“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，在长期的生活中，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？下面是小编为大家整理的“沙茶牛肉煲(2)”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：牛肉500g，白萝卜800g，姜10g，蒜5g，
辅料：：沙茶酱20g，生抽1茶匙，老抽2/1茶匙，冰糖8g，料酒1汤匙，盐少许，
沙茶牛肉煲的做法步骤：
1.材料准备好
2.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
3.切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出
4.姜蒜切片
5.锅里热油，爆香姜蒜
6.接着放入牛肉煸炒一会
7.炒至牛肉微焦放入沙茶酱
8.再放入生抽、老抽、料酒
9.接着兑入清水，煮开
10.转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时
11.接着放入白萝卜同煮
12.煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可
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沙茶排骨(2)
食材明细：
主料：：排骨适量，山药适量，红辣椒适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，
辅料：：八角适量，花椒适量，糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
沙茶排骨的做法步骤：
1.排骨加葱姜料酒焯水。
2.焯水后的排骨洗干净。
3.配菜需要改刀的都切一下。
4.取沙茶酱两勺。
5.炒锅倒油，煸香小料。
6.期间准备调料，盐糖生抽老抽。
7.小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。
8.焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。
9.启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。
小贴士：
1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。
2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。
3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。
牛肉腐竹煲
食材明细：
主料：：牛肉2块，腐竹200克，黑木耳1小把，青椒2个，香菜3颗，青蒜2个，
辅料：：豆瓣酱2勺，白酒3勺，姜片3片，葱段2段，八角2个，桂皮1块，干红椒3个，花椒1小把，胡椒粉1小勺，香叶2片，小茴香1小把，白糖2勺，生抽2勺，酱油2勺，油盐适量，
牛肉腐竹煲的做法步骤：
1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2. 牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；
3. 锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4. 炒出红油后下入其他大料翻炒；
5. 翻炒出香味后加入适量的水；
6.将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7. 再加入青椒、香菜和少许糖；
8.盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；
9.汤汁过滤掉杂质备用；
10. 将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳；
11. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12.大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；
13. 再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；
14. 盛入小煲中，上面放入青蒜。
小贴士：
1. 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来， 能保留其鲜味；
2. 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；
3. 这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；
4. 将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。
洋葱牛肉(2)
食材明细：
主料：牛肉（瘦）300克，
辅料：洋葱（白皮）200克，
调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，豌豆淀粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克
洋葱牛肉的做法步骤：
1.姜洗净去皮，剁成末；
2.洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5.腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
7.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8.锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
炖牛肉(2)
食材明细：
主料：：牛肉2000克，
辅料：：姜一块，八角两颗，白蔻四粒，桂皮两块，香叶四片，花椒一撮，盐适量，红烧酱油适量，
炖牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净
2. 切成2、3厘米的大块
3.入凉水锅，煮开后撇去浮沫
4.将香料准备好，种类和数量可以调整噢
5.待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
6.待汤去掉一半时，可加入适量盐
7.倒入红烧酱油，并翻拌均匀
8.待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
9.好香
10.好香
小贴士：
牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来； 如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖； 调料和香料可以根据口味进行增减、调整； 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。
栗子煲鸡(2)
食材明细：
小母鸡半只，板栗350克，姜数片，盐
栗子煲鸡的做法步骤：
1.板栗去皮洗净备用。
2.小母鸡洗净砍成大块，放进锅里注入清水8碗，加入姜片。大火烧开15分钟后（要注意把浮沫撇掉），加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟，熄火前下盐调味就可食用。
蟹肉粉丝煲(2)
食材明细：
主料：螃蟹500克，
辅料：粉丝100克，
调料：虾酱15克，料酒15克，花生油20克，蚝油5克，香油5克，盐4克，姜5克，青葱10克
蟹肉粉丝煲的做法步骤：
1.螃蟹洗净，去除腮部剁成4大块，大螯用刀背拍裂，去掉蟹脚尾端；
2.处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用；
3.粉丝煮熟捞出冲水沥干，加虾酱、蚝油拌匀；
4.用一油锅爆香葱段，炒粉丝后盛起置入砂锅；
5.蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后，洒下葱花淋入香油即可。
小贴士：
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
酱牛肉(2)
食材明细：
主料：：牛腱子肉1500克，甜面酱200克，
辅料：：盐适量，葱段2段，姜3片，桂皮2小块，八角2个，花椒一大勺，茴香籽一大勺，丁香一大勺，肉蔻2个，砂仁2个，香叶4片，白芷4片，
酱牛肉的做法步骤：
1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6.放入所有的香料；
7.放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
10.第二天取出切片即可
小贴士：
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
肉末粉丝煲(2)
食材明细：
主料：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g.
肉末粉丝煲的做法步骤：
1、将肉绞成肉末，加粗盐及黄酒少许，搅上劲；
2、粉丝用沸水浸泡至软；
3、炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟；
4、加入黄酒，酱油，白糖，略加些水，椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中；
5、再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌。
腐竹鱼头煲(2)
食材明细：
主料：：鱼头1个，腐竹适量，
辅料：：大红椒1/3个，洋葱1/3个，红尖椒1个，姜片4块，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1小勺，大蒜6个，
腐竹鱼头煲的做法步骤：
1.将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2.将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。
3.鱼头表面粘上少许淀粉，
4.上锅入适量油加热。
5.将鱼头煎至两面金黄盛出。
6.再将腐竹加入半煎一小会盛起。
7.取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。
8.上锅爆香姜蒜，
9.放入煎好的鱼头和腐竹。
10.加入调好的香汁料。
11.再加入大红椒、略煮一下。
12.砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。
13.再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。
14.成品。
小贴士：
小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。
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