“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你正在查找类似"香笋红烧鸡"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
鸡约300克冬笋100克红辣椒1个青辣椒1个香葱3棵生姜1小块食用油30克酱油1大匙料酒1大匙精盐1小匙白糖1小匙
香笋红烧鸡的做法步骤：
1.鸡切块，放入沸水氽烫一下，笋洗净切滚刀块，辣椒洗净切段；香葱洗净切段，姜洗净切片；
2.把油倒入锅内，烧热，爆香葱、辣椒、姜，放入鸡块和笋块再炒几下，加入酱油、料酒、盐、糖，先用大火烧开，再改小火慢慢焖烧约1 分钟，最后用大火收汁即可。
注意
汁厚味浓，鲜香适口。用大火收干汤汁时需不时地轻轻翻动，以免把鸡肉烧糊。
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五香红烧鸡翅
食材明细：
鸡翅根6个，五香料适量，葱1截，姜3片，生抽两羹匙，花生油适量，料酒1勺
五香红烧鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅中洗干净，划开，放盐料酒蒜片姜片生抽腌制半小时倒入油，放入花椒干辣椒冰糖五香料爆香
第2步放入鸡翅，煎至两面金黄色煎到这样的金黄色
第3步倒适量的水，放鸡精生抽，收汁关火
红烧鸡怎么做好吃 红烧鸡
红烧鸡
老公喜欢吃红烧鸡，今天买了一只，准备烧半只。鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
食材配方
主料：
公鸡
1000g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量茴香
适量桂皮
适量干辣椒
适量糖
适量
做法 共9个步骤
1.鸡半只切块洗干净沥水备用
2.油锅里放油烧热
3.将鸡块倒入油锅翻炒
4.将鸡块炒至金黄色，放入姜片翻炒
5.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净
6.锅内放酱油、料酒和水
7.放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟
8.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了
9.倒点生抽即可装盘了
青笋烧鸡块
回想一下，那个时候大家过的其实挺快乐的，一天的休息日，还要拖家带口逛个公园、划个小船儿、荡个双桨、看个电影啥的，内个时候还没有幸福指数这个词儿，但我相信那个时候，大部分人的日子过得比现在满足踏实、而且单纯，没有如今的浮躁和急功近利。
今天这道【青笋烧鸡块】，青笋可以说是百搭菜，素也来的，荤也来的，脆脆爽爽的口感和碧绿的颜色让人喜欢，每次我都等儿子挑完鸡肉，舀上一小碗白米饭，拌上菜汤，就着爽口绵软的青笋，一勺勺吃净碗中的白饭。
饕儿们都知道菜汤汁其实最为养人，但我就好这口儿，没办法。一道简单家常的【青笋烧鸡】就是那些让你熟悉，感觉到安心与幸福的味道。
青笋烧鸡块
主料：鸡肉一碗（鸡腿也行）、青笋一根、胡萝卜一根
配料：大葱、生姜、草果一粒、八角半个
调料：盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精
青笋烧鸡块的做法
1、准备食材：鸡块一碗（鸡腿也行）、青笋一根、胡萝卜一根（分别削皮）。
2、炒糖色：锅里放油，凉油时丢去4、5块冰糖。
3、小火，当冰糖逐渐融化，并泛起大泡沫，颜色转为褐色，炒糖色的详细做法，戳这里：超详细的【炒糖色】
4、迅速倒入鸡块。
5、转大火，炒匀，让每块鸡肉都裹上糖色。
6、放入葱白段和生姜片。
7、炒出香味后，倒入料酒。
8、丢一粒草果和半个八角进去，适量生抽。
9、调入适量盐。
10、清水一碗，可以稍微多一些，高过鸡肉块就行。（我喜欢汤汁拌饭嘛）
11、煮开。
12、加盖焖煮，调成中小火。
13、胡萝卜和青笋切成滚刀块。
14、10来分钟后，鸡肉块基本熟了，先倒入胡萝卜块，烧5分钟。
15、起锅前倒入青笋块，调入少许味精。
16、略烧1、2分钟，关火。
香气扑鼻的【青笋烧鸡块】就可以上桌了。
美食小贴士
一、莴笋又称青笋，口感清脆、爽口，是解油腻的良方。除此之外，青笋既能开通疏利、消积下气，又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。
二、要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。炒糖色的详细做法，戳这里：超详细的【炒糖色】
三、青笋本身可以生吃，我喜欢脆嫩的口感，要想入味，就多烧一会儿，一样好吃。
红烧鸡脚
食材明细：
鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒
红烧鸡脚的做法步骤：
1.鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用
2.注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水
3.油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱
4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁
红烧鸡块
食材明细：
鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
红烧鸡块的做法步骤：
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
红烧鸡胗
食材明细：
鸡肫150克，猪肉(肥瘦)100克，大葱8克，姜3克，料酒10克，白砂糖10克，酱油10克，盐3克
红烧鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗剞上刀纹，熟猪肉切成片。炒锅置旺火上烧热，放入鸡汤烧沸后，放入葱段、酱油、姜片、白糖、精盐、料酒煮成。
2.将鸡胗、熟猪肉放入卤汁锅中，用微火烧至变颜色，放入料酒，用旺火收汁即可。
红烧鸡腿
食材明细：
鸡腿适量，盐适量，葱花适量，芝麻适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，姜蒜适量
红烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
第2步加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。加适量水淀粉，大火收汁。
第3步撒少许芝麻，葱花即可起锅
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