水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编特地为你收集整理“桂花姜茶双色汤圆”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:糯米粉适量,南瓜适量,紫薯适量,红豆馅适量
辅料:姜片适量,干桂花适量,红糖适量
桂花姜茶双色汤圆的做法步骤:
1,紫薯、南瓜切小块蒸熟
2,趁热用大勺子分别捣成泥
3,南瓜泥加入一把水磨糯米粉,筷子拌匀后,再加另一把,继续搅拌,再次重复加糯米粉...
4,直到搅拌成棉絮状。南瓜泥 糯米粉搅拌的全过程无需加水。
5,揉成光滑面团,这时面团还是温热的,而且不粘手。
6,揉好的南瓜面团用保鲜膜包着,然后重复以上步骤用紫薯泥做紫薯面团。紫薯自身含水量少,先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉,没有额外的水分,面团会很硬,没有弹性,做好的汤圆会裂开。
7,揉好的紫薯面团用保鲜膜包好。接着操作南瓜面团了,搓成长条,切出自己喜欢的颗粒
8,每个颗粒压扁,中间厚边沿薄,包入适量红豆馅(超市买现成的),搓圆。南瓜面团包完后,用同样方法把紫薯也包完。如果包好不马上煮,请盖上保鲜膜,以防面团干燥开裂。
9,包好的汤圆。一次吃不完可以盖上保鲜膜,冰冻起来保存。下次吃的时候不用解冻,像超市买的冰冻汤圆那样直接煮就可以了
10,煮姜茶:适量生姜片,加3碗开水水(4人吃),水沸腾后,小火煮5分钟。
11,加入适量红糖,继续煮10分钟,熄火后加入少量干桂花,焖5分钟即可。桂花味道很大,不宜多放。
12,等待姜茶的同时,烧开水,煮汤圆。
13,汤圆全部下锅后,用勺子轻轻搅拌以防粘底。大火煮三分钟
14,三分钟后加一碗凉水,等水再次沸腾后转中小火继续煮2分钟,直到汤圆全部浮起来即可。火候注意掌握好,一直大火,汤圆肯定煮破的。
15,汤圆舀上来,倒入清甜的桂花姜茶。
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玫瑰双色汤圆
食材明细:
糯米粉,水,葡萄西柚汁,葡萄汁,巧克力花生酱,玫瑰茶
玫瑰双色汤圆的做法步骤:
1.取一部分糯米粉,加水(可以将水替换成牛奶),和成糯米团之后,压成饼状。
2.锅中放水,放入和好的糯米团,煮至糯米团漂浮至水面。(这样吃起来比较Q)。
3.因为我做的是双色汤圆,所以将煮熟的糯米团分成两份。
4.将这两份煮熟的糯米团分别放入生的两分糯米粉中,一份我加了葡萄西柚汁,另一份加了葡萄汁。分别和成糯米团后。
5.包入你所需要的馅料,也可以直接做成小圆子那就是元宵了。我这次包的是巧克力花生酱,比较难包,稀稀的,所以建议选择馅料的时候,不要选稀的馅料不然的话很难包起来。
6.水开后,将汤圆放入锅中,煮至漂浮起来。
7.将事先泡好的玫瑰茶,倒入碗中,将煮好的汤圆捞起,放入玫瑰茶中,成了今天的玫瑰双色汤圆。
双色汤圆怎么做好吃 双色汤圆
双色汤圆
我很喜欢吃汤圆。不时都是买的,今天周末,想着自己试试南瓜和紫薯和汤圆,真的好漂亮啊,而且加了这些的食物也更加健康了。自己动手就是好。 南瓜味甘、性温,入脾,胃经
食材配方
主料:
汤圆粉
250g南瓜
100g紫薯
100g辅料:
红糖
适量芝麻
适量做法 共11个步骤
1.南瓜和紫薯去皮后,切成片,上锅蒸
2.熟后,分别放在两个碗内
3.汤圆粉一包
4.加适量水和成面团
5.南瓜比较湿,不用加水和成面团
6.将黑芝麻和红糖混合均匀
7.取一小块面团,捏成圆皮,放入糖馅
8.包成汤圆。
9.如此做好更多
10.锅内放适量清水
11.水开后下锅煮至汤圆浮起即可。
双色肉汤圆
食材明细:
菠菜,糯米粉,清水,猪肉泥,葱姜汁,胡椒,鸡蛋一个,生抽,盐,鸡精,葱姜末,骨头汤,辣油
双色肉汤圆的做法步骤:
1.菠菜榨汁后加入糯米粉和成面团,取同样的糯米粉加清水和成面团。肉馅:猪肉泥加入葱姜汁、胡椒、一个鸡蛋、生抽、盐、鸡精后顺一个方向搅拌起劲。
2.取适量面团,把肉泥包入,团成小孩拳头大小的汤圆。
3.沸水把汤圆煮熟。
4.汤底有骨头汤最好,或者直接用煮汤圆的糖水,加入葱姜末、胡椒、生抽,或者加点辣油,香软的汤圆配着想先的肉馅,美味无法挡!如果怕油腻,汤底可以和甜汤圆一样,什么都不放。
三色桂花汤圆
食材明细:
汤圆皮:,糯米粉,胡萝卜,绿茶粉,冰糖桂花,汤圆馅:,腊肠,芋头,香菇,油,盐
三色桂花汤圆的做法步骤:
1.汤圆皮:糯米粉,胡萝卜(后来还加了点橙味果珍),绿茶粉,冰糖桂花。汤圆馅:腊肠,芋头,香菇。预先加油盐炒熟。(可根据自家口味调整,我家喜欢吃咸的)
2.胡萝卜切块,放点水微波高火2分钟,再放搅拌机打碎,过滤,取汁,加进糯米粉和成不沾手,软硬适宜的团(我后来觉得颜色不够深,还加了一点橙味果珍)
3.绿茶粉加适量糯米粉加水和成不沾手,软硬适宜的团(后来我加了一包,共用了三包绿茶粉)
4.糯米粉加水和成不沾手,软硬适宜的团
5.从三个不同颜色的米团里各揪出一小颗团子,磋圆,放进沸腾的水里煮一分钟,捞起来,趁热再各自放进原来的米团里用力揉均匀。这是一个很重要的步骤,小时候跟奶奶做汤圆的时候她教我的,我们那里的方言叫“果陀”,可以增加汤圆皮的弹性,在煮的时候不容易破裂。
6.三色米团搓成条,叠放在一起。揪一小团搓圆,捏成鸟窝状,放馅,小心用虎口笼住封口,小心轻轻搓圆。
7.煮汤圆:放进适量水(大约能没过三分之二汤圆体积的水),大火烧开。放进汤圆,小心地用勺背推动汤圆不让它们粘锅。转中火,待水再次沸腾就点冷水,点三次冷水后要保证水要没过汤圆,等第三次水沸腾后把火调为小火,盖上盖子煮到汤圆浮起极为熟透。用勺子盛到碗里,加适量煮汤圆的水,加一勺糖桂花即可
姜芽双色鸭片
菜系及功能:家常菜谱
姜芽双色鸭片选料:嫩鸭肉250克,烤鸭鸭脯(如用烤鸭腿也可)100克,大青椒1只,蛋清1只,姜芽100克。
调料:白醋2匙半,白糖1匙半,细盐0.3匙,干生粉1匙,45水生粉2匙,蒜泥、葱段各少许,麻油半匙,生油150克(实耗50克)。
姜芽双色鸭片的做法
1.把姜芽批切成薄片,用细盐适量、白糖、白醋拌匀,腌2小时待用。将嫩鸭肉批切成薄片,加蛋清、细盐、干生粉,拌匀上浆,放在阴凉处涨约1小时。将烤鸭用斜刀法批切成薄片。青椒去籽,批去椒内白筋后,切成菱形小片。
2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加生油150克,烧至油三成热时,将嫩鸭片放入滑散,至色变白,即放烤鸭片、青椒片炒匀,倒出沥油。原锅内留少许油,放蒜泥、葱段炒出香味,即放姜片及腌渍姜片的糖醋汁,烧沸后,下水生粉勾包芡,再放鲜鸭片、烤鸭片及青椒片,翻炒均匀,淋上麻油装盆。
特点:红白绿黄,色彩绚丽。鸭嫩蒜香姜脆,味轻甜轻酸轻辣,开胃助酒,堪称佳肴。
关键:
1.嫩鸭上浆要拌匀上劲,并放在低温处涨发。
2.此菜糖醋味要和醇,不可大酸大甜,否则,烤鸭之香和嫩鸭之鲜都要受到影响。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
双色花生酱汤圆
食材明细:
主料:糯米粉150g,紫薯150g,花生酱适量
辅料:红糖适量
双色花生酱汤圆的做法步骤:
1,准备紫薯,将紫薯去皮切成小块蒸熟
2,蒸紫薯的时间准备水和糯米粉,团成面团,饧10分钟
3,蒸好的紫薯压成泥
4,与糯米粉混合,团成紫色面团
5,准备红糖和花生酱
6,混合搅拌均匀
7,把面团分成小剂子,取一个揉成碗状
8,中间包入花生酱馅
9,收口,包圆成汤圆
10,同样的方法制作两种颜色的汤圆
11,锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转小火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小贴士:
1.将花生馅混合好后放入冰箱冷藏20分钟可以更好成型,使用起来方便。
2.小火慢煮,否则会出现外熟里生,甚至煮暴的现象。
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