,这样才能方便入味,也可以用刀划几道口子;
2. 兔子肉的腥味比较重,所以葱姜料酒可以多加一些,能更好的去腥。爱吃辣的tx,可以加点辣椒面,一定会更加过瘾;
3. 腌制的时间一定要足够,否则真的不容易入味;
4. 烤兔腿时,先把表面腌渍时留下的香料冲洗掉,是为了防止烤的时候把它们烤焦;
5. 包裹锡纸是为了尽可能多的保留兔腿的水分,避免口感过干;
6. 烘烤过程中,兔腿会渗出汁水,所以每次取出兔腿刷酱汁的时候,最好是将锡纸包中的液体倒掉,以免烤的湿哒哒的;
7. 烤好后,要趁热食用。凉后的口感和味道,都会有差。吃时还可以搭配些黑椒酱。
97mSw.com相关阅读
卤兔腿(3)
食材明细:
主料::兔腿1500克,
辅料::盐10克,料酒三汤匙,蚝油四汤匙,老抽三汤匙,白糖二汤匙,肉蔻一个,八角一个,花椒适量,姜3片,葱段适量,
卤兔腿的做法步骤:
1.冷冻的兔腿,先化冻
2.锅里放水,烧开后放入兔腿焯水,
3.同时放入料酒
4.大火烧开
5.开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用
6.准备葱、姜、大料等
7.锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)
8.开锅后放入所有的兔腿
9.放入老抽;
10.放入蚝油
11.放入盐;
12.放入白糖
13.盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入
14.第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出
小贴士:
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。
荤素搭配的食疗功效 荤素搭配有互补性
有人爱吃荤菜,但又怕胖,有没有两全其美的法子?浙江省中医院营养科副主任医师张建玲倒有个点子:荤菜素菜一起烧,荤菜吃得少,素菜营养也更好。从营养学上讲,荤素搭配有互补性,而从中医保健角度来看,合理的荤素搭配还能加强食疗功效。
下面介绍几款荤素“黄金搭档”:羊肉配生姜:
羊肉补血温阳,生姜止痛祛风湿,相互搭配,生姜祛羊肉的腥膻味,帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效;羊肉加山药补血、强身、通便;加香菜开胃、壮阳。牛肉配土豆:
牛肉营养价值高,能强健脾胃,冬天吃牛肉,还能暖胃,但牛肉纤维粗,会刺激胃黏膜,放些土豆保护胃,而且土豆的营养也很好;牛肉加芋头,补中益气,能缓解便秘。鱼肉配豆腐:
鱼肉中蛋氨酸含量丰富,苯丙氨酸含量少,而豆腐却相反,两者一起吃,可取长补短,豆腐含钙较多,正好借助鱼体内维生素D,提高人体对钙的吸收率,适合老年人和孕妇食用。鸡肉配栗子:
鸡肉可以增强人体的造血功能,栗子重在健脾,有利于吸收鸡肉的营养成分,最好选老母鸡汤煨栗子。鸭肉配山药:
老鸭可补充人体水分、补阴、消热、止咳,山药的补阴之力更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,补肺。猪肉配洋葱:
洋葱能促进脂肪代谢,降低血液黏稠度,减少吃猪肉脂肪高的副作用,猪肉属于“百搭”荤菜,配冬瓜、百合,有润肠效果;加海带,祛湿止痒;加南瓜,降血糖;加豆苗,利尿、消肿。黑椒味培根烤蘑菇
食材明细:
主料::培根2块,杂蔬粒1勺,蘑菇7个,
辅料::黑胡椒0.5匙,
黑椒味培根烤蘑菇的做法步骤:
1.将蘑菇去掉根,洗净后用厨房纸吸干水份。培根切碎,杂蔬粒备用。
2.将培根和蔬菜粒装进蘑菇口中,并撒上少许黑胡椒粉。
3.将蘑菇转移到烤盘中,进入烤箱中层,上下火180度,15分钟即可。
4.出炉啦,简单吧!
5.成品
6.成品
烤兔子腿
食材明细:
主料::兔子腿适量,
辅料::烤肉料适量,
烤兔子腿的做法步骤:
1.兔子腿洗净,我通常用盐水泡洗,一方面可以入味儿,另一方面可以去腥。
2.加上烤肉料,因为兔子腿本身水份较大,烤肉料可以不用加水,倒入之后再视情况添加。让肉浸在调料中,最好腌制过夜。
3.腌好的兔子腿放在烤盘中,或者直接入在烤网上,如果在烤网上,需要用锡纸包严实。
4.用锡纸将兔子腿盖起来。
5.放烤箱,200度60分钟。
6.之后撕开锡纸,再烤十五分钟,中间需要刷面一次。我用腌肉水刷的,可以用蜂蜜水。出炉分割即可食用。
小贴士:
1、腌肉最好冷藏过夜,这样更入味儿。
2、撕开锡纸之后,也可以用刀划几道,烤出来也别有滋味。
3、烤箱不同,温度时间只做参考,要摸清自家烤箱的脾气。
荤素搭配---浇汁荔枝丸子
食材明细:
主料::已调好肉馅200克,酱油1汤匙,荔枝10个,
辅料::玉米淀粉1汤匙,香葱适量(装饰用),香油几滴,
荤素搭配---浇汁荔枝丸子的做法步骤:
1.这道菜的特点:以前我很少用水果和肉一起做,今天我大胆尝试了一次,感觉特别好吃,有解馋的猪肉,也有解腻的荔枝,荔枝甜中带咸,味道非常好,大家可以试试。
2. 准备食材:怎样调出美味猪肉馅,在菜谱里已经详细介绍过
3.肉馅每个用小勺滚成一个圆形
4.依次都做好了
5.放入蒸锅,锅开后转小火,蒸15分钟
6. 调汁:淀粉和少量的水混合,加入1汤匙酱油,搅拌均匀
7.锅内放入用蒸好丸子的底汤,烧开后,加入6,并搅拌均匀,
8.等汤汁粘稠后
9.浇在丸子上。
小贴士:
丝巾温馨提示:荔枝最后和丸子一起浇汁就可以了,不要再加热了,荔枝中带一点咸味,非常适合现在食用。
荤素搭配的快手小炒——芦笋培根
食材明细:
培根,芦笋,油,盐,大蒜
荤素搭配的快手小炒——芦笋培根的做法步骤:
1芦笋去老根,洗干净,培根切成两段,蒜拍碎
2锅里放水,放少量油和盐,把芦笋放进去焯水至熟,捞起,泡在冷水里。
3锅里放油,烧热,放进蒜末,小火爆香
4把培根放进锅里,小火煎至两面微微金黄
5把芦笋放锅里和培根翻炒均匀
小贴士:
1培根本来已有咸味,芦笋焯水时已放盐,所以最后混合时可不放盐
2芦笋焯水后要用冷水浸泡,可保持翠绿的颜色
黑椒牛肉
食材明细:
主材:,青椒2个,洋葱2个,牛肉450克,蒜头2粒切片,油适量,黑椒汁:,蚝油2茶匙,老抽4茶匙,生抽2茶匙,鸡粉1茶匙,水4汤匙,麻油1茶匙,黑椒粉少许,盐少许,全放入碗中拌匀,腌料:,酱油、生粉、糖、黑椒粉、水和油适量
黑椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,用酱油、糖先腌10分钟,再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分钟 (但千万不要放盐)。
2.洋葱去皮,青椒去籽,全部切片。
3.快火下油起锅,油开爆香蒜片,下洋葱加1汤匙黑椒粉炒软;加牛肉和青椒, 再炒至牛肉不红。
4.加入汁料,待汁一开用生粉水勾芡即成。
喜欢《【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤的菜谱专题,希望您能喜欢!