“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《炼乳鸡蛋饼(1)》，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鸡蛋，面粉，炼乳，糖，黄油
炼乳鸡蛋饼的做法步骤：
1.鸡蛋搅匀加入少许面粉，白糖炼乳后再搅拌均匀。成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。
2.锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开，小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
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红糖鸡蛋摊饼(1)
食材明细：
主料：红糖5大勺，面粉100g，菜籽油少许
辅料：鸡蛋1个，水适量
红糖鸡蛋摊饼的做法步骤：
1，备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。
2，倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。
3，加热锅底，倒入少量菜籽油。
4，倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。
5，控制好火候，一面煎好，再煎另一面。
6，一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
小贴士：
1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。
2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。
药芹叶鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：芹菜叶50克
辅料：鸡蛋两只，油一大勺
配料：盐一小勺
药芹叶鸡蛋饼的做法步骤：
1，药芹叶洗净后放进盆。
2，磕入鸡蛋，加点盐搅拌均匀。
3，煎锅内放油。
4，倒入蛋液，晃晃锅。
5，一面煎黄后翻个身，把另一面煎黄就行了。
小贴士：
芹菜叶可以用刀切一下，我偷懒了。油不要太多，油多太腻了。
鸡蛋饼
食材明细：
高筋面粉(水油面)适量，鸡蛋适量，葱适量，番茄酱适量，盐适量
鸡蛋饼的做法步骤：
第1步小葱洗净切碎面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软刚好不粘手即可,饧20分钟左右
第2步取适量油面,团成面团将面团按扁成面皮
第3步煎锅放油烧热,转小火,放入面皮,用耐热平底模具按压成薄饼,煎至两面金黄取出锅内放油,磕入1个鸡蛋,撒上葱末,适量盐
第4步盖上面饼轻轻按压,煎至鸡蛋熟透与面饼粘合在一起抹上番茄酱或辣椒酱卷起来即可食用
小贴士：
高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油
炼乳土司
食材明细：
中种面团材料：金象高粉280克、冰水168克、燕子即发干酵母4克适量，主面团材料：金象高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、冰水10-20克、安佳黄油32克、蛋液15克、杏仁片15克适量
炼乳土司的做法步骤：
第1步将冰水倒入面包机里。再倒入高筋面粉。在粉上凹个窝倒入酵母。启动面包机7的和面程序，简单和成面团即可（15分钟）。把面团放到盆里，盖上保鲜膜。室温发酵至3-4倍大。将发酵好的中种面团揪成块放入面包机里。倒入冰水。再倒入炼乳。（炼乳可以最后倒，可防止高粉搅拌的时候飞溅）。对角依次倒入糖和盐。最后倒入高筋面粉。启动面包机7 的和面程序。15分钟后已和成较为光滑的面团。
第2步取一块面团用手慢慢抻开，这时面团不容易抻薄，抻得稍微薄就会扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，面团这样的状态就可以加入黄油。加入软化的黄油粒。再次启动面包机7的和面程序，30分钟黄油已经被吸收取一块面团，用双手拉开面团两边，顺着筋性轻轻延展，呈现大片坚韧透明的薄 膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，这时面团制作出细致并富于筋性的成品，适合制作体积大的吐司类面包。
第3步将面团分成六等分，排气后滚圆，用保鲜膜盖上松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包桶中，盖上保鲜膜和面包机盖，启动面包机6的酸奶程序进行最后发酵，发酵时间为50分钟左右。(事先取出搅拌刀)待面团发酵至两倍大，用手沾面粉压入面包不会回弹并感觉面团有张力即可。面包桶的外层包上一层锡纸，将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片，启动面包机12的烘烤程序，调至50分钟。50分钟后，打开面包机盖将锡纸取出。将吐司倒出，晾凉后放入保鲜袋储存。
家庭版鸡蛋灌饼(1)
食材明细：
主料：鸡蛋3个，面粉150g
辅料：香菜2棵，苦菊80g，胡萝卜一根，黄豆酱适量，洋葱半个
家庭版鸡蛋灌饼的做法步骤：
1，把面粉和成柔软的面团，饧10分钟后分成小面剂子。
2，备好黄豆酱。洋葱和胡萝卜切丝，苦菊和香菜洗干净。
3，每一个面剂子先擀成薄饼，在倒上小半勺油，把油用勺摊匀在饼中间。
4，像包包子一样包起，捏严
5，都做好，收口向下饧5分钟。
6，每个剂子擀成小饼。小烤盘上电磁炉开小火，涂点油，放入小饼。
7，鸡蛋一个个打散，我在鸡蛋里面放了一点葱花。
8，小饼定型，用筷子在饼一边撕开一个小口。倒进一个鸡蛋液。
9，再煎几分钟煎熟。
10，都做好，出锅后饼上涂一层黄豆酱。放入蔬菜。
11，卷起即可。
小贴士：
蔬菜可以随意调换。用胡萝卜，要切丝后要焯水煮熟。
普通的平底锅一样操作。
米娜要和的软，按500g面粉用水约350g的量和面。
自制炼乳
食材明细：
纯牛奶500克，糖30克
自制炼乳的做法步骤：
第1步食材：纯牛奶500克，糖30克将500克纯牛奶倒入奶锅中，煮开加入30克糖，开中小火。>>糖的量很低很低，算是原味炼乳。糖的量还可以再加，糖多一点，放的时间也可以长些。
第2步不停的搅拌，不要停歇，大约20分钟后，看到略微粘稠的浅黄色的牛奶，就是炼乳啦。>>用不粘锅最好了，可以偶尔歇歇。时间长不搅拌会沾底结皮。冷却后放冰箱冷藏可保存2周。放冰箱后会变得更加粘稠。可以用它来抹吐司，做三明治，制作布丁、餐包、蛋挞、冰激凌、面包、刀切小馒头等，比糖的风味更佳，比糖有营养多哦。
第3步牛奶中的水分挥发掉了，留下了精华。
小贴士：
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
西瓜炼乳西米露
食材明细：
炼乳适量，西瓜(切小丁)适量，小西米一小把，冰水适量，冰块适量
西瓜炼乳西米露的做法步骤：
第1步炼乳、西瓜切小丁、小西米一小把~~（西米煮出来大概是原来的三倍），另外还要有冰水和冰块。首先是个大工程~~~煮西米：将一大锅清水煮沸，倒入小西米，然后调到中火，一边煮一边搅拌，防止糊底。煮到每颗西米中间只有一点点小白芯的时候关火，盖上锅盖闷大约15分钟，直到西米完全变成透明状~~
第2步闷好的西米捞出滤水。把滤好水的西米放入冰水中过凉，这样做出来的西米就不会黏黏糊糊的，会很Q了~哈哈
第3步然后再把水滤去，西米就处理好了。。。弄好的西米是酱紫滴~~很漂亮吧？！哈哈~~~煮好的西米里加入冰水、西瓜丁、炼乳搅拌均匀，再放几颗冰块就完成啦~~~哈哈哈~~~超好吃滴~
苹果鸡蛋饼
食材明细：
主料：苹果适量，鸡蛋适量
辅料：面粉适量，黄油适量
配料：白糖适量
苹果鸡蛋饼的做法步骤：
1，苹果削皮去核，切成小丁；
2，锅中放入黄油烧热，倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装起备用；
3，鸡蛋中也加点白糖，搅拌均匀，然后加入一点面粉成鸡蛋面糊；
4，平底锅抹层薄油，倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼；
5，差不多凝固的时候，调成小火，在一边放入炒好的苹果丁，然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来；
6，关火，用余温再热一会儿，即可。
小贴士：
* 这个面糊不能太稠，要稀点，因此面粉不能加太多，不然煎饼的时候会有困难；
* 两粒鸡蛋配半粒苹果刚好，煎两个小饼；
* 3个人以上吃的话，全用鸡蛋得好几粒。这时可以多加些面粉，调入牛奶让面糊稀点，又有奶香味；
山药鸡蛋饼
食材明细：
主料：山药400克，鸡蛋3个
辅料：香葱3克，盐适量，小苏打适量
山药鸡蛋饼的做法步骤：
1，山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
2，把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
3，打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
4，先大略搅拌均匀。
5，再放入面粉和小苏打。
6，最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
7，平底锅或我这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。
8，在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
小贴士：
山药去皮后，它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话，就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，抹点生姜汁，由于生姜含有，挥发油，能促进血液循环，身体，兴奋神经，也可以火烤，抹醋，都能够达到止痒的效果。
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