只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上蒜蓉粉丝月牙贝,供您参考,并请收藏本页!
原料:扇贝6只、粉丝适量
配料:蒜、小葱、小红椒
调料:盐、白酒、蒸鱼豉油、食用油
做法:
第一步,先洗扇贝(看图)
1.洗的时候先将扇贝壳上的脏东西刷掉,因为我们一般要用壳来当容器。
2.用一把窄刀沿着扇贝的裙边将贝壳打开。
3.用刀尖将扇贝肉和裙边以及不能食用的部分一起刮下来。
4.去掉内脏,留下扇贝肉,将半个贝壳冲刷干净备用。
1.扇贝肉用白酒和盐腌起来。
2.粉丝用热水泡开备用。
3.蒜和小红椒切碎,一半的蒜在锅中用油烧熟(这一步少了图呀)
4.取干净的贝壳,铺上适量粉丝,摆上红椒圈,舀上一勺熟蒜和油。
5.将腌好的扇贝肉摆在粉丝上,上面再铺一层生蒜末。
6.将扇贝放到蒸锅中,热水上汽蒸3-5分钟。
7.蒸熟的扇贝浇上一点蒸鱼豉油,再撒上葱花。
小贴士:
1、扇贝要选活的,买回来尽快吃。外壳要刷干净。裙边如果刷干净也是可以吃的。(兔子觉得裙边更有味道)
2、扇贝肉用白酒腌一腌,去腥除细菌。
3、蒜分两部分,一部分先用油榨出点蒜油,更香,另一部分用来蒸,保持少许的辣味。
4、蒸的时间不要太长,老了就不好吃了。
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快手好鲜味——蒜蓉粉丝蒸贵妃贝
食材明细:
主料::贵妃贝500g,龙口粉丝1扎,小尖椒几根,蒜头30g,青葱10g,
辅料::蒸鱼酱油1大勺,玉米油30g,
快手好鲜味——蒜蓉粉丝蒸贵妃贝的做法步骤:
1.将贵妃贝洗净。
2.将贵妃贝焯一下水捞起。
3.粉丝用水浸至变软。
4.将粉丝沥干水分后剪碎摆在盘子上。
5.蒜头切成蓉、小尖椒切成粒,青葱切成葱花。
6.将贵妃贝摆在粉丝上。
7.把蒸鱼酱油、尖椒粒和蒜蓉一起调匀后洒上贵妃贝上。
8.把盘子放进蒸箱中层。
9.水箱中加满水。
10.开启蒸贝类的功能,蒸制15分钟。
11.蒸好后取出。
12.洒上葱花,将玉米油放锅中烧热, 淋在上面即可。
13.小蜜蜂有话说】贵妃贝:质地细嫩,非常适合搭配辣椒、葱蒜等调味料做成家常菜,咸鲜微辣,特别能打开人们的食欲。
小贴士:
贵妃贝焯一下水,新鲜的会张开口,把不新鲜的挑出来不用。
蒜蓉粉丝蒸青口贝的做法
这是一道简单易学的菜肴,味道鲜美,外形美观,今天我就和大家分享一下这道菜肴的制作过程!
材料:
青口贝1kg,粉丝2捆,大蒜8瓣,葱姜适量,蒸鱼豉油5茶匙,糖少量,盐少量,彩椒少量,柠檬1个,,
蒜蓉粉丝蒸青口贝的做法的做法步骤:
步骤1,青口贝洗净后加盐和柠檬汁腌制十分钟,
步骤2,红绿辣椒切碎,大蒜切成碎备用!
步骤3,锅里放入适量油放入蒜末小火炒至金黄色,
步骤4,将炸好的蒜和蒜油和粉色拌一起,加盐豉油调味后浇在摆好的青口贝上,上锅蒸六分钟即可
步骤5,蒸好的青口贝取出撒上彩椒碎,锅内烧热油至八成热倒入青口贝表面即可!
蒜蓉仔贝
食材明细:
主料::扇贝12只,大蒜一个,
辅料::蒸鱼豉油三勺,油辣子一勺,香葱适量,粉丝一把,
蒜蓉仔贝的做法步骤:
1.扇贝清洗干净,去除内脏
2.蒜蓉压好
3.提前泡好粉色,围成窝状放在扇贝上
4.压好的蒜蓉,平底锅放油,爆香
5.炒好的蒜蓉放在扇贝上
6.依次倒上蒸鱼豉油
7.开水上锅蒸八分钟左右
8.出锅后,用油辣子点在扇贝上,撒香葱
9.成品,鲜的不要不要滴
小贴士:
无
蒜蓉粉丝
食材明细:
主料::粉丝60克,
辅料::蒜末适量,酱油适量,盐适量,味精适量,
蒜蓉粉丝的做法步骤:
1.食材:粉丝(已泡软)、蒜末
2.烧锅倒油烧热,下入蒜末翻炒翻炒。
3.接着,合入泡软的粉丝翻炒一下。
4.然后,加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
蒜蓉夏夷贝
食材明细:
主料::夏夷贝6个,
辅料::粉丝适量,大蒜1头,食用油适量,葱少许,酱油少许,
蒜蓉夏夷贝的做法步骤:
1.粉丝先用温水泡发好,一般1个小时左右就可以了,如果着急可用开水来泡发,但最好是温水,这样泡发出来的粉丝饱满且有弹性,不容易断掉。
2.将夏夷贝用刀从底部插进去,不断划动,将其与一侧的壳分开。
3.用同样的方法将其另一侧的壳也去掉,用手将边两侧的鳃去掉,用剪刀将黑色的内脏也去掉,再用水清洗干净。
4.留下6个空壳,清洗干净,摆放在盘子里。
5.将泡发好的粉丝在手指头上缠绕一下,摆放在壳里,当然也可以随意摆放,只是这样用手缠一下会比较整齐,好看。
6.再把处理干净的夏夷贝肉放在粉丝上。
7.大蒜去皮切末,锅里放入稍多一些的食用油,油热后把大蒜末放进去炒香取出,注意火候,不然容易炒糊啦。
8.将大蒜末和油一些浇到夏夷贝上,上锅蒸,上汽后计时5分钟出锅,再撒上少许葱花,每个倒上少许酱油,再浇上热油烹香,即可食用啦。
小贴士:
1. 泡发粉丝要用温水,不要用凉水,凉水泡的粉丝总是硬硬的,如果用开水,粉丝容易泡得太软,没有弹性容易断掉。
2. 夏夷贝一是选择新鲜活的,味道更鲜,口感也更嫩,二是处理的时候要处理干净,这样吃着才放心,三是可以把夏夷贝的肉丁横竖切出花纹吃着更方便,四是壳的选择要选凹着一面,这样可以盛住汤汁。
3. 夏夷贝不需要蒸很久,上汽后再计时,5分钟左右就可以出锅了,时间长了肉质会老,不好嚼,好柴。
4. 炒大蒜末的时候,注意火候,不能太大火,不然大蒜容易炒糊,影响味道。
5. 最后一步浇热油,油一定在热热的,浇在上面滋啦啦响,味道才香,才好吃。
清蒸蒜蓉夏威夷贝
食材明细:
主料::夏威夷贝2个,粉丝20g,大蒜1头,
辅料::蒸鱼豉油1勺,
清蒸蒜蓉夏威夷贝的做法步骤:
1.夏威夷贝用刷子刷干净
2.清理掉里面的内脏
3.粉丝提前用水泡软
4.把粉丝盘在夏威夷贝上
5.姜蒜剁成蓉备用
6.彩椒剁成蓉备用
7.生抽加入姜蒜蓉放在扇贝上
8.彩椒放在上面
9.开水上锅蒸8分钟,就可以吃了
小贴士:
开水上锅蒸7、8分钟就可以了。
蒜蓉粉丝蛏子
食材明细:
主料::蛏子255克,粉丝60克,
辅料::蒜末适量,香葱适量,盐适量,味精适量,酱油适量,
蒜蓉粉丝蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已洗净焯熟)、粉丝(已泡软)、蒜末、香葱。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入蒜末翻炒翻炒盛出。
4.放入碗中,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.加适量的酱油。
7.调味拌匀。
8.随后,将泡软的搁入放入盘中。
9.接着,合入蛏子肉。
10.然后,搁入拌好的蒜蓉和香葱。
11.最后,放入蒸锅中。
12.盖上盖开锅蒸5分钟。
13.开盖取出。
粉丝蒸白贝
食材明细:
主料::粉丝1把,白贝500g,
辅料::蒜末适量,盐适量,蚝油适量,厨邦海鲜酱油适量,花生油适量,
粉丝蒸白贝的做法步骤:
1.白贝用盐水,加入几滴花生油,让其更快的吐沙。
2.粉丝泡发一下,取一把就够了。
3.蒜头拍扁剁碎备用。
4.将粉丝铺入盘中。
5.热锅加入花生油炒香蒜末,稍微炒一下即可关火。
6.加入少许蚝油,海鲜酱油搅拌均匀成调味汁。
7.将吐沙洗干净的白贝摆放入盘,大火上锅蒸。
8.蒸至白贝稍微开口时,舀入炒好的蒜蓉酱,继续蒸至白贝全部开口即可。
9.成品。
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