“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?以下“清炖奶白鲫鱼”由小编为大家收集整理,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
鲫鱼,奶粉10克,姜片,盐,葱断,味精,黄酒.
清炖奶白鲫鱼的做法步骤:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,切四断备用.
2、锅内下油(一定要用猪油),油热后,下入姜片炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;加入适量的黄酒.
5、十五分钟后,加入奶粉继续炖10分钟;
6、加盐、味精、葱花出锅即可。
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奶白鲫鱼粉丝汤
食材明细:
鲫鱼。
奶白鲫鱼粉丝汤的做法步骤:
1、将杀好的鲫鱼,打好花刀,用生姜,盐少许,白酒码一下味,腌制10分钟。
2、将粉丝用温水泡好!
3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。
4、加油烧热,将鱼梭一下锅,去除腥味。使汤更香。
5、用梭过鱼的油底,将准备生姜、大蒜、八角(我是重庆人,准备了几颗花辣)炒香。炒香后加高汤或水。
6、加入大油(猪油)。这个比较重要,可以使汤更粘稠。
7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。
8、熬煮大概五分钟后,加入粉丝,再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。
10、起锅入盆,撒加香菜。即可。清香可口,微甜粘口。鱼肉鲜嫩。
奶白鲫鱼汤的做法
奶白鲫鱼汤的做法
用料:鲫鱼(野生)两条、枸杞适量、花生油少许
奶白鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼刮掉鳞片,去掉腮和内脏,清洗干净控干水待用。
2.枸杞用温水泡开。
3.热锅少许油,烧到八分热,把鱼擦干人锅煎到两面金黄,放葱姜,烹人一勺料酒。
4.倒入足够量的热水烧开,撇去浮沫大火烧15分钟,改小火再炖5分钟。
5.汤炖到奶白色时放入枸杞加盐调味。最后洒些香菜,洒些胡椒粉就可以上桌了。
奶白鲫鱼汤的做法烹饪小贴士:
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法
奶白鲫鱼豆腐汤的做法
主料:中等鲫鱼1条、豆腐1.5块
配料:香菜一把、姜适量、玉米油适量、料酒适量、精盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、葱适量
奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.新鲜的鲫鱼去鳞去腮,去肚子里面的黑膜,清洗干净,在鱼背部正反两面各划三刀
2.锅中热油,下生姜片爆香(我用的不粘锅)
3.下鱼,中火煎至一面金黄,煎的过程中不要来回翻动鱼,为了使鱼更好的煎,可以来回晃动锅,使油更好的煎鱼(中间的时候我把姜片剔出来扔了)
4.一面金黄后翻面煎另一面
5.另一面也煎金黄后倒入料酒(我倒的是花雕)
6.继续稍微煎一下,倒入热开水,烧滚(要喝多少鱼汤就加多少水,这个没有要求)
7.移入砂锅,再加两片姜片,大火烧开后煮5分钟左右,再转小火慢熬40分钟左右
8.中间时间加入豆腐继续熬,加入盐,鸡精,白胡椒粉
9.快熬好的时候加入香菜
10.撒葱花,关火,完成
奶白鲫鱼豆腐汤的做法烹饪小贴士:
1、加水的时候一定要加开水,这样才能出奶白色的汤,不然会影响烹饪效果;
2、煎鲫鱼的时候,不要着急去翻面,一面定型后再翻,总是翻来翻去的肉就散了;
3、喜欢喝汤的水要加多些,避免中途水不够再添水,再添水汤就不够味了;
4、香菜和白胡椒粉可根据个人口味,不喜欢的可以不加哦;
5、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;
6、鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
清炖鲫鱼
食材明细:
鲫鱼400克,猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇(鲜)15克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
清炖鲫鱼的做法步骤:
1. 将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2. 将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3. 把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
小贴士:
鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸,常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鲫鱼汤(1)
食材明细:
鲫鱼5条,葱,盐,姜
清炖鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!
2.鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
鲫鱼奶汤锅
食材明细:
主料:鲜鲫鱼2条,白萝卜1/4个。盐,葱,姜,植物油少许。
鲫鱼奶汤锅的做法步骤:
1.买鲫鱼时,请鱼贩将鱼杀好。回家后,用清水将鱼洗净,在鱼身两侧各剞2~3刀。
2.葱、姜洗净,切好备用。
3.白萝卜洗净,切成细丝备用。
4.炒锅内放少许油烧热,将鲫鱼放入,两面煎一下,取出。
5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味,放入鲫鱼及适量水煮沸。
6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。
7.待汤煮至奶白色后,加入萝卜丝煮熟,加盐调味即可。
暖身提示:也有人做这道菜时,为了让汤更浓稠而加入适量牛奶,如果你喜欢牛奶的味道,不妨试试。
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