“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“木鱼丝丝煎蚝饼”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主材:,蚝仔(牡蛎仔)10粒(我用大蚝切粒),木鱼(鲣鱼)适量(可选),香菜2条洗净切碎(可选),油适量,饼浆:,鸡蛋4只,打散,甜薯粉2汤匙,用少许热水化成浆,鸡粉1茶匙,盐少许
木鱼丝丝煎蚝饼的做法步骤:
1.蚝用生粉加水洗擦干净备用。饼浆料搅匀,加入蚝拌匀。
2.快火下油起锅,倒入所有材料,煎至一面金黄,另一面也煎至金黄。装盘后,洒上香菜,再洒木鱼丝即成。
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茄子丝丝
食材明细:
茄子,姜,蒜,葱,红甜椒,食用油,鸡精,盐
茄子丝丝的做法步骤:
1.茄子去头去尾,刨皮,切丝,放清水里泡五分钟捞出沥干。
2.姜,蒜切片,红甜椒切丝,葱切碎。
3.锅中放油烧至六成热,倒入姜蒜炒出香味,至姜蒜片呈焦黄,捞出不要。
4.下茄丝翻炒至发软。
5.下红椒丝和葱,翻炒至茄丝变透明,加入盐和鸡精调味就可以出锅装盘了.
小贴士:
好了,尝完茄子丝丝就有更艰巨的任务交给朋友了.在这里做一回奥运火炬手.
丝丝相连
食材明细:
豆芽,肉丝,青椒,红椒,料酒,白胡椒,香油,盐,姜
丝丝相连的做法步骤:
1.豆芽用水焯过进冷水~淋干
2.肉丝切丝的方法很多,可以冰冻后用刀切,也可以将冰过的肉用擦菜板擦成丝.我这里是把肉焯了下水,然后用木棒捶打后,摘成细丝.
3.锅子烧热加油,放入姜末,煸炒出香味,加入肉丝翻炒,然后加入豆芽、青椒、红椒,用少许料酒、一点点白胡椒调味、快炒加入少许香油,关火加盐。
【闽南蚝仔煎】
食材明细:
主料:牡蛎500克,鸡蛋一粒
辅料:青蒜适量,胡萝卜少许,红薯淀粉适量,盐少许,胡椒粉一小勺
【闽南蚝仔煎】的做法步骤:
1,成品图。
2,材料:牡蛎适量 鸡蛋一粒 青蒜和胡萝卜适量 红薯水淀粉适量(可以稍微稠一些) 调料:盐 胡椒粉准备材料,另外将牡蛎用盐和胡椒粉抓拿片刻,洗净沥干。
3,青蒜切寸断,鸡蛋加少许的盐打散备用。
4,煎烤机少许油,接着将牡蛎放入煎,煎到水分开始变少的状态。
5,然后撒入青蒜段和胡萝卜丝。
6,继续翻炒片刻,然后将红薯淀粉浆倒入(要均匀的倒在牡蛎上)。
7,淀粉浆片刻就凝固了,这时候可以适当的淋少许的油。
8,然后将蛋液沿四周淋入。
9,可以启动上下火盘,将上盘盖上片刻,蛋液就凝固了、盛出来,淋上泰式酸辣酱即可。
小贴士:
牡蛎水分比较多,所以要事先先炒出多余水分来。
尽量选择小火功能的,中途火太大时候可以先关火后等水淀粉倒入后再开火。
我用的是苏泊尔煎烤机,大家可以根据自己的具体情况调整火候即可。
蚝仔煎(2)
食材明细:
主料:牡蛎(鲜)600克,
辅料:鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克,
调料:盐5克,味精2克,香油3克,豌豆淀粉50克,植物油75克
蚝仔煎的做法步骤:
1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
干煎金蚝
食材明细:
生蚝12只,芫荽叶10克,蒜茸10克,姜茸10克,生粉10克,姜汁酒2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,麻油1/2茶匙,精盐1/2茶匙。
干煎金蚝的做法步骤:
生蚝取肉用淡盐水洗净,加入姜汁酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟,生蚝壳开水焯透,把腌渍好的生蚝拍粉排入锅中。用中火加热。煎至两面金黄色且熟透。取出装入壳内。撒上芫荽叶。配上炒香姜蒜茸即成。
小贴士:
特点
外香里嫩,别有风味。
丝丝杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇2根,面粉适量,盐少许,味精少许,蛋清2个
丝丝杏鲍菇的做法步骤:
第1步杏鲍菇洗净!撕成丝,撒少许盐腌一下。
第2步面粉加两个蛋清、适量水,搅拌成糊。稀稠程度大概这样(我家没有普通面粉了,我用的石磨面粉,颜色比较深,成品不好看,不影响口味,但是用普通面粉色泽会更好)
第3步挂浆!起锅油温六成下去开始炸,一丝一丝的最好。
第4步炸完捞出,晾凉。二次炸,盛出控油!享用美味~~~
生蚝虾酱煎鹅蛋
食材明细:
小生蚝,生粉,鹅蛋,盐1小匙,虾酱1小匙,胡椒粉,韭菜
生蚝虾酱煎鹅蛋的做法步骤:
1.小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。
2.鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺,拌匀,放生蚝加点胡椒粉。
3.加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。
4.平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。
小贴士:
感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。使我知道到让蛋更香的好调料。
香煎生蚝(2)
食材明细:
主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
香煎生蚝的做法步骤:
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。
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