食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“健康吃粗粮-------【豆浆玉米面发糕】”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：面粉200克，玉米面100克，
辅料：：各种果脯适量，
配料：：豆浆200克，白糖40克，酵母3克，
健康吃粗粮-------【豆浆玉米面发糕】的做法步骤：
1.准备发糕原料；
2.大碗中放入豆浆200克，加入3克酵母粉搅匀静置一会儿；
3.玉米面，面粉搅匀，放入白糖搅匀；
4.加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊（如图4）
5.八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）；
6.发酵好的面糊取出；
7.果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，把葡萄干，圣女果干，摆在发酵好的面糊上；
8.冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出食用了！
小贴士：
发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。
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榆钱玉米面发糕
食材明细：
主料：：榆钱30克，玉米面50克，面粉100克，红枣2个，
辅料：：发酵粉2克，清水100克，
榆钱玉米面发糕的做法步骤：
1.准备原料：普通的面粉、玉米面（我用的是细的玉米面）、红枣、发酵粉、榆钱。
2.发酵粉与清水混合后静置几分钟。
3.将面粉、玉米面和榆钱倒入盆中。
4.将它们用筷子搅拌均匀。
5.将发酵粉与水，慢慢倒入盆中，用筷子不停的搅拌。
6.最后揉成软一些的面团。
7.将面团放入圆盆中，用手按压平整，放温暖的地方发酵。
8.红枣洗净，去核，切成小块备用。
9.发好的面团比原来大了些，因为有玉米面和榆钱，所以不像普通面粉发酵得那么好。把红枣块撒在面团上，用手稍微的按压一下。
10.放入开水锅中蒸25分钟即可取出，晾凉就可以吃啦。
11.红枣的甜，榆钱的清香，玉米面的粗糙口感，哇，这个就是我想吃的那个味道。
12.来一块哦。
小贴士：
1、榆钱要清洗干净再食用。
2、面团要发酵完成再入锅蒸。
3、不喜欢吃玉米面的可以将配方中的玉米面换成面粉或者其他粗粮。
4、为了方便脱模，面团放入圆盆发酵之前，可以用刷子蘸点食用油涂在圆盆里。
红糖玉米面发糕
食材明细：
主料：：低筋面粉500克（或普通面粉），玉米粉100克，红砂糖50克，酵母6克，牛奶430克（根据面粉的吸水性增减）（或清水），
辅料：：枸杞适量，
红糖玉米面发糕的做法步骤：
1.将所有主料混合成浓稠的面糊。
2.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
3.置温暖处发酵至二倍大，表面摆一些枸杞装饰。
4.冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟。
5.关火3-5分钟后开盖，取出。
6.脱模，切块。
7.色泽金黄。
8.松软香甜。
小贴士：
1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软，这样发糕才松软可口，但不能太稀，否则口感发粘，没有弹性。
2、糖的用量根据个人喜爱增减。
3、牛奶（或清水）的用量根据面粉的吸水性增减。
美味玉米面发糕
玉米面发糕是我小时候的最爱，现在是给宝宝吃粗粮的一个好方法。平常宝宝不爱吃玉米糊之类，可将玉米面做成发糕，就比较喜欢了，尤其做个漂亮的外观，更加吸引宝宝的食欲。
玉米面发糕，传统的中式糕点，营养健康，做法简单，下面就来看看具体制作方法吧......
玉米面发糕
主料：小麦面粉150克、细玉米面150克
配料：牛奶180克、白糖35克、枸杞适量、葡萄干适量
玉米面发糕的做法
1、将枸杞和葡萄干用温水泡半个小时
2、将小麦面粉、细玉米面、白糖、酵母，搅拌均匀
3、加入牛奶，揉成面团
4、八寸心型蛋糕模刷上一层油
5、将面团放入，压平
6、用葡萄干和枸杞摆出自己喜欢的图案
7、放入有热水的蒸锅里，锅里温度大约38度左右，发酵至原来的两倍大小
8、开火蒸熟
出锅了
特别提示
1、和的面团要比做馒头之类的面团湿一点；
2、发的时间不要太长了，以免产生酸味，发到两倍大小时就开始蒸。
玉米面提子发糕
收拾厨房，各种食材这剩一点那剩一点，又不舍得扔掉，都用一个个小袋子里面装着，很占地方，天气就要热了，集中整治一下。先把剩下一点的玉米面和提子干加些白面做成二合面的发糕，松松软软的做早餐主食。总算又用完了两样东西。
每次做玉米面发糕，就能想起爸立在灶边切发糕的情景。
粗粮细做玉米面提子发糕
材料：玉米面80克，白面粉300克，提子一把，酵母粉5克，沸水150克，冷水100克左右备用。
玉米面提子发糕的做法
1.面包机合面：
将玉米面冲入沸水，边冲边用筷子搅拌均匀，全部拌好后，放十分钟，温度降至不烫手时倒入面包机内桶，倒入白面粉，放酵母粉，启动面包机的合面程序，中间如果感觉面团偏干可以适当分次加些冷水进去，直到面能揉成团，合面程序结束后，不用取出面团，室温发酵至两倍大；
2.取出面团，在案板上撒点干面粉，在面团上放提子干（提子干需事先用水清洗擦干）揉成光滑的面团；
3.蒸锅放上水，铺上笼屉和屉布，把面团整个放上去，手沾些干粉，把面团压成约2厘米薄厚的面胚，盖上锅盖；
4.开最小火帮助面团二次发酵，大约半小时后看到面团涨发起来，转大火煮沸水，旺火蒸15分钟，关火后不开盖余温再蒸五分钟，即可开盖，将发糕倒在案板上，晾至微温切菱形块即可。
美食小提示
1.玉米面用沸水烫过蒸出来的发糕会更细腻；
2.玉米面与白面的比例最好控制在1比2或3，如果玉米面太多口感可能会差些。白面粉可以根据需要增减，如果量不是很多不用额外加冷水，直接与烫过的玉米面合成团即可；
3.把一大块面胚全部放入锅中蒸，面胚尽量不要弄得太厚，蒸的时间也要比蒸单独小个长一些，以保证面胚全熟，全熟后拍上去是发空的声音，用手指压一下不会塌下去，而会回弹回来。
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