“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下“清炖奶白鲫鱼”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鲫鱼，奶粉10克，姜片，盐，葱断，味精，黄酒.
清炖奶白鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，切四断备用.
2、锅内下油(一定要用猪油)，油热后，下入姜片炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；加入适量的黄酒.
5、十五分钟后，加入奶粉继续炖10分钟；
6、加盐、味精、葱花出锅即可。
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奶白鲫鱼粉丝汤
食材明细：
鲫鱼。
奶白鲫鱼粉丝汤的做法步骤：
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。
2、将粉丝用温水泡好！
3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。
4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。
5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。
6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。
7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。
8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。
10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。
奶白鲫鱼汤的做法
奶白鲫鱼汤的做法
用料：鲫鱼(野生)两条、枸杞适量、花生油少许
奶白鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼刮掉鳞片，去掉腮和内脏，清洗干净控干水待用。
2.枸杞用温水泡开。
3.热锅少许油，烧到八分热，把鱼擦干人锅煎到两面金黄，放葱姜，烹人一勺料酒。
4.倒入足够量的热水烧开，撇去浮沫大火烧15分钟，改小火再炖5分钟。
5.汤炖到奶白色时放入枸杞加盐调味。最后洒些香菜，洒些胡椒粉就可以上桌了。
奶白鲫鱼汤的做法烹饪小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法
奶白鲫鱼豆腐汤的做法
主料：中等鲫鱼1条、豆腐1.5块
配料：香菜一把、姜适量、玉米油适量、料酒适量、精盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、葱适量
奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.新鲜的鲫鱼去鳞去腮，去肚子里面的黑膜，清洗干净，在鱼背部正反两面各划三刀
2.锅中热油，下生姜片爆香(我用的不粘锅)
3.下鱼，中火煎至一面金黄，煎的过程中不要来回翻动鱼，为了使鱼更好的煎，可以来回晃动锅，使油更好的煎鱼(中间的时候我把姜片剔出来扔了)
4.一面金黄后翻面煎另一面
5.另一面也煎金黄后倒入料酒(我倒的是花雕)
6.继续稍微煎一下，倒入热开水，烧滚(要喝多少鱼汤就加多少水，这个没有要求)
7.移入砂锅，再加两片姜片，大火烧开后煮5分钟左右，再转小火慢熬40分钟左右
8.中间时间加入豆腐继续熬，加入盐，鸡精，白胡椒粉
9.快熬好的时候加入香菜
10.撒葱花，关火，完成
奶白鲫鱼豆腐汤的做法烹饪小贴士：
1、加水的时候一定要加开水，这样才能出奶白色的汤，不然会影响烹饪效果;
2、煎鲫鱼的时候，不要着急去翻面，一面定型后再翻，总是翻来翻去的肉就散了;
3、喜欢喝汤的水要加多些，避免中途水不够再添水，再添水汤就不够味了;
4、香菜和白胡椒粉可根据个人口味，不喜欢的可以不加哦;
5、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;
6、鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
清炖鲫鱼
食材明细：
鲫鱼400克，猪里脊肉100克，冬笋20克，香菇(鲜)15克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
清炖鲫鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
小贴士：
鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鲫鱼汤(1)
食材明细：
鲫鱼5条，葱，盐，姜
清炖鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！
2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。
鲫鱼奶汤锅
食材明细：
主料：鲜鲫鱼2条，白萝卜1/4个。盐，葱，姜，植物油少许。
鲫鱼奶汤锅的做法步骤：
1.买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好。回家后，用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。
2.葱、姜洗净，切好备用。
3.白萝卜洗净，切成细丝备用。
4.炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。
5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。
6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。
7.待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。
暖身提示：也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。
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