食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“牛肉粉丝煲(2)”,相信你能找到对自己有用的内容。
牛肉粉丝煲(2人份):
食材:牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个
调料:盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克
做法:
1、准备好食材。
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红辣椒切成椒圈备用。
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。
小贴士:
老生常谈了,牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了。
炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维。
炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的。
粉丝最好用冷水浸泡,紧急的时候也可以用温水,但千万不要用很烫的水来泡粉丝。
炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。
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牛肉粉丝煲(1)
食材明细:
主料::牛肉1大块,粉丝1把,
辅料::香菜1小把,洋葱1个,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺,酱油1勺,姜1块,八角1个,桂皮1个,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
牛肉粉丝煲的做法步骤:
1.牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;
2.热锅凉油, 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;
3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
4.继续翻炒直至牛肉上色;
5.倒入适量的开水, 加入适量的料酒去腥和酱油调色;
6.加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
7.放入高压锅中, 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟;
8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中, 加入泡好的粉丝炖煮;
9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中, 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥, 要整个的下入, 煮好的直接捞出来; 3. 粉丝要提前用冷水泡软, 再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
酸菜牛肉粉丝煲
酸菜牛肉粉丝煲是一道汤菜,如果家里有小鲫鱼或者豆腐冻豆腐她也会放一些,反正就是根据自己的喜好决定就可以了。这个菜的原料除了必须的酸菜,其余的都可以变换,我家正好有熟牛肉,所以我就放了一些熟牛肉,也是非常好吃的,而且将酸菜先用少许油炒了一下,这样酸菜的味道更好。
材料:
主料:酱牛肉1块,粉丝1把,酸菜半袋,,
辅料:香菜2棵,姜少许,泡椒2个,细香葱1把,胡椒粉少许,香油少许,
酸菜牛肉粉丝煲的做法步骤:
1. 将熟牛肉切成薄片,酸菜切成小条,辣椒切成小圈;
2. 将炒锅中放少许油,放入葱花和姜末煸炒出香味;
3. 放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味;
4. 放入2碗水(喜欢喝汤的就多放水),烧开后再煮2分钟就可以,不要长时间煮那样酸菜太软口感不好;
5. 放入粉丝和牛肉(为了拍照好看才将牛肉摆在上面的,自己吃不用这么麻烦),粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀,喜欢酸一点的就在放点醋,关火撒上香菜即可,不要再放盐了,酸菜已经够咸味了。
牛肉丸子粉丝煲
不管是大人还是小孩子,都超级很爱吃粉丝,Q弹爽滑的口感让人无法不喜欢,在配上好吃的牛肉丸,吸收牛肉的香味,让粉丝变得更有味道,想想就要流口水了。
材料:
主料:肉丸子、粉丝
辅料:植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖
做法:
1、把小米椒洗净切圈,姜切末、香葱洗净切末,粉丝用热水泡软,捞起用凉水过凉,沥干水分
2、用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁,热锅凉油,油热8成,下粉丝翻炒水份,最好把粉丝炒干一些,装进沙煲里
3、热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒炒出香味,下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油,下牛肉丸子翻炒一会上色,辣椒酱裹住丸子,把丸子倒进煲里
4、把调味汁倒进去,加盖,小火煮开,关火焖1分钟,撒上香葱末即可
小贴士:
1、粉丝不可泡的太软,6成就行
2、用凉水过凉,粉丝劲道,最好剪段一些
3、辣椒酱很咸,一般不用加盐
4、没韩国辣椒酱、辣妹子的也可以换成豆瓣酱
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姜是众所周知的调味料,去腥提味,而在我们的日常生活中,姜扮演着越来越重要的角色。你相信吗?只要一块姜,就能治愈办公室白领的常见职业病。怎样吃姜横扫上班族百病?姜怎么吃最好?生姜治病食疗方,快收藏起来吧!
一、颈椎病
一天到晚对着电脑久坐不动,脖子常常发出嘎啦嘎啦的可怕声响。颈椎肌肉疲劳不堪,不管是抬头低头都痛得难受,这个时候除了要多用热毛巾敷颈部外,还等常喝这个汤。
食疗法:葛根生姜汤
葛根30克,生姜、大枣各6克,用水煎服,每天1剂,20天为1个疗程。
葛根专治头项强痛,生姜消肿,此方通过调养心肺,达到消除颈椎肿痛的效果。
二、鼠标手
长时间操作电脑,腕部一直处于强迫体位,久而久之,常常会觉得手指麻木,握拳吃力,甚至不工作的时候也很疼。中医看来,这属于伤筋,活血化瘀,消肿止痛,再调和气血,即能使局部循环得到改善。
食疗法:当归生姜羊肉汤
当归、生姜各30克,切片;羊肉500克焯水放凉再切块。羊肉、当归、生姜、红枣10颗一起放入砂锅,加水共煮,沸后撇去沫沫,改小火慢煮至羊肉熟烂。
吃法:隔日1剂,可活血定痛,治疗气血凝滞型的鼠标手。
三、慢性支气管炎
得慢性支气管炎的人真是苦不堪言,有人真是连续两年以上,每年持续三个月以上的咳嗽、咳痰或气喘,别说是工作,就连日常生活都很受影响。增强免疫能力是首要,其次也可以世试试下面的方子。
食疗法:紫苏干姜饮
干紫苏叶10克,适量干姜,水煎服,制成紫苏药液。可止咳祛痰。
四、伤风咳嗽
缺乏体育锻炼的OL一族总是动不动就伤风咳嗽,伤风咳嗽虽不是大病,但自己不舒服,也影响工作。还有一部分人明明伤风好了,却久咳不止。其实咳嗽就表示你的伤风并未好到根。
食疗法:红糖姜枣茶
红糖30克、鲜姜15克、红枣30克。以水3碗煎至过半。顿服,服用后微微出汗即愈。姜驱风散寒,枣能通九窍,用此可治疗肺虚咳嗽。
五、慢性胃炎
胃炎的发病和饮食脱不了关系,而上班族早不吃,午凑合,晚过饱的饮食习惯使很多人患上了慢性胃炎。隐痛、进食后上腹饱胀、秋冬季节病情还会加重。如不及时治疗,可拖延数十年,其中还有癌变的可能。
食疗方:生姜陈皮汁
生姜、陈皮各20克。水煎,每天分2-3次分服。生姜促进消化,陈皮健胃理脾,可用于治疗胃痛、呕吐粘液或清水。
六、恶心干呕
引起恶心的原因很多,消化不良、肠炎、女性妊娠反应都可能会让你恶心。很多白领恶心的时候就不吃东西,可以适量地喝点茶缓解。
食疗法:甘蔗姜汁
甘蔗100克、生姜10克,洗净去皮,捣烂绞取汁液,倒入锅中搅拌加热即可。此法和胃止呕,适用于慢性胃病、孕妇妊娠反应等。
七、拉肚子
现代职场人士压力山大,直接影响到的就是肠胃功能。倘若你长期吃饭不规律,体质又弱,如厕的时候就容易拉肚子。拉肚子厉害的话人容易虚脱,此时除了补充热水缓解,还可以喝下面的汤。
食疗法:莲子生姜粥
莲子50克、生姜30克、红糖30克、粳米100克。莲子粳米先煮30分钟,再放入姜和糖,煮10分钟即可食用。
此粥用以温化寒湿,行气和血,适宜寒湿型腹泻患者。
八、空调病
什么是空调病呢?就是人长期在空调房里造成的身体功能衰退,最常见的反应就是反复感冒,老怕冷等等。
食疗法:姜茶
取生姜3-5片(5克),沸水沏开饮用。或者用沸水煎煮5分钟,取汁饮用。夏季上班族们经常吹空调,可以在下班后饮用,祛除一整天的寒气,有助于夜间恢复。
九、腰痛
腰痛病就是腰肌劳损,久坐不动是引发腰痛的杀手之一。劳累或天气变化后疼痛还会加剧。现代上班族又经常吹空调,寒气侵袭更会加重病情。
外敷方:生姜椿树叶
生姜、椿树叶子各100克捣烂,敷在腰部。每天1次,专治腰部冷痛,腰转不利,静卧疼痛不减症状。
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