“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?为此,你可能需要看看“香辛蛋皮沙拉(1)”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料:鸡蛋1个,牛肉片50克,莴笋1/4个,芹菜2棵,葱1/2根,油少许
调味料
A料:盐,胡椒各1/2小匙
B料:盐,胡椒各1/2小匙
C料:香油1小匙
D料:咖喱沙拉酱1份
香辛蛋皮沙拉的做法步骤:
1、葱洗净,切末;牛肉片放入碗中加入A料拌匀并腌10分钟;鸡蛋打入碗中加入B料搅匀成蛋汁,倒入平底锅中煎成蛋皮,盛出,铺入盘中备用。
2、莴笋剥下叶片洗净,撕成小片,芹菜摘去叶片,去老筋,洗净,切成5厘米的长段,均放入碗中备用。
3、平底锅中倒入C料烧热,放入牛肉以大火炒至变色,加入D料及1大匙水煮开,盛入蔬菜碗中搅拌均匀,倒在蛋皮上,撒上葱末,即可盛出。
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韭香蛋皮丝
食材明细:
鸡蛋100克,韭菜300克,植物油15克,酱油10克,盐3克,香油15克,味精1克
韭香蛋皮丝的做法步骤:
1. 将韭菜去根洗净,切段后在开水里烫一下,取出沥干备用;
2. 将鸡蛋打入碗内搅匀;
3. 锅上火,加少许油,倒入适量蛋糊,转动炒锅,使鸡蛋均匀地涂布于锅边,略收干倒出蛋皮;
4. 将做好的蛋皮切成丝放入韭菜段的盘中,加入调料拌匀,即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱香豆皮(1)
食材明细:
油炸豆皮4片,萝卜干1/4杯,红萝卜片1/4杯,葱段1/2杯,辣椒片1/4杯,酱油膏1大匙,糖2/3大匙,香油1大匙,白胡椒粉1小匙,盐1/2小匙
葱香豆皮的做法步骤:
1.)将每一块油炸豆皮切成6长条,萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。
2.)将所有调味料拌匀,和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味,即可盛盘上桌食用。
饺皮沙拉
食材明细:
小玉米笋2条,小蕃茄3个,香菜末2大匙,蒜末1大匙,辣椒末1/3大匙,菠菜饺子皮3张,白色饺子皮3张,盐2小匙,糖1/3大匙,橄榄油2/3大匙
饺皮沙拉的做法步骤:
1.将饺子皮切片状,汆烫至熟后捞起,以冷水沖泡约1分钟后沥干备用。
2.小玉米笋洗净切斜片厚约0.5公分,汆烫约2∼3分钟后捞起待凉备用。
3.将小蕃茄洗净切片厚约0.5公分备用。
4.将饺子皮、玉米笋、小蕃茄片、香菜末、辣椒末、蒜末及所有调末料一起搅拌均匀即可食用。
韭香虾仁蛋(1)
食材明细:
主料:韭菜适量,虾二适量,土鸡蛋适量
韭香虾仁蛋的做法步骤:
1,准备材料。
2,将韭菜洗净切小段。
3,虾仁解冻后沥干水份。
4,鸡蛋加点牛奶打成鸡蛋液。
5,坐锅点火,锅内倒入适量油,油热后,关火,将鸡蛋液倒入。
6,用锅铲搅拌下,凝固后盛出。
7,鸡蛋盛出后,开火,用锅内的一点余油,将虾仁倒入,炒成半熟状。
8,倒入韭菜,翻炒。
9,加盐,加鸡蛋,迅速翻炒几下,关火即可。
小贴士:
虾仁,我是自己买的活虾剥的,一次多剥点,按量放冰箱速冻里,要吃时解冻下即可
蛋皮寿司
食材明细:
寿司饭1碗,海苔屑1大匙,芝麻1小匙,鸡蛋1个,太白粉适量,海苔条适量
蛋皮寿司的做法步骤:
1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散,加少许盐和太白粉水(增强韧性),倒入不沾平底锅中,以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就OK了~
小贴士:
在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑
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