“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐玉米红枣发糕,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
玉米面2大勺,小麦粉2大勺,泡打粉,酵母各少许,红枣6颗
玉米红枣发糕的做法步骤:
1、玉米面、小麦粉、泡打粉混合,酵母用少量温水融化,倒入面粉里。
2、逐渐加入温凉水,搅拌面粉,至稍微稠一点的稀糊状即可。
3、在微波容器内壁里摸一点香油(方便脱模),倒入面糊。
4、放在温暖的地方发酵至两倍大(我是放在暖气上,用了两个小时)。
5、洒上红枣,放微波炉高火5分钟就OK啦!
小贴士:
1、此用量适合一个人食用。如果增加分量,请延长微波时间。
2、除了红枣之外,也可以加入葡萄干,果碎之类。
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红枣发糕
食材明细:
面粉适量,红枣粒适量,红糖适量,酵母适量
红枣发糕的做法步骤:
第1步材料合集。水是温水温水加红糖搅匀。放点酵母粉。我不太喜欢称重。所以都是大概。其实没有必要特别较真。大概是平时蒸馒头的酵母分量就可以了。
第2步搅匀放入红枣粒。不用揉面团。略稀的状态就可以啦。大概这个样子哒。。。
第3步盖盖子发酵至两倍大。我是放了一夜。室温。早晨起来有很多小孔。可以直接蒸。大火25分钟。再闷五分钟。
第4步出锅。卖相不太好。因为懒了。应该在另外的容器抹油再蒸或者进烤箱也可以。切了一下。切面有红枣粒。吃起来甜甜的又不腻。
第5步然后配一杯牛奶就是很丰盛的早餐啦~~营养足够啦~~~
小贴士:
红枣糕的做法很多很多。今天只是尝试了新的方法。发糕的做法。也成功了。下次再分享其他的做法。如果发酵久了闻着有点酸可以放点小苏打中和一下。所以不用苛责多久多少度一类的问题。。哈哈。主要是因为我懒。
玉米发糕
食材明细:
普通面粉200克,细玉米面100克,无铝泡打粉3克,温水160克,即溶酵母3克,糖40克
玉米发糕的做法步骤:
第1步将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。把酵母倒入温水中溶化。
第2步将酵母水倒入面粉混合物中。将所有材料搅拌均匀,揉成团。
第3步将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中,醒发90分钟(视室内的温度而定,我家开了暖气)至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上,大火蒸20分钟就可以了。
小贴士:
1、我做的这款玉米发糕比较干,如果喜欢柔软口感的,就多加点水,这样蒸出来的发糕会湿润点。2、如果喜欢更粗粮的感觉,玉米和面粉的比例可以按1:1的比例,但是不要高于这个比例,那样做出来的不好吃。3、糖的用量也是视个人口味,喜欢吃甜的就多放点糖,我做的这款感觉还是不够甜,嘻!我喜欢吃甜食。
糯玉米发糕
食材明细:
主料:新鲜糯玉米粒350克,面粉150克,糖50克,干酵母1.5克
辅料:泡打粉1小勺
糯玉米发糕的做法步骤:
1,用料:新鲜糯玉米粒350克,面粉150克,糖50克,干酵母1.5克,泡打粉1小勺
2,将玉米粒洗净,同糖一起倒入料理机。
3,搅打成浓浆,
4,倒入大碗。
5,加入剩下的材料,
6,拌匀,成稠厚的糊状。盖上保鲜膜,发酵。
7,面糊涨发,
8,装入模具中,九分满。
9,放入沸水锅中,大火蒸约15分钟。
10,熄火揭盖,
11,出锅,
12,稍凉,脱模。趁热食用。
小贴士:
面粉的用量可以根据玉米浆含水量酌情增减,但不宜太少,以免影响起发。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据发糕大小多少酌情调整。
牛奶红枣发糕
食材明细:
面粉350g,糖片60g,红枣50g,鸡蛋1个,牛奶250g,酵母3g
牛奶红枣发糕的做法步骤:
第1步牛奶倒入容器加入红糖片
第2步锅中入水,烧开后隔水融化糖片融化后搅拌均匀放凉
第3步加入干酵母加入鸡蛋
第4步搅拌均匀加入面粉
第5步翻拌至无面粉颗粒将拌匀的面团放入8寸圆形蛋糕模并抹平
第6步盖上保鲜膜在室温下发酵面团发酵至2倍大时,摆上去桃的红枣装饰
第7步锅中放水,烧开水后,把红枣发糕放在锅里,大火蒸35分钟左右,蒸熟后锅内闷5分脱模切块食用
小贴士:
发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水温热助发酵,我是直接常温发酵一个小时就OK了;切勿发酵过度,否则会塌、影响味道;趁热享用才是最完美的口感。
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