美食来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则让食材味道锦上添花，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下“粗粮怎么吃更健康”由小编为大家收集整理，希望你能从中找到有用的内容！
粗粮怎么吃更健康
粗粮营养虽好，但由于其营养成分都隐藏在坚固的生理结构中，因而吸收率不高，特别是对于胃肠功能不太好的老年人而言，多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
让粗粮有更好的营养，就需要讲究吃粗粮的方法。首先要注重粗细粮搭配，在以细粮为主导的前提下，有意识地多选择粗杂粮。粗杂粮是谷类，总量应与谷类食物相互交换，而不能随意多吃。一般而言，每日1～2餐的主食有粗粮即可。
其次，粗粮要细作。粗杂粮口感普遍不上口，但粗粮细作可以改善口感。例如，黑米较硬及粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥较好，可与东北大米按1:10的比例一起煲粥，或将黑米和鸡肉、鱼肉等放在一起煲汤，口味更新奇；高梁与东北大米按1:10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特；糙米及红米可单独或混合煮食，煮饭、熬粥均可。糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸2小时，做法与熬白米粥无异；小米粥可按传统煲粥方法煲30分钟左右，与大米一起煲粥口感也不错。红米与白米可按照1:10的比例混匀同煮成饭。
玉米虽甜，但因其是粗粮，餐后血糖反应程度比大米低，病友可适当选食。各个地方玉米的品种很多，做法各异，但以单吃煮的鲜玉米较好。其次，可把大米和玉米粒(选择碎玉米，即打碎的玉米粒，更容易消化)一起煮饭。以玉米作馅的饺子、包子也是糖尿病患者不错的选择。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。
总而言之，适当、适量地吃一些粗粮和杂粮，才是健康的饮食方式。
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怎么吃夜宵才更健康
怎么吃夜宵才更健康
营养师介绍，夜宵没有绝对的有益或无益，而是因人而异。首先你要了解自己是否适合吃夜宵。
例如，在儿童发育期间或者学习压力很大的学生，吃夜宵不但对生长发育有益还可提高学习效率，预防营养素摄入的不足；某些需要熬夜的职场人，为了保持充沛的体力和精力也可以加入一顿夜宵。
除了这些健康人群外，容易出现低血糖的人、糖尿病患者、老年人、胃功能较差的人群，在饮食上需要采取少吃多餐的原则，食用夜宵也是对健康有益的。除此之外，癌症病人往往伴随有营养不良，所以为了保证营养的需求量，晚上加餐也是一种很好的方法。
但是，夜宵进食不当也是会有弊端的，比如会造成肥胖，造成胃的负担，还有可能造成失眠，若夜宵的食物热量或胆固醇过高的话，也会提高冠心病或者糖尿病的发病率。
夏天吃夜宵的人比较多，有些是因为工作原因，不得不在很晚的时候吃东西；有些是属于夜猫子型的，就喜欢在夜里吃这口儿。
不管是不得已还是自愿，在不得不吃夜宵的情况下，不同类型的夜宵哪些健康、哪些不健康呢？又该怎么吃才能确保健康呢？针对时下天津人喜欢的一些经典夜宵，营养师给予了一一点评。
【经济版夜宵】大排档类
招牌食品：马砂（路边砂锅）、烤串
我们平时吃的路边砂锅，平均计算的话，其总能量大约为340千卡，约含蛋白质12克、脂肪3.6克、碳水化合物64.6克，分别占总能量的14.2%、9.5%、76.3%。而烤串中所含油脂很高，此类烧烤食品也是人们喜欢的夜宵之一。
近日有研究称，吃烧烤等同于吸烟的毒性，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，且常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出两倍。肉类直接在高温下烧烤，会产生一种叫苯并芘的致癌物质。如果经常食用此类烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质亚硝胺。
如果腌制肉串时间过长，就容易产生亚硝胺。这类食物所含的脂肪高、热量高，易致高血压、糖尿病、心血管疾病等现代病。经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，因此会大大刺激胃肠道的蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜。所以，此类夜宵也不推荐大家经常食用。
【升级版夜宵】中西简餐类
招牌食品：汉堡、拉面、盖饭
汉堡作为一种快餐食品，近年来受到很多人的喜爱，特别是少年儿童。每100克汉堡的总能量大约为470千卡，其中含蛋白质23克、脂肪16克、碳水化合物58克，各占总能量的31.1%、19.5%、49.4%。一份普通的拉面或盖饭的能量也大约是350-450千卡。
营养师认为，夜宵的热量应控制在200卡左右，热量过高易导致肥胖。汉堡含有较多的油脂和氧化物质，如经常进食，是导致高脂血症和冠心病的危险因素。因此，选择此类夜宵的频率不宜太高。
【简易版夜宵】小吃摊类
招牌食品：煎饼馃子
以大家平时经常吃的煎饼馃子为例。一套普通的煎饼馃子，总能量大约为315千卡，其中含蛋白质15克、脂肪18克、碳水化合物23克，分别占总能量的18.8%、51.4%、29.8%。我们平时推荐的三大营养物质的比例为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%。
因此，煎饼馃子中，脂肪的比例远远超过了推荐的摄入量。煎炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病；煎炸食品的热量也高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。在用油煎炸的过程中，还会产生大量的致癌物质。
研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。所以，如果可以，尽量不选这类食物作为夜宵。
【推荐健康夜宵】
汤和粥低卡低脂好消化
从营养的角度来讲，不管是健康人群还是疾病人群，选择夜宵都应选择好消化、低油脂、低热量的食物，比如粥类、汤类、水果、牛奶等。汤和粥的口味都比较清淡，利于消化，且汤和粥里都含有大量水分，喝了容易有饱胀感，不会导致吃过量，油分也不高，低卡又低脂，是夜宵的最佳选择。
营养师提醒：夜宵最好在睡前两小时吃完，这样会减少胃的负担和体重的增长。对于疾病人群，要注意饮食量的控制，糖尿病人群依照平日血糖的情况选择进食量，胃病患者更要注意，最好把夜宵的热量控制在200卡左右。比较好的夜宵选择是：一杯低脂牛奶加2-3片苏打饼干、清淡的汤面或咸粥、燕麦片、红（绿）豆汤等。
【特别建议】
吃了油夜宵散步消消食
如果吃了高脂、高卡的夜宵怎么办？可以通过适量运动来消耗部分能量。吃过夜宵稍事休息后，散散步是最好的方法。散步时，要保持正确的姿势：抬头、挺胸，并随着步伐轻轻摆臀，这样有利于全身运动和身体的协调。
散步还要注意一定的速率，随意地走走停停，运动量有限，达不到有氧代谢的效果，也就不能起到消耗能量的作用。根据个人情况，散步消食以30分钟左右为宜。
秋冬怎么吃坚果更健康
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"秋冬怎么吃坚果更健康"，希望您喜欢！
秋冬怎么吃坚果更健康
秋冬怎么吃坚果更健康
前言：秋冬季节，人们多食补，其实，与吃大量牛羊肉和辛辣食物想必，吃坚果是不错的选择。那么秋冬怎么吃坚果更健康？以下总结了关于秋冬季节食用坚果的6个问题，供大家参考。
1、为什么坚果适合在秋冬季节食用？
按照大自然的安排，大部分植物在春天发芽，坚果算不上应季食品，但我们都知道，松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。
由于坚果属于种子，其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它们营养价值非常高，适合在秋冬季用来给人体补充营养。因而，从传统意义上，坚果是个应季食品，适合秋冬季节食用。
2、坚果对于人体的抗寒能力有好处吗？
坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。
这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行，而大量天然维生素E对于改善微循环有益。产热能力强，血液循环好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。
3、坚果脂肪含量高，会让人冬天容易发胖吗？
吃了坚果之后是否容易发胖，要看吃得是否得法。人们一般都有这样的经验，三餐之外吃坚果，会让人长胖。没错，这是因为它们脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，当然容易发胖。
不过，如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。
换言之，如果吃饭的时候，用大杏仁+淀粉主食+少油菜肴来替代淀粉主食+多油菜肴组合的话，前者在同样能量摄入情况下更有利于控制食量，让人不会因为提前饥饿而食欲大开，反而有利于控制体重。
4、坚果是整粒吃比较好，切碎比较好，还是压榨成坚果油吃比较好？
完整的坚果含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而坚果油里面只有必需脂肪酸和维生素E，其他营养素都被挡在油脂之外，因此坚果的好处也会打很大折扣。所以，坚果的营养价值比坚果油好是肯定的。坚果切碎吃和整粒吃各有利弊，因人而异。
有研究证实，与打碎吃相比，大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。这是因为，大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。
对于那些消化不良的人，或者对于那些贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来说，坚果打碎吃或者磨成酱吃比较好；但是对于血糖、血脂比较高的人来说，坚果整粒吃对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有益处。
5、坚果可以炒菜吃吗？
是的，坚果可以直接做零食，可以打在豆浆里，切碎夹在面包里，也可以直接用来炒菜和凉拌菜。凉拌菜比较简单，直接撒在拌好的菜里面就行了；炒菜则要记得，要晚一点加入，不要首先把坚果扔进热油。这是因为，坚果中所含的脂肪酸，2个双键的不饱和脂肪酸比例比较大，而核桃当中还含有4个双键的花生四烯酸，核桃和松子含有3个双键的alpha-亚麻酸，它们的耐热性都很差，煎炸之后会丧失健康作用，甚至带来氧化聚合产物和反式脂肪酸。其中的维生素E和多种B族维生素也很难耐受油炸处理。所以，建议在菜肴快炒熟的时候才把坚果加进去，一起翻匀就好了。如果一定要吃炸香的坚果，也一定要严密控制火候，以不明显变色为度。
6、坚果入餐的最简单吃法是什么？
炒菜也好，凉拌也好，打豆浆也好，很多人都还嫌麻烦。最简单的方法莫过于把坚果装进小碟子，直接放在餐桌上，吃饭的时候当凉菜，配着其他菜和主食一起吃进去，别提多简单了，但是味道很不错！
吃粗粮的好处与坏处 教你怎么吃粗粮最健康
吃粗粮的好处与坏处 教你怎么吃粗粮最健康
近年来都提倡多吃粗粮身体好，越来越多的粗粮产品进入市场且大受欢迎。多吃粗粮对身体真的有好处呢？其实不然，下面为大家分析吃粗粮的好处与坏处分别有哪些，推荐粗粮最健康的吃法！
现在不少零食饮料都加入“粗粮”作为卖点，似乎大家都觉多吃粗粮对身体有好处。那么事实是怎样的呢?(粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。)
吃粗粮的好处有哪些
粗粮含有丰富膳食纤维，有润肠通便、降血压、调血脂、降胆固醇、调节血糖、防止动脉硬化作用，以及含有健脑的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，也是长辈们预防血管性失智不可缺少的营养来源之一。
一、吃粗粮防癌，粗粮中还有大量的膳食纤维，这些纤维属于不溶性纤维，多食可以防止胃癌、肠癌、乳腺癌等大发生。
二、多食粗粮有助于防治心脑血管疾病，粗粮中大量的不可溶性纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以预防心脑血管疾病。
三、多食粗粮可以防治糖尿病，很多人都知道得了糖尿病要多吃粗粮，其原因是粗粮中的含有的不溶性纤维可以增加食物在在胃中的停留时间，增加饱腹感，减少食物的摄入，同时还可以延缓葡萄糖的吸收，有利于防治糖尿病。
四、吃粗粮可以预防肥胖，同样因为粗粮中的不溶性纤维可以怎饱腹感，减少饭量，可以控制肥胖，同时粗粮中葡萄糖含量少，不易造成肥胖。
五、治疗便秘，细粮吃多了会造成便秘，那么多食粗粮可以改善便秘的现象，粗粮中的膳食纤维可以使排便更顺畅。
六、粗粮可以治疗抑郁症，说起来真个很奇怪，小小粗粮还有这个作用。高热量食物会怎长抑郁症的发病率，而粗粮属于低热量食物，具有镇定作用。同时粗粮中含有丰富的维生素B族，维生素B族在抑郁症的治疗中有中药作用。为什么吃粗粮也会有坏处?粗粮并不是所有人都适合吃的，而且粗粮过多食用也可能会带来严重的健康问题。
红豆薏米汤
如何吃鸡蛋更健康
厨房是厨师们施展厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材得到充分加工，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。一起来看看小编为大家整理的“如何吃鸡蛋更健康”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！
如何吃鸡蛋更健康
鸡蛋的吃法多种多样，您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢？例如鸡蛋怎样吃最营养？鸡蛋一天应该吃几个？就各种疑问，营养专家做出如下解答：
鸡蛋怎样吃最营养？
解答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
煮鸡蛋要注意什么？
解答：鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。
鸡蛋一天吃多少最好？
解答：鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
晚餐怎样吃更健康
晚餐怎样吃更健康
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，下面介绍晚餐怎样吃更健康。
1、简单、定量为主
相比早餐和午餐，晚餐更应该吃得简单些，一般要求晚餐所供给的能量不超过全日膳食总能量的30%即可。在无法避免无限制地吃菜肴的同时保证主食的进食量，主食应“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以适当减少。
另一方面在主食的选择上应该尽量偏向利于消化和营养保持良好的粗粮类。
2、清淡、低脂、易消化
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。
晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐时间过晚、过长、吃得过饱对睡眠不利，它容易致人体消化不良和失眠。
3、素食晚餐更健康
晚餐一定要偏素，以富含维生素和碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。
晚餐必须得到很好的重视，但不要求量大，更不应该大鱼大肉。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。
此外，面食可适量减少，适当吃些粗粮，可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利。
大蒜如何吃更健康
大蒜如何吃更健康
核心提示：大蒜是公认的保健食品，具有良好的杀菌消毒作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，捣碎成泥后要先放10~15分钟让有效物质充分作用，从而形成具有保健作用的大蒜素。
捣碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
吃粗粮要多喝水 粗粮怎么吃才好？
吃粗粮要多喝水 粗粮怎么吃才好？
粗粮成为当今的一种新时尚，粗粮中含有大量纤维素，纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘。所以粗粮在生活中越来越到大家的欢迎，那今天我们就来看看粗粮要怎么吃才好吧！
为什么要吃粗粮？
粗粮中含有丰富的食物纤维，食物纤维在口腔内咀嚼时，可以减少附在牙齿上的食物残渣，有利于防止了牙周病和龋齿的发生。
当你为便秘而苦恼时，食物纤维可以让你免去忧愁，这时它便成了人体内的清洁工。食物纤维有一定的体积，可以促进肠道对于粪便的挤压运动。同时，食物纤维可以吸收水分，对粪便起到了稀释的作用，减小粪便的硬度，形成粪便的废物通过大肠的时间大大缩短，对便秘起到了预防作用。
常吃粗粮有什么好处？
1、粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿。牙科专家们认为，牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼，可以促进牙齿的坚固，如果总是吃太软太精的食物，从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会。
鸡蛋怎样吃才更健康？
好的美食产自于厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材有了灵魂，而调料则让食材味道锦上添花，厨师让所有的一切原料有了新的使命。在这里，你不妨读读鸡蛋怎样吃才更健康？，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
鸡蛋怎样吃才更健康？
很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富，但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。比如，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
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