“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“常吃粗粮更健康——红枣玉米发糕(1)”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料:玉米面100克,普通面粉100克
辅料:红枣30克,温水100克,干酵母2克
配料:白糖20克
常吃粗粮更健康——红枣玉米发糕的做法步骤:
1,所用原料。
2,红枣洗净,用清水泡软。
3,擦干表面水分,去核切成小丁备用。
4,玉米面、普通面粉和白糖搅拌均匀。
5,加入一半红枣丁。
6,干酵母用温水化开,倒入混合物中,搅拌成糊状。
7,取一心形模具和平底盘子,分别刷一层食用油防粘。
8,把模具放在盘子里,在底部撒一层红枣丁。
9,舀入发糕面糊,用勺子抹平。
10,再加上一层红枣丁。
11,再加上一层面糊,模具6分满即可,要留有发酵空间。
12,把剩余的红枣丁铺在表层。
13,发酵,至满模。
14,入蒸笼,大火蒸十分钟。
15,关火,取出脱模。
16,装盘即可上桌。
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红枣玉米发糕
食材明细:
玉米面100克,普通面粉100克,红枣,白砂糖10克,干酵母5克,小苏打2克,温水适量
红枣玉米发糕的做法步骤:
1.玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面;
2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀;
3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅;
4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘)
5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可;
6.准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可。
小贴士:
温馨提示: 1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水; 2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; 3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。; 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好; 5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵; 7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干。 8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕;
健康粗粮—玉米芝麻蛋饼(1)
食材明细:
主料:鸡蛋2个
辅料:玉米面2汤勺,黑芝麻少许
配料:白糖适量
健康粗粮—玉米芝麻蛋饼的做法步骤:
1,准备好鸡蛋、玉米面、白糖。
2,鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。
3,加入玉米面。
4,搅拌成无颗粒的蛋面糊。
5,平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。
6,待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。
7,蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。
小贴士:
诗心片语:
1:芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去,这样菜会粘合在蛋饼里。
2:因为这款蛋饼里加的是玉米面,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼干一样。
枣泥粗粮发糕
食材明细:
玉米面150克,红糖80克,高精面粉150克,全麦面150克,红枣20粒,苏打粉3克,泡打粉3克
枣泥粗粮发糕的做法步骤:
第1步将红枣洗净后加入适量冷水;将红枣煮开, 再煮上二十分钟;
第2步待稍凉后将红枣捞出,用勺按压红枣, 取出红枣核;将红糖加入红枣水后搅拌均匀;
第3步将三种面粉分别称重后放在容器内,加入苏打粉和泡打粉搅拌均匀, 再加入红枣泥;加入煮过的红枣水搅拌;
第4步在蒸锅中烧锅开水, 将屉布打湿后放好;将刚才混合好的发面放在烧开的水上面盖锅盖醒发半个小时;
第5步待发好的面团上撒上葡萄干,再开火蒸上四十分钟;蒸好后拿出切开摆盘即可。
小贴士:
1 虽然是枣泥发糕更细腻一些, 但枣皮也很有营养, 不需要去; 2 粗粮的品种可以自己搭配,糖的分量也可相对增减, 按自己喜欢的; 3 煮过的红枣水千万别泼, 用它合面更保留营养, 如果不够, 可以自己加点水; 4 在烧开的水上发面可以更容易的醒发; 5 在醒发前得纱布必须要打湿, 待面团发到九分满就行了。
红枣发糕
食材明细:
面粉适量,红枣粒适量,红糖适量,酵母适量
红枣发糕的做法步骤:
第1步材料合集。水是温水温水加红糖搅匀。放点酵母粉。我不太喜欢称重。所以都是大概。其实没有必要特别较真。大概是平时蒸馒头的酵母分量就可以了。
第2步搅匀放入红枣粒。不用揉面团。略稀的状态就可以啦。大概这个样子哒。。。
第3步盖盖子发酵至两倍大。我是放了一夜。室温。早晨起来有很多小孔。可以直接蒸。大火25分钟。再闷五分钟。
第4步出锅。卖相不太好。因为懒了。应该在另外的容器抹油再蒸或者进烤箱也可以。切了一下。切面有红枣粒。吃起来甜甜的又不腻。
第5步然后配一杯牛奶就是很丰盛的早餐啦~~营养足够啦~~~
小贴士:
红枣糕的做法很多很多。今天只是尝试了新的方法。发糕的做法。也成功了。下次再分享其他的做法。如果发酵久了闻着有点酸可以放点小苏打中和一下。所以不用苛责多久多少度一类的问题。。哈哈。主要是因为我懒。
玉米发糕
食材明细:
普通面粉200克,细玉米面100克,无铝泡打粉3克,温水160克,即溶酵母3克,糖40克
玉米发糕的做法步骤:
第1步将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。把酵母倒入温水中溶化。
第2步将酵母水倒入面粉混合物中。将所有材料搅拌均匀,揉成团。
第3步将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中,醒发90分钟(视室内的温度而定,我家开了暖气)至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上,大火蒸20分钟就可以了。
小贴士:
1、我做的这款玉米发糕比较干,如果喜欢柔软口感的,就多加点水,这样蒸出来的发糕会湿润点。2、如果喜欢更粗粮的感觉,玉米和面粉的比例可以按1:1的比例,但是不要高于这个比例,那样做出来的不好吃。3、糖的用量也是视个人口味,喜欢吃甜的就多放点糖,我做的这款感觉还是不够甜,嘻!我喜欢吃甜食。
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