水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的笋香味噌汤,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
桂竹笋嫩笋尖200公克,牛蒡40公克,胡萝卜15公克,五花薄片肉50公克,葱花少许,水400㏄,味噌30公克,柴鱼素2公克,白芝麻1公克
笋香味噌汤的做法步骤:
1.桂竹笋嫩笋尖切成约3公分细条状;牛蒡刮除外皮切成细丝;胡萝卜去皮切片再切成细丝;五花薄片肉切成5公分段,备用。
2.白芝麻放入干锅中炒熟,再磨碎,备用。
3.热一锅,倒入适量沙拉油,将作法1的材料依序放入肉片、笋段、牛蒡丝、胡萝卜丝拌炒均匀,加入水煮至沸腾,加入味噌、柴鱼素拌匀,再加入白芝麻碎即可。
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味噌马铃薯汤
食材明细:
红萝卜一条,鲜奶500公克/味噌2匙豆腐1块,马铃薯1个/白萝卜1条,香菇5朵。
味噌马铃薯汤的做法步骤:
A、将所有材料切丁。
B、热锅入油,倒入(1)料略炒。
C、再加入高汤、鲜奶,煮开后转小火。
D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后,加入调味料及豆腐丁,煮开即可。
贴士:全部材料切成同样大小之细丁,如菜色才会漂亮。
萝卜味噌汤
食材明细:
材料:白萝卜半条,五花肉150克,莴笋半颗,味噌4大匙 调味料:干贝粉1大匙,味霖2大匙
萝卜味噌汤的做法步骤:
1.先将白萝卜切丝,五花肉切片,莴笋切丝备用
2.锅内倒入2000cc的水煮开,先放入萝卜丝和五花肉煮15分钟,再用网子筛入味噌后,加入干贝粉和味霖调味,再放入莴笋丝煮开即可完成
日式味噌汤
食材明细:
味噌两勺适量,海带一小把适量,内酯豆腐半块适量
日式味噌汤的做法步骤:
第1步锅中放泡发好的海带,煮开后,转小火煮5分钟至海带软。碗放小半碗温水,取两勺味噌,放入温水中化开
第2步锅中海带煮好后,放入切成小丁的内酯豆腐,再煮一分钟。倒入融化的味噌水搅匀,煮开立即关火。
小贴士:
1. 味噌本身有咸味和鲜味,所以整个汤就只需要靠味噌来调味即可。味噌质地比较稠厚,做汤需要提前把味噌融化开再用。2. 味噌汤的特徵是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。3. 这款是最基本材料最简单的味噌汤,想要丰富点可以加入海鲜同煮,就是海鲜味噌汤。4. 味噌在各大进口超市可以买到,我是在西湖银泰楼下的联华生活超市买的。一般做汤用白味噌,颜色是偏土黄色的。
豆腐味噌汤
食材明细:
豆腐,1盒,柴鱼片,1杯,葱花,3大匙,水,6杯,味噌,1/2杯,香油,1大匙,糖,1大匙,水,6杯。
豆腐味噌汤的做法步骤:
(1)将豆腐切成1公分~1.5公分正方小方块,葱洗净切末备用。
(2)味噌加入1/2杯水调匀备用。
(3)将6杯水放入汤锅中煮沸。
(4)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中,以中火煮15~20分钟。
(5)加入香油、糖一起煮至入味。
(6)起锅前加入葱花,随即熄火即可。
味噌越煮会越咸可再增加水煮。
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