“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?或许你正在查找类似"香笋红烧鸡"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
鸡约300克冬笋100克红辣椒1个青辣椒1个香葱3棵生姜1小块食用油30克酱油1大匙料酒1大匙精盐1小匙白糖1小匙
香笋红烧鸡的做法步骤:
1.鸡切块,放入沸水氽烫一下,笋洗净切滚刀块,辣椒洗净切段;香葱洗净切段,姜洗净切片;
2.把油倒入锅内,烧热,爆香葱、辣椒、姜,放入鸡块和笋块再炒几下,加入酱油、料酒、盐、糖,先用大火烧开,再改小火慢慢焖烧约1 分钟,最后用大火收汁即可。
注意
汁厚味浓,鲜香适口。用大火收干汤汁时需不时地轻轻翻动,以免把鸡肉烧糊。
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五香红烧鸡翅
食材明细:
鸡翅根6个,五香料适量,葱1截,姜3片,生抽两羹匙,花生油适量,料酒1勺
五香红烧鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅中洗干净,划开,放盐料酒蒜片姜片生抽腌制半小时倒入油,放入花椒干辣椒冰糖五香料爆香
第2步放入鸡翅,煎至两面金黄色煎到这样的金黄色
第3步倒适量的水,放鸡精生抽,收汁关火
红烧鸡怎么做好吃 红烧鸡
红烧鸡
老公喜欢吃红烧鸡,今天买了一只,准备烧半只。鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
食材配方
主料:
公鸡
1000g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量茴香
适量桂皮
适量干辣椒
适量糖
适量
做法 共9个步骤
1.鸡半只切块洗干净沥水备用
2.油锅里放油烧热
3.将鸡块倒入油锅翻炒
4.将鸡块炒至金黄色,放入姜片翻炒
5.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净
6.锅内放酱油、料酒和水
7.放入准备好的香料,再放适量盐和糖,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖30分钟
8.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了
9.倒点生抽即可装盘了
青笋烧鸡块
回想一下,那个时候大家过的其实挺快乐的,一天的休息日,还要拖家带口逛个公园、划个小船儿、荡个双桨、看个电影啥的,内个时候还没有幸福指数这个词儿,但我相信那个时候,大部分人的日子过得比现在满足踏实、而且单纯,没有如今的浮躁和急功近利。
今天这道【青笋烧鸡块】,青笋可以说是百搭菜,素也来的,荤也来的,脆脆爽爽的口感和碧绿的颜色让人喜欢,每次我都等儿子挑完鸡肉,舀上一小碗白米饭,拌上菜汤,就着爽口绵软的青笋,一勺勺吃净碗中的白饭。
饕儿们都知道菜汤汁其实最为养人,但我就好这口儿,没办法。一道简单家常的【青笋烧鸡】就是那些让你熟悉,感觉到安心与幸福的味道。
青笋烧鸡块
主料:鸡肉一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根
配料:大葱、生姜、草果一粒、八角半个
调料:盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精
青笋烧鸡块的做法
1、准备食材:鸡块一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根(分别削皮)。
2、炒糖色:锅里放油,凉油时丢去4、5块冰糖。
3、小火,当冰糖逐渐融化,并泛起大泡沫,颜色转为褐色,炒糖色的详细做法,戳这里:超详细的【炒糖色】
4、迅速倒入鸡块。
5、转大火,炒匀,让每块鸡肉都裹上糖色。
6、放入葱白段和生姜片。
7、炒出香味后,倒入料酒。
8、丢一粒草果和半个八角进去,适量生抽。
9、调入适量盐。
10、清水一碗,可以稍微多一些,高过鸡肉块就行。(我喜欢汤汁拌饭嘛)
11、煮开。
12、加盖焖煮,调成中小火。
13、胡萝卜和青笋切成滚刀块。
14、10来分钟后,鸡肉块基本熟了,先倒入胡萝卜块,烧5分钟。
15、起锅前倒入青笋块,调入少许味精。
16、略烧1、2分钟,关火。
香气扑鼻的【青笋烧鸡块】就可以上桌了。
美食小贴士
一、莴笋又称青笋,口感清脆、爽口,是解油腻的良方。除此之外,青笋既能开通疏利、消积下气,又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。
二、要想菜颜色色泽美观,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择了,冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色。炒糖色的详细做法,戳这里:超详细的【炒糖色】
三、青笋本身可以生吃,我喜欢脆嫩的口感,要想入味,就多烧一会儿,一样好吃。
红烧鸡脚
食材明细:
鸡脚,姜,葱,八角,桂皮,糖,盐,生抽,老抽,果酒或料酒
红烧鸡脚的做法步骤:
1.鸡脚剪去指甲,加姜葱淖水备用
2.注意不要淖过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水
3.油加糖炒至糖色,下鸡脚炒微黄,下姜葱
4.下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,盐,少许水大火煮开,转小火焖20分钟,最后大火收汁
红烧鸡块
食材明细:
鸡肉500克,酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
红烧鸡块的做法步骤:
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
红烧鸡胗
食材明细:
鸡肫150克,猪肉(肥瘦)100克,大葱8克,姜3克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,盐3克
红烧鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗剞上刀纹,熟猪肉切成片。炒锅置旺火上烧热,放入鸡汤烧沸后,放入葱段、酱油、姜片、白糖、精盐、料酒煮成。
2.将鸡胗、熟猪肉放入卤汁锅中,用微火烧至变颜色,放入料酒,用旺火收汁即可。
红烧鸡腿
食材明细:
鸡腿适量,盐适量,葱花适量,芝麻适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,姜蒜适量
红烧鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料油稍腌。净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。
第2步加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。加适量水淀粉,大火收汁。
第3步撒少许芝麻,葱花即可起锅
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