“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地花时间为你收集并编辑了奔驰越野--送给那个他的生日礼物,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料:低粉100g,花生油60g,奶80g,黄桃罐头半瓶,裱花白糖20g
辅料:鸡蛋5个,戚风用糖60g,白醋3至4滴,裱花淡奶油400g
奔驰越野--送给那个他的生日礼物的做法步骤:
1,准备好材料。八寸戚风
2,蛋清找一个无水无油盆盛放,不能沾蛋黄。
3,蛋黄找一个干净盆盛放。
4,蛋黄+20g白糖+60g油+80g奶,用手动打蛋器轻轻搅打均匀即可。筛上低粉。
5,轻轻搅拌均匀蛋黄糊,不要过于搅拌,以免起筋。
6,蛋白滴上几滴白醋,用电动打蛋器打至有醋泡的程度。剩下的40g白糖加入1/3.继续打。
7,打至很细腻的感觉,再加上1/3的白糖
8,打至能划出纹理,加入剩下的白糖,继续打发
9,打至硬性发泡。即能拉出短小直立、挺拔的小尖角即可。
10,去1/3的蛋白霜放入蛋黄盆,采用翻拌的方法,轻轻的均匀。
11,搅拌好的蛋黄糊,倒入蛋白霜盆,同样采取翻拌的方式,轻轻,快速的拌匀。避免消泡。
12,拌匀的蛋糊,倒入八寸蛋糕模具。在台面上震几下,震出大气泡。
13,烤箱中下层,150度,上下火烤大约50分钟左右。可以用竹签插上,如果没有面糊,就是熟了。出炉后,立马倒扣晾凉。
14,准备奶油。大约400g,加入20g的糖。我家都不喜欢太甜的味道,所以我的糖量都比较低。口感比较淡。喜欢口味甜的,可以适量多加点糖。
15,用打蛋器打发只干燥,不能流动即可,千万不要打发过度。那样会变得很粗糙。
16,把蛋糕的两侧弧度切下,站立放到中间部位的上面,把后面多余的位置切掉。大约摆好造型。
17,拿开造型,把下面的车体横切为二,抹上奶油,撒上切成粒的黄桃罐头(也可以是其他水果),黄桃上面再摸一层淡奶油,盖上上面的那层。
18,把顶盖的两块跟车体之间抹上奶油,两块相交的侧面也抹上奶油。
19,把整个车体都抹上奶油。可以不用那么细致,因为上面要裱花。
20,我是先用好时巧克力酱画上了窗户的轮廓。真是最大的败笔。因为这个将是流动的,55555.如果不是这个酱的关系,效果还能更好一点。一看酱都流了,热情顿时有点低落了。买的时候,卖家跟我说,跟巧克力块是一样的效果,只是这个不用融化。哎。。。
21,然后把奥利奥饼干分开,把里面的馅刮下来,贴到车轮子的位置,再把把窗户需要原色装饰的,裱上花。然后剩下的色素加入绿色色素,裱满车身,车灯的位置,我贴了一个白色的巧克力,感觉不显眼,又抹了点巧克力酱。然后用胡萝卜切片,剪了一个奔驰的车标。不管怎么说,总算是对付好了。
22,这爷俩还是兴奋的不得了。浩浩童鞋说,下个月姥姥过生日,也要给姥姥做个汽车,明年他和姥爷过生日,也要做汽车。心血总算没有白费,加入的笑脸,才是我努力的动力。
小贴士:
一、奶油的使用,我一直不是很好,裱花的时候,一定每次要少量的放到裱花袋,否则手的温度会让奶油融化。
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送给婆婆的生日蛋糕
食材明细:
戚风蛋糕底,草莓慕斯馅,淡奶油,黄桃罐头,猕猴桃,巧克力
送给婆婆的生日蛋糕的做法步骤:
1.戚风:蛋白组:蛋白4个,白砂糖65克(我全部用木糖醇代替,以下省略),柠檬汁或白醋几滴。 蛋黄组:蛋黄4个,白砂糖35克,低筋面粉110克,牛奶60克,色拉油60克,泡打粉1/4匙。
2.草莓慕斯馅: 草莓约200克,牛奶180克,淡奶油250克,白糖100克,吉利丁5片(20克)。
3.前三副是我的添加了木糖醇的戚风,取出晾凉,切成三片,用其中的两片做慕斯蛋糕。上篇博文有朋友问我用的什么花嘴,所以这次先拿出来亮亮相,左边的那个是一会要裱上面的花的,右边的是裱底座上的花的。
4.取其中的一片蛋糕片铺在8寸活底蛋糕模的底部,倒入慕斯馅,撒上草莓碎,然后再铺上一层蛋糕片。
5.再倒入剩余的慕斯馅,抹平,放入冰箱冷藏4小时以上,最好是过夜。我一般都是晚上做,过夜的。第二天自冰箱取出,用电吹风吹吹边,脱模,取出即可。 淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发。
6.将蛋糕放在裱花台上开始裱花,我没有裱花台,所以用了微波炉的转盘。用抹刀抹平奶油,边上用齿形刮片挂出锯齿。巧克力隔水溶化,用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的边上,让它自由滴下,形成水流样。下面的那个底,干了之后轻轻取下就可以了。将裱花袋剪个小口,将上图中说到的第一个花嘴装入,装入奶油,开始裱花。这个花式要按照箭头指示的方向挤,先朝外走,走到边缘0.6公分的地方,稍微停留(这样才能有稍微高点的感觉)再回来,带锯齿的一面要朝外啊!这样裱一圈。
7.黄桃(我用的罐头)和猕猴桃切片,按照图样码在蛋糕上。中间位置挤上点奶油,放上草莓一颗。用裱花袋装上溶化的巧克力,在奶油花上面淋上两圈。然后再取个裱花袋,装入另一个花嘴,在底座出挤出花样,这个也很简单,挤着稍稍停留,一拉,一个小花,然后再另一个,全部弄完一圈就可以了。完成!
送给姐姐的生日蛋糕
食材明细:
鸡蛋4个,牛奶60克,色拉油50克,盐2克,低筋面粉100克,塔塔纷2克,白糖120克,奶油100克
送给姐姐的生日蛋糕的做法步骤:
1.先把鸡蛋,蛋黄和蛋清分开这个是蛋清,蛋黄和糖
2.把蛋清打发,加入2克塔塔粉,60克糖在打发过程中分三次加入
3.蛋黄糊的做法把蛋黄和另外60克白糖搅拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,搅拌均匀,然后让面粉过筛,过筛后充分搅拌,做成蛋黄糊。
4.蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起,要把打发的蛋清分三次搅拌
5.搅拌后放入8寸蛋糕磨具,放入烤箱前震动几下。目的消泡
6.180度放入烤箱底层。35分钟就烤好了。烤好后放入烤架冷却后托模,蛋糕胚子就做好了。(这个是戚风蛋糕体)
7.裱花先把蛋糕切开
8.涂抹上打发的奶油,中间夹入水果(猕猴桃)
9.在表层涂抹奶油
10.最后上面的装饰就自己发挥想象了。
草莓挞~~~~情人节送给亲爱的他(她)
食材明细:
主料:低筋面粉100克,黄油50克,冷水25克,糖粉15克,蛋黄1个
辅料:淡奶油60克,糖粉7克
草莓挞~~~~情人节送给亲爱的他(她)的做法步骤:
1,黄油室温软化。
2,低粉与糖粉过筛后放进一个大碗。
3,加入软化的黄油 。
4,搓成粉末状。
5,蛋黄里加入盐和清水搅拌均匀。
6,加到搓成的粉末里。
7,拌成团。
8,装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时。
9,取出分成8份,搓圆。
10,擀成圆皮。
11,把挞皮放在蛋挞模具上,用擀面杖轻轻从上面擀走多余的面皮
12,然后用手沿模具边沿捏紧。
13,用叉子在底部叉一些小孔。
14,剩下的挞皮重新擀圆再做,依次做好所有的草莓挞。放入烤盘,中层,190度15分钟左右。
15,淡加糖粉打发
16,装入裱花袋,挤在烤好的挞皮上。
17,草莓用盐水泡好,洗净,沥干。
18,切成想要装饰的形状。
19,最后把奶酪搓成球当头,做了圣诞老人。
20,像吗?
21,雪人,一张饱经风霜的脸!
22,合影!
23,整队出发!
小贴士:
1,草莓洗净后要沥干。
2,做给自己家人吃,而且有小孩,糖粉加得很少,想吃得甜一点的朋友可酌情添加。
彩绘爱心蛋糕卷——七夕,送给爱人和孩子的礼物!
食材明细:
主料:水60克,色拉油40克,低筋面80克,低筋粉1小匙,玉米粉1小匙,细砂糖10克,热水20克,鲜奶油150克
辅料:香草精少许,食用色素(红)1/8小匙,白朗姆酒1/2大匙,细砂糖14克,草莓果肉酱适量
彩绘爱心蛋糕卷——七夕,送给爱人和孩子的礼物!的做法步骤:
1,事前准备:先讲烤盘刷一层油,并且铺上一张油纸。
2,,在油纸上用餐巾纸沾油再涂抹一层,涂好之后放在一边备用,如图所示:
3,制作蛋黄糊:将蛋黄与蛋清分离备用,分成一个蛋清、三个蛋清、3个蛋黄(其中一个当黄不用)
4,在料理盆里把3个蛋黄打散
5,加入约1/2量的细砂糖(35克),用电动打蛋器搅打至发白气泡。
6,依序加入水和色拉油,搅拌均匀。
7,将低筋面粉筛入。
8,用电动打蛋器充分搅拌。
9,搅拌至面糊出现黏性。
10,这样就算是搅拌好了的样子哦!
11,制作图案的粉红色面糊:准备2个小碗,分别放入2小勺做好的蛋黄面糊,再加入1/2小匙的低筋面粉。
12,搅拌均匀。
13,将红色食用色素加水溶解,一点点地加入做法3的其中一个小碗,做成淡粉红色的面糊。
14,另一个小碗则加稍微多一点儿的食用色素,做成深粉红色的面糊。
15,在另一个料理盆里将1个蛋白打散,用电动打蛋器打发气泡至呈现光泽
16,继续搅拌至提起打蛋器。
17,呈现尖角状态。
18,将蛋白霜分成3份,将其中2份分别加入做法4的2个小碗中,用刮刀从下往上翻着搅拌均匀,以免蛋白消泡。
19,用刮刀从下往上翻着搅拌均匀。
20,以免蛋白消泡。
21,将图案画在烤盘上:用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上,呈直径1cm左右的圆形。
22,并排地滴下2滴后,用汤匙尖端将圆形向下抹开,做出心形图案。
23,以同样方式将淡粉红色面糊画出心形图案。
24,放入烤箱以170C°先烘烤1分钟。
25,为避免水泡,画完时就要马上烘烤。
26,将蛋糕体的蛋白打发气泡(蛋白霜):9.在料理盆里把3个蛋白打散并打发气泡。打至硬性发泡后,加入做法1剩下的细砂糖(约30克)。
27,搅拌至呈现光泽后,再加入剩下的玉米粉打发至提起打蛋器,呈现尖角状态。
28,将蛋黄面糊和蛋白(蛋白霜)混合、倒入烤盘中
29,把制作好的蛋白霜加入做法9中,再把所有的蛋白霜分3次加入做法10的蛋黄面糊中
30,充分搅拌至没有蛋白霜块,成为质地光滑的面糊为止。
31,把面糊倒入烤好图案的烤盘上。
32,用刮板表面抹平。
33,将烤盘轻敲2—3次,把空气排出。
34,用烤箱以170C°烘烤14分钟,将牙签插入蛋糕体中。
35,如果没有粘黏面糊,烘烤就完成了。
36,将表面的烤盘纸撕下!
37,将表面的烤盘纸撕下,再立即盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
38,制作内馅用的鲜奶油霜:鲜奶油、细砂糖放入隔着冰水的料理盆中。
39,一起打至硬性发泡。
40,制作糖浆:材料:白朗姆酒、水、砂糖
41,在蛋糕体上划浅刀痕并涂抹糖浆:将原本盖着的烤盘纸换一张新的,蛋糕体图案朝下翻过来,并撕下背面的烤盘纸。再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。用刀子以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕,再用刷子将做好的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
42,涂抹内馅:在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜,在奶油上抹上一层果酱(或在前端3cm左右摆上水果。)
43,涂抹内馅:在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜,在奶油上抹上一层果酱(或在前端3cm左右摆上水果。)
44,卷起蛋糕体:将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起。
45,往前拉起蛋糕体,将水果包起来,紧紧地按压。
46,紧紧地按压后,再把剩余部分继续向前卷紧。
47,将烤盘纸两侧扭紧后,放入冰箱冷藏1个小时以上即可完成。这样可让蛋糕体和奶油霜合二为一,使蛋糕卷更美味。
小贴士:
1) 彩绘部分可以根据自己的喜好做成自己喜欢的图案或颜色!
2) 夹心的奶油不要涂太厚,不然就不好卷了。
3) 卷蛋糕卷时,用擀面杖是为了让蛋糕卷卷的更紧。
4) 不加彩绘部分就是普通的蛋糕卷啦,夹心的部分也可以换成肉。
送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤
食材明细:
主料:蛋白2个,蛋黄2个,细砂糖20克蛋黄用,低筋面粉52克,糖粉表面装饰用
慕斯馅:动物性淡奶油130克,糖粉10克,加入奶酪中,奶油奶酪65克,芒果果泥120克,细砂糖22克,牛奶40ml,吉利丁9克,鲜柠檬汁1小勺
表面装饰:动物淡奶油适量,糖粉适量,芒果适量
送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤的做法步骤:
1,材料大集合
2,把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.
3,将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可
4,取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.
5,再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.
6,将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.
7,烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.
8,把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)
9,吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.
10,将奶油奶酪加入10克糖粉
11,将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.
12,将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)
13,将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀
14,倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.
15,脱模后开始装饰,放上芒果粒
16,挤上奶油
17,系上蕾丝带,大功告成
小贴士:
1.在做蛋糕底和蛋糕围边时蛋糊加入面粉后一定要快速翻拌均,手法也要注意,不然会消泡导致成品没有明显的裱花袋挤痕.这次做时手慢了点,有消泡的迹象,成品就没有清晰的纹理了.
2.可将烤好的围边垫上油纸,再入模具,这样围边不会被模具粘掉皮.
3.这款芝士蛋糕用到的芝士很少,因为芒果不属于味道很强烈的水果,如果蛋糕奶味过于浓烈就会盖住水果本身的味道.喜欢奶味重的可以多加点芝士,动物淡奶油就相应的要减少一点咯.
4.蛋糕装饰可以根据个人喜好和灵感自由发挥吧,要相信每个人的蛋糕都是独一无二的哦
送给老公的蛋糕
食材明细:
8寸戚风蛋糕一个,安佳淡奶油400ml,草莓或其它水果若干,糖粉80g,珍珠糖50粒,花嘴、裱花袋菊花嘴,巧克力一大块
送给老公的蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕一个,中间用刀切成二半,加入蜜豆或者水果
2.包上奶油,加上草莓装饰
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