“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上【芒果奶油蛋糕】--- 女儿的生日蛋糕,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:八寸戚风一个,淡奶油250毫升,白糖20克
辅料:芒果一个,巧克力碎适量
【芒果奶油蛋糕】--- 女儿的生日蛋糕的做法步骤:
1,烤一个8寸戚风蛋糕。详细做法见http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-474614.html
2,把蛋糕从中间一分为二,成2片。
3,把芒果去核切成适当的大小备用。
4,取适量冰水。(我还在冰水里加入了一些冰块)
5,把淡奶油倒在容器里,加入白糖。坐在冰水中。
6,打发至出现明显的纹路。
7,取少许打发好的淡奶油和适量小的芒果丁拌匀。
8,均匀的抹在下面的蛋糕片上,做夹心。
9,盖上上面那片蛋糕片。
10,依次把表面和边缘均匀的抹上奶油。(因为表面要装饰,所以不用抹得太平整,如果是侧面不做装饰的蛋糕,为了美观,必须要抹得光滑平整)
11,最后在蛋糕表面装饰上芒果丁,在蛋糕边缘粘上巧克力碎即可。
小贴士:
诗心片语:
1:做蛋糕时,在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。
2:烤制的时间以供参考,具体时间要依据自家烤箱而定。
3:我的淡奶油是250毫升一盒的,所以我每次做生日蛋糕都是用250毫升,但用于八存的蛋糕,这个量几乎就是刚刚好,所以注意不能浪费。如果是大盒的淡奶油,建议直接使用300毫升。
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芒果慕斯蛋糕(生日蛋糕)
食材明细:
主料:低粉80,色拉油40,鸡蛋5个,芒果肉480,水果适量,QQ糖35
辅料:细糖(蛋糕用)85,牛奶40,奶油250,吉利丁片4片,细糖(慕斯用)30,菠萝肉(蛋糕面)30
芒果慕斯蛋糕(生日蛋糕)的做法步骤:
1,准备好所有材料,蛋白和蛋黄分别放在无水无油干净的容器里,蛋黄用手动打蛋器打散后放入糖搅拌,再放入油 奶搅拌后筛入低粉搅拌,放好备用(这些步骤忘了拍照)
2,鸡蛋没有放冰箱,所有蛋清我用冰水隔着打发比较容易。蛋清滴鸡滴柠檬汁用打蛋器打发到鱼眼泡放入1/3糖,然后分2次加入糖,把蛋清打发到起直角,就可以
3,把1/3的蛋白清放到蛋黄糊里从底往上搅拌均匀,再把蛋黄糊倒到蛋白糊里从底往上搅拌均匀,然后倒入蛋糕模里,震几下,放入预热好的烤箱,170度 30分钟 烤好蛋糕倒扣放凉脱模
4,把蛋糕分成3片
5,准备好材料
6,把芒果用搅拌机打融
7,泡软吉利丁片
8,加入糖,放锅里加热把糖融化
9,沥干吉利丁片放入融化,做成芒果酱,放凉
10,把奶油隔冰打发,到尚可流动状态,加入芒果酱,搅拌均匀
11,把蛋糕剪去边边,放入蛋糕模
12,倒入芒果慕斯,铺好水果,再放一层,再倒入慕斯铺水果。
13,弄好后放冰箱冷藏4到6小时
14,用30克菠萝肉搅蓉,隔热水加热放入吉利丁片,直到吉利丁片融化,放凉
15,隔热水,碗里放3大勺果汁加入QQ糖,等QQ谈融化,放凉
16,蛋糕取出,把菠萝酱铺平蛋糕面再放入冰箱冷藏几分钟,取出摆好水果,写好祝语,用吹风筒吹一下,把蛋糕模往下按脱模
17,把QQ糖汁淋再上面,做镜面
生日蛋糕
食材明细:
鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳(甜适量,罐头)300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克,香薷20克,白砂糖600克
生日蛋糕的做法步骤:
1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香薷:本品与山白桃相克。
奶油水果生日蛋糕
食材明细:
主料:八寸蛋糕1个,淡奶油350克,糖粉50克
辅料:芒果1个,香蕉1根,樱桃适量,装饰饼干适量,胡萝卜1个,土豆1个,糖粉适量
奶油水果生日蛋糕的做法步骤:
1,八寸戚风蛋糕1个,昨天准备好的。
2,大部分装饰材料。
3,把香蕉芒果切成丁。
4,把土豆和胡萝卜蒸熟。
5,把蛋糕从中间切开。
6,奶油加糖粉打发装入裱花袋。
7,胡萝卜和土豆压成泥加糖和适量奶油搅匀装入裱花袋。
8,把底片蛋糕抹上奶油,铺上水果丁。
9,再用奶油菜抹平。
10,盖上顶片蛋糕外皮抹上奶油。
11,用胡萝卜土豆泥把上下边裱好。
12,把顶部挤上几个小花,放上樱桃点缀。
13,再把边上斜放上巧克力饼干条,再把剩下的奶油挤满小花即可。
小贴士:
戚风蛋糕是昨天烤好的,现烤也行,只是要凉透了再裱花,如果太热了奶油就化了。
由于胡萝卜泥用的奶油不用打发,因为加了土豆泥水份少,所以倒上糖和适量的奶油搅匀就行。
椰蓉奶油兔子生日蛋糕
食材明细:
主料:戚风蛋糕一个,动物性淡奶油300g,白砂糖30g,椰蓉适量,香蕉一根,红黄色素适量,巧克力酱适量
椰蓉奶油兔子生日蛋糕的做法步骤:
1,准备一个6寸戚风(方子网上很多)
2,切成两片
3,淡奶油加白砂糖打发至硬性
4,抹上淡奶油,再放上一层香蕉
5,再抹上一层淡奶油
6,盖上另一半蛋糕
7,给整个蛋糕抹上奶油
8,用蛋糕刻出小兔的造型
9,放在蛋糕合适的位置上,给兔子也抹上淡奶油
10,给整个蛋糕都洒上椰蓉
11,取一点打发好的淡奶油加一滴红色色素
12,取一点打发好的淡奶油加一滴黄色色素
13,画上图案
14,用融化的巧克力画上眼睛,写上字
小贴士:
1、打发淡奶油的时候,最好在隔着盆放点冰块,打发比较容易
2、淡奶油打发好之后要尽快用掉,不然很容易就软掉了
3、在椰蓉上,用巧克力酱写字很不容易,耐心
水果奶油生日蛋糕怎么做好吃 水果奶油生日蛋糕的做法
水果奶油生日蛋糕
接触烘培后最喜欢的就是烤蛋糕了。把各种材料混合后看它们在烤箱里慢慢长大,变得金黄色香喷喷的过程灰常神奇。我有一个愿望是为每一个好朋友都亲手做一次生日蛋糕。这个就
食材配方
主料:
8寸蛋糕
1个奶油
200g绵白糖
20g辅料:
葡萄
适量苹果
适量核桃
5个
做法 共14个步骤
1.烤好的蛋糕对半切。
2.淡奶油加白糖打发。
3.葡萄洗干净。
4.在其中一边蛋糕上抹奶油。
5.放上对半切的葡萄。
6.再铺上奶油抹平。
7.盖上另一片蛋糕,抹上奶油。
8.核桃夹开。
9.在炒锅中小火烘烤香捏碎。
10.烤好的核桃。
11.蛋糕表面挤两圈裱花。在四周和两圈之前的地方撒核桃。
12.苹果切薄片。
13.摆上苹果片,再围一圈葡萄就好啦。
14.包好包装送人啦。
芭比生日蛋糕
食材明细:
八寸戚风的方子:适量,蛋黄6个,细砂糖100克(分为20克与80克两份),香草精少许,低粉100克,盐1/4小勺,蛋清7个,柠檬汁1/4小勺(可以用白醋代替),色拉油65毫升,牛奶65毫升,六寸心形戚风的方子:适量,蛋黄3个,蛋黄中细砂糖10克,色拉油30毫升,牛奶30毫升,香草精少许,低粉50克,盐1/4小勺,蛋清3个,蛋清中细砂糖45克,柠檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)
芭比生日蛋糕的做法步骤:
第1步同时烤出两个六寸的蛋糕脱模后在中间轻轻挖出两个小洞
第2步给芭比娃娃用酒精棉球洗个澡,再用保鲜膜紧密包严奶油加糖打发,备用
第3步再烤一个八寸的蛋糕,剖成两片,在中间涂上奶油和黄桃果粒盖上蛋糕片,并在上层蛋糕片的中间也挖出一个小洞
第4步将八寸蛋糕涂抹奶油,中间可以不涂将两个六寸蛋糕分别一剖为二,在中间涂上奶油和黄桃果粒
第5步将两个六寸蛋糕叠加在一起,多余的蛋糕条在顶端围成圈。将边角用刀修圆滑四周涂匀奶油,成芭比娃娃的裙摆状
第6步在中间插上芭比娃娃用奶油加色素调出颜色,根据自己所想进行裱花
圣诞老人奶油生日蛋糕
食材明细:
蛋糕坯子:鸡蛋5个,低筋面粉100g,细砂糖60g(蛋黄糊中10g、蛋白中50g),牛奶75g,色拉油60g,柠檬汁5滴~8滴
装饰材料:淡奶油500g,白砂糖40g,草莓若干个,黑巧克力少许,香蕉1根,牛油果1/4个,提子半个
圣诞老人奶油生日蛋糕的做法步骤:
1,准备好食材,蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中,用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态;
2,蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中,继续用手动打蛋器搅拌均匀;
3,筛入低筋面粉;
4,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
5,蛋白中加入几滴柠檬汁;
6,先低速打成粗泡泡状态;
7,加入三分之一的白砂糖;
8,继续打发至蛋白颜色慢慢变白并且呈细腻状态时再加三分之一的白砂糖;
9,再打发至出现清晰纹路,并且纹路不消失的状态时将剩余的白砂糖全部加入;
10,打发至蛋白能拉出直直的小尖勾状态结束,即硬性发泡状态;
11,取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者翻拌的方法;
12,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中;
13,用同样的手法翻拌,直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀;
14,将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下;
15,烤箱提前150度预热10分钟左右;
16,烤箱预热好后将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下层烘烤,大约烤20分钟左右后根据上色的情况加盖锡纸;
17,蛋糕出炉后先端起模具震动几下,然后倒扣晾凉,待凉透之后脱模;
18,将蛋糕坯子横向切成二片,正常情况是分三片或四片,因为考虑到都不喜欢吃淡奶油,直接分两片。分片的时候尽量不要切斜,可以借助辅助工具帮忙;
19,蛋糕坯子准备好之后,先取350g淡奶油加入28g白砂糖;
20,用电动打蛋器低速打发至出现清晰纹路的状态;
21,取一片蛋糕坯子放在裱花台上,表面均匀涂抹一层淡奶油;
22,随意摆放上切好的牛油果片和香蕉片(夹心水果可以根据自己喜欢的口味随意根据);
23,在水果表面抹一层薄薄的淡奶油;
24,放上另外一片蛋糕坯子;
25,用抹刀均匀地把蛋糕表面和四周都抹一层淡奶油,周尽量抹平整一切,请大家忽略我这个不完美的抹面图;
26,用剩余的淡奶油加白砂糖打发至比较立挺的状态,装入裱花袋中,用裱花嘴随意在四周和顶部挤出花型,最后用草莓装饰成帽子,用融化后的黑巧克力画出眼睛和嘴巴,用提子装饰出鼻子。
小贴士:
1、制用蛋糕坯子时装蛋白和蛋黄的盆要无水、无油;
2、做戚风蛋糕的蛋白需要打发至硬性发泡状态;
3、烘烤的温度和时间需要根据自家烤箱的脾气做调整;
4、蛋糕出炉后立即倒扣在腾空网上晾凉,凉透之后再脱模;
5、抹面的淡奶油和裱花的淡奶油需要分开打发,抹面的打发软一些,裱花的需要打发硬一些。
祝寿生日蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋9个,低筋面粉135克,清水110克,玉米淀粉18克,玉米油90克,细砂糖100克
辅料:淡奶油600克,糖粉50克,水果适量,奥利奥碎适量,白巧克力30克,油溶红色素少许
祝寿生日蛋糕的做法步骤:
1,清水与玉米油搅拌至乳化。
2,筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
3,加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
4,蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
5,取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
6,再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。倒入10寸戚风模具里,震几下模具。
7,烤箱140度预热10分钟后放入烤65分钟。
8,出炉倒扣彻底凉透脱模。
9,200克淡奶油加糖粉16克先打发做夹层,这里放了奥利奥碎,打的硬一点做夹层。
10,蛋糕切成2片,放上一片并抹好夹层。
11,再把另一片放好。
12,再打发400克淡奶油加糖粉34克,打到7-8分发抹面。抹好面,白巧克力隔水融化加入色素搅拌均匀31度左右淋蛋糕一圈,然后再摆放好水果和装饰物就OK了。
小贴士:
烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考
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