食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编从网络上精心整理了《牛肉粉丝煲(1)》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::牛肉1大块,粉丝1把,
辅料::香菜1小把,洋葱1个,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺,酱油1勺,姜1块,八角1个,桂皮1个,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
牛肉粉丝煲的做法步骤:
1.牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;
2.热锅凉油, 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;
3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
4.继续翻炒直至牛肉上色;
5.倒入适量的开水, 加入适量的料酒去腥和酱油调色;
6.加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
7.放入高压锅中, 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟;
8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中, 加入泡好的粉丝炖煮;
9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中, 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥, 要整个的下入, 煮好的直接捞出来; 3. 粉丝要提前用冷水泡软, 再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
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牛肉粉丝煲(2)
牛肉粉丝煲(2人份):
食材:牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个
调料:盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克
做法:
1、准备好食材。
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红辣椒切成椒圈备用。
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。
小贴士:
老生常谈了,牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了。
炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维。
炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的。
粉丝最好用冷水浸泡,紧急的时候也可以用温水,但千万不要用很烫的水来泡粉丝。
炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。
酸菜牛肉粉丝煲
酸菜牛肉粉丝煲是一道汤菜,如果家里有小鲫鱼或者豆腐冻豆腐她也会放一些,反正就是根据自己的喜好决定就可以了。这个菜的原料除了必须的酸菜,其余的都可以变换,我家正好有熟牛肉,所以我就放了一些熟牛肉,也是非常好吃的,而且将酸菜先用少许油炒了一下,这样酸菜的味道更好。
材料:
主料:酱牛肉1块,粉丝1把,酸菜半袋,,
辅料:香菜2棵,姜少许,泡椒2个,细香葱1把,胡椒粉少许,香油少许,
酸菜牛肉粉丝煲的做法步骤:
1. 将熟牛肉切成薄片,酸菜切成小条,辣椒切成小圈;
2. 将炒锅中放少许油,放入葱花和姜末煸炒出香味;
3. 放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味;
4. 放入2碗水(喜欢喝汤的就多放水),烧开后再煮2分钟就可以,不要长时间煮那样酸菜太软口感不好;
5. 放入粉丝和牛肉(为了拍照好看才将牛肉摆在上面的,自己吃不用这么麻烦),粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀,喜欢酸一点的就在放点醋,关火撒上香菜即可,不要再放盐了,酸菜已经够咸味了。
牛肉粉丝砂锅(1)
食材明细:
主料::牛肉1块,粉丝适量,大白菜适量,青蒜少许,
辅料::生姜1块,葱适量,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,盐少许,糖少许,
牛肉粉丝砂锅的做法步骤:
1.准备的原料。
2.牛肉块先加点姜片,葱段,清水煮熟。
3.煮熟的牛肉放凉切片,大白菜也切成小块。
4.切好的白菜铺在锅底。
5.牛肉片再铺在白菜上,再加入粉丝。
6.热锅凉油,小火煸香郫县豆瓣酱。
7.炒好的豆瓣酱全部加在砂锅里面。
8.加适量的煮牛肉的汤,生抽,盐,白糖烧开再大火炖煮5分钟左右。
9.最后撒点青蒜叶。
小贴士:
1.粉丝不需要提前泡软,直接煮还可以更多的吸收汤汁。
2.除了郫县豆瓣酱,还可以加点辣味的火锅底料,烧出的砂锅会更香。
3.加点白糖可以综合下口感,还可以提鲜。
酿香菇粉丝煲(1)
食材明细:
主料::肉180g,鲜香菇200g,龙口绿豆粉丝50g,番茄1个,
酿肉辅料::盐适量,淀粉适量,蚝油适量,酱油适量,胡椒粉1匙,鸡精少许,小洋葱头半个,
芡汁辅料::葱花适量,蒜2瓣,蚝油适量,水淀粉适量,油适量,香油适量,
酿香菇粉丝煲的做法步骤:
1.肉剁成末,将所有酿肉辅料放入拌匀。
2.香菇切去根部,清洗干净。
3.将肉酿入香菇。
4.龙口粉丝一把。
5.热水泡开。
6.葱花、蒜。
7.番茄。
8.取干净砂锅,锅底放油,摆入切了片的番茄。
9.倒入粉丝。
10.摆入酿香菇。
11.加适量水,煮开后盖盖小火炖十五分钟。
12.趁炖酿香菇的时间做芡汁,起锅热油,放入蒜末爆香。
13.加入适量蚝油、水淀粉煮至沸腾,加点香油关火。
14.将芡汁浇入炖好的酿香菇表面,撒上葱花,完成。
15.成品。好吃营养的酿香菇粉丝煲可以当菜,也可以做主食。
小贴士:
粉丝不要泡发太久,热水一烫立即捞起,因为后面还要炖,这样不会软烂了。
螃蟹粉丝煲(1)
食材明细:
主料::螃蟹2个,粉丝1把,
辅料::葱适量,油适量,姜适量,蒜适量,盐适量,
螃蟹粉丝煲的做法步骤:
1.准备原材料;
2.把螃蟹盖打开, 将螃蟹的不能吃的部分去除掉, 再将它对切两半备用;
3.热锅凉油, 放入姜蒜蒜爆香;
4.再放入螃蟹进去翻炒;
5.翻炒至螃蟹变色;
6.翻炒至螃蟹变色;
7.加入适量的水;
8.加盖炖煮三----五分钟;
9.再加入适量的盐调味即可;
10.端上桌了。
小贴士:
1. 螃蟹已经清洗干净了,去螃蟹壳小心点,不要扎着手, 要保持表壳完整, 去除螃蟹鳃等杂质; 2. 一定要多放点姜, 帮助去除螃蟹的寒性; 3 粉丝提前泡软, 加入点水,炖煮后调味。
鱼香丝瓜粉丝煲(1)
食材明细:
主料::丝瓜1根,木耳50克,粉丝50克,
辅料::葱花适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::郫县辣酱适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,清水适量,醋适量,
鱼香丝瓜粉丝煲的做法步骤:
1.丝瓜去皮切滚刀状,泡入淡盐水中。
2.木耳泡发洗干净后摘小朵,粉丝泡软,豆瓣剁碎。
3.郫县辣酱一大汤匙勺、料酒一大汤匙勺、醋1大汤匙勺、酱油1/2大汤匙勺、糖1/2大汤匙勺、姜末、葱末放入碗中调匀备用
4.锅中坐水,烧开后,将木耳和粉丝放入煮1分钟,捞出,置入凉水中。
5.锅中放少许油,放入丝瓜块略煎盛出。
6.粉丝和木耳放入烧热的煲中,加清水不要让粉丝沾锅,在粉丝上面置上丝瓜。
7.炒锅坐油,入豆瓣小火煸炒至出红油,再倒入葱花、姜末、蒜末,炒出香味后,倒入调味料烧开。
8.然后将调料汁倒入热煲中,小火开盖煲上2分钟即可上桌。
牛肉丸子粉丝煲
不管是大人还是小孩子,都超级很爱吃粉丝,Q弹爽滑的口感让人无法不喜欢,在配上好吃的牛肉丸,吸收牛肉的香味,让粉丝变得更有味道,想想就要流口水了。
材料:
主料:肉丸子、粉丝
辅料:植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖
做法:
1、把小米椒洗净切圈,姜切末、香葱洗净切末,粉丝用热水泡软,捞起用凉水过凉,沥干水分
2、用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁,热锅凉油,油热8成,下粉丝翻炒水份,最好把粉丝炒干一些,装进沙煲里
3、热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒炒出香味,下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油,下牛肉丸子翻炒一会上色,辣椒酱裹住丸子,把丸子倒进煲里
4、把调味汁倒进去,加盖,小火煮开,关火焖1分钟,撒上香葱末即可
小贴士:
1、粉丝不可泡的太软,6成就行
2、用凉水过凉,粉丝劲道,最好剪段一些
3、辣椒酱很咸,一般不用加盐
4、没韩国辣椒酱、辣妹子的也可以换成豆瓣酱
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姜是众所周知的调味料,去腥提味,而在我们的日常生活中,姜扮演着越来越重要的角色。你相信吗?只要一块姜,就能治愈办公室白领的常见职业病。怎样吃姜横扫上班族百病?姜怎么吃最好?生姜治病食疗方,快收藏起来吧!
一、颈椎病
一天到晚对着电脑久坐不动,脖子常常发出嘎啦嘎啦的可怕声响。颈椎肌肉疲劳不堪,不管是抬头低头都痛得难受,这个时候除了要多用热毛巾敷颈部外,还等常喝这个汤。
食疗法:葛根生姜汤
葛根30克,生姜、大枣各6克,用水煎服,每天1剂,20天为1个疗程。
葛根专治头项强痛,生姜消肿,此方通过调养心肺,达到消除颈椎肿痛的效果。
二、鼠标手
长时间操作电脑,腕部一直处于强迫体位,久而久之,常常会觉得手指麻木,握拳吃力,甚至不工作的时候也很疼。中医看来,这属于伤筋,活血化瘀,消肿止痛,再调和气血,即能使局部循环得到改善。
食疗法:当归生姜羊肉汤
当归、生姜各30克,切片;羊肉500克焯水放凉再切块。羊肉、当归、生姜、红枣10颗一起放入砂锅,加水共煮,沸后撇去沫沫,改小火慢煮至羊肉熟烂。
吃法:隔日1剂,可活血定痛,治疗气血凝滞型的鼠标手。
三、慢性支气管炎
得慢性支气管炎的人真是苦不堪言,有人真是连续两年以上,每年持续三个月以上的咳嗽、咳痰或气喘,别说是工作,就连日常生活都很受影响。增强免疫能力是首要,其次也可以世试试下面的方子。
食疗法:紫苏干姜饮
干紫苏叶10克,适量干姜,水煎服,制成紫苏药液。可止咳祛痰。
四、伤风咳嗽
缺乏体育锻炼的OL一族总是动不动就伤风咳嗽,伤风咳嗽虽不是大病,但自己不舒服,也影响工作。还有一部分人明明伤风好了,却久咳不止。其实咳嗽就表示你的伤风并未好到根。
食疗法:红糖姜枣茶
红糖30克、鲜姜15克、红枣30克。以水3碗煎至过半。顿服,服用后微微出汗即愈。姜驱风散寒,枣能通九窍,用此可治疗肺虚咳嗽。
五、慢性胃炎
胃炎的发病和饮食脱不了关系,而上班族早不吃,午凑合,晚过饱的饮食习惯使很多人患上了慢性胃炎。隐痛、进食后上腹饱胀、秋冬季节病情还会加重。如不及时治疗,可拖延数十年,其中还有癌变的可能。
食疗方:生姜陈皮汁
生姜、陈皮各20克。水煎,每天分2-3次分服。生姜促进消化,陈皮健胃理脾,可用于治疗胃痛、呕吐粘液或清水。
六、恶心干呕
引起恶心的原因很多,消化不良、肠炎、女性妊娠反应都可能会让你恶心。很多白领恶心的时候就不吃东西,可以适量地喝点茶缓解。
食疗法:甘蔗姜汁
甘蔗100克、生姜10克,洗净去皮,捣烂绞取汁液,倒入锅中搅拌加热即可。此法和胃止呕,适用于慢性胃病、孕妇妊娠反应等。
七、拉肚子
现代职场人士压力山大,直接影响到的就是肠胃功能。倘若你长期吃饭不规律,体质又弱,如厕的时候就容易拉肚子。拉肚子厉害的话人容易虚脱,此时除了补充热水缓解,还可以喝下面的汤。
食疗法:莲子生姜粥
莲子50克、生姜30克、红糖30克、粳米100克。莲子粳米先煮30分钟,再放入姜和糖,煮10分钟即可食用。
此粥用以温化寒湿,行气和血,适宜寒湿型腹泻患者。
八、空调病
什么是空调病呢?就是人长期在空调房里造成的身体功能衰退,最常见的反应就是反复感冒,老怕冷等等。
食疗法:姜茶
取生姜3-5片(5克),沸水沏开饮用。或者用沸水煎煮5分钟,取汁饮用。夏季上班族们经常吹空调,可以在下班后饮用,祛除一整天的寒气,有助于夜间恢复。
九、腰痛
腰痛病就是腰肌劳损,久坐不动是引发腰痛的杀手之一。劳累或天气变化后疼痛还会加剧。现代上班族又经常吹空调,寒气侵袭更会加重病情。
外敷方:生姜椿树叶
生姜、椿树叶子各100克捣烂,敷在腰部。每天1次,专治腰部冷痛,腰转不利,静卧疼痛不减症状。
牛肉粉丝炒合菜(1)
食材明细:
主料::牛里脊一块,绿豆芽一把,粉丝一把,圆白菜四分之一颗,
辅料::油适量,酱油适量,葱花少许,盐适量,淀粉一小勺,
牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:
1.牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好,粉丝凉水泡软
2.里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,混合均匀,腌10分钟
3.圆白菜切细丝,粉丝泡软后剪短
4.炒锅中倒适量油,先将葱花煸炒出香味
5.将肉丝入锅中,用铲子或者筷子快速划散
6.变色后倒少许酱油调色
7.将豆芽菜倒入,翻炒一分钟左右
8.再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
9.根据口味撒少许盐
10.待菜变软后,将粉丝入锅中
11.将粉丝扒拉到锅底,吸足菜汁变软成熟,出锅
12.好香
小贴士:
粉丝泡软剪短再用,炒拌及食用都比较方便;喜欢吃粉丝,这个量还可以再放一把也依然够味;
豆芽不能吃生的,所以要先入锅中断生;
此菜炒时要一气呵成,不要拖拖拉拉,否则菜就失去了脆嫩的口感。
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