“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?在这里,你不妨读读凉拌南京大萝卜,还请多多关注我们网站!
食材明细:
白萝卜,盐,糖,鸡精,陈醋,香油
凉拌南京大萝卜的做法步骤:
1 白萝卜洗净削去表皮
2 切成细丝状(图省事的可以直接用刨子擦丝)
3 加入一小勺盐
4 用筷子搅拌均匀
5 腌制5分钟后萝卜丝出汤
6 倒去汤汁加入陈醋,鸡精,糖搅拌均匀,食用前淋上香油即可
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南京凉面
食材明细:
肉,盐,生粉,面,酱油,糖,榨菜
南京凉面的做法步骤:
1.将肉切丝,加盐,生粉抓匀,放置20分钟。
2.面煮熟,过冷水。
3.锅中坐油,见热,将肉丝倒入稍炒,放入酱油,炒7分熟。
4.将榨菜倒入,翻炒,加入生水,没过菜高。煮开,加少许糖。即可。
5.吃面时,倒入调料,拌匀。
小贴士:
肉最好选里脊肉,比较嫩。 面要是加勺油,不会起粘。 要是怕辣,榨菜稍洗。 面要是不够咸,可加些酱油。 此方法还适用于其它凉面。
凉拌大拉皮
食材明细:
拉皮适量,香菜适量,花生碎适量,蒜适量,香葱适量,胡萝卜各适量,麻酱适量,生抽适量,红油适量,味精适量,花椒粉适量,盐适量,糖适量
凉拌大拉皮的做法步骤:
第1步*拉皮泡开,蒜剁碎,香菜和香葱切小段,胡萝卜切粗丝。*调味料混合到一起,拌匀。
第2步*把香菜,花生碎,蒜,香葱,胡萝卜铺到拉皮上,吃的时候,拌上调好的调味汁。
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